摘要：近年來(lái)，隨著中國(guó)傳統(tǒng)文化越來(lái)越受到人們的重視，粽子這一承載著傳統(tǒng)文化的食品逐漸成為市場(chǎng)新寵，銷(xiāo)量不斷提高。除了具有節(jié)令食品的功能，粽子的禮品屬性受到越來(lái)越多的關(guān)注，禮盒粽子、福利粽子等禮品粽子逐漸占據(jù)禮品市場(chǎng)的一席之地。在借助傳統(tǒng)節(jié)日文化復(fù)蘇而煥發(fā)生機(jī)的同時(shí)，粽子由于其口味獨(dú)特、品種多樣的特點(diǎn)，正越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，已從端午節(jié)的標(biāo)志性節(jié)令食品演變?yōu)槿粘７奖闶称?，尤其是在浙江、江蘇、上海等華東地區(qū)，粽子已成為主要的早餐及主食食品之一。

一、定義及分類(lèi)

粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子作為中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播甚遠(yuǎn)。從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類(lèi)。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味；從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。從形狀看，粽子一般有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長(zhǎng)形等各種形狀。

二、行業(yè)政策

1、主管部門(mén)和監(jiān)管體制

粽子行業(yè)市場(chǎng)化程度較高，各企業(yè)面向市場(chǎng)自主經(jīng)營(yíng)，政府部門(mén)進(jìn)行宏觀政策指導(dǎo)和監(jiān)督管理，行業(yè)內(nèi)部由行業(yè)協(xié)會(huì)實(shí)施自律管理。

當(dāng)前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)市場(chǎng)綜合監(jiān)督管理，下設(shè)食品安全協(xié)調(diào)司、食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司、食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司、食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司等機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理，對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，制定、實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

行業(yè)自律組織有中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等，參與行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂工作，參與行業(yè)有關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章等文件的制定工作，健全行業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)行業(yè)自律等。

2、行業(yè)相關(guān)政策

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、人們生活水平的日益提高，食品消費(fèi)作為人類(lèi)生存的第一需求，受到國(guó)家和社會(huì)的重點(diǎn)關(guān)注。我國(guó)的食品極具中國(guó)文化特色，因此食品制造業(yè)不僅是剛性需求較強(qiáng)的行業(yè)，也是弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化的重要途徑，更是事關(guān)國(guó)計(jì)民生和國(guó)民健康的重要產(chǎn)業(yè)。為保障粽子產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，國(guó)家有關(guān)部門(mén)相繼出臺(tái)《“十四五”擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略實(shí)施方案》《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》等產(chǎn)業(yè)政策，提出加強(qiáng)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證管理，保障健康食品的有效供給；鼓勵(lì)支持傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)打造特色主導(dǎo)產(chǎn)品交易中心、批發(fā)市場(chǎng)等，擴(kuò)大地方特色食品影響力。引導(dǎo)我國(guó)粽子等傳統(tǒng)食品規(guī)范化發(fā)展。

此外，粽子作為富含中華傳統(tǒng)文化的食品之一，市場(chǎng)規(guī)模及覆蓋消費(fèi)者群體不斷擴(kuò)大；疊加速凍食品、冷鏈運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)迅速成長(zhǎng)，我國(guó)預(yù)制粽子、速凍粽子等產(chǎn)品消費(fèi)逐步占據(jù)市場(chǎng)主體地位，整個(gè)行業(yè)處于重要戰(zhàn)略機(jī)遇期。2024年3月，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管?促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，對(duì)預(yù)制食品生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)提出較高要求，提升食用原料商品化和標(biāo)準(zhǔn)化水平，進(jìn)一步保障我國(guó)預(yù)制粽子產(chǎn)品的持續(xù)發(fā)展。

三、行業(yè)壁壘

1、品牌壁壘

隨著消費(fèi)者品牌意識(shí)的不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)品牌的依賴(lài)逐漸成為現(xiàn)代消費(fèi)的一個(gè)突出特點(diǎn)。尤其對(duì)粽子等傳統(tǒng)食品制造企業(yè)而言，品牌是食品品質(zhì)的象征。食品品牌擁有較強(qiáng)的影響力和認(rèn)知度，有助于食品制造企業(yè)獲得消費(fèi)者的信賴(lài)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占領(lǐng)市場(chǎng)、贏得客戶(hù)認(rèn)可。品牌的塑造和推廣、品牌認(rèn)知度的提升是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，需要企業(yè)多年的經(jīng)營(yíng)積累，因此品牌對(duì)新進(jìn)入企業(yè)構(gòu)成明顯的壁壘。

2、食品安全壁壘

隨著國(guó)家對(duì)食品安全的重視，政府部門(mén)陸續(xù)頒布了《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等一系列政策法規(guī)，同時(shí)隨著消費(fèi)者消費(fèi)理念逐步提升、食品安全消費(fèi)意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，食品制造行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越高。嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，完善的食品安全監(jiān)管體系，提高了粽子制造行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻。

3、銷(xiāo)售渠道壁壘

健全、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，是粽子制造企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素。近年來(lái)，我國(guó)消費(fèi)品營(yíng)銷(xiāo)模式不斷創(chuàng)新，銷(xiāo)售渠道日益豐富，線(xiàn)上平臺(tái)銷(xiāo)售與傳統(tǒng)線(xiàn)下銷(xiāo)售相互融合。全渠道營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的開(kāi)發(fā)、建設(shè)和維護(hù)，需要企業(yè)長(zhǎng)期投入大量人力、物力和財(cái)力，需要企業(yè)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)管理、物流配送、倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)存等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)的精細(xì)化管理，需要在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中不斷積累和總結(jié)。因此，銷(xiāo)售渠道的建設(shè)已成為進(jìn)入該行業(yè)的主要壁壘之一。

4、規(guī)模生產(chǎn)壁壘

粽子等傳統(tǒng)食品制造已逐步從發(fā)展初期的手工操作轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)，規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)逐漸體現(xiàn)。一方面，原材料的集中采購(gòu)，可提升企業(yè)議價(jià)能力，降低成本；另一方面，生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝等的現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化，使產(chǎn)品品質(zhì)更穩(wěn)定，生產(chǎn)效率更高。大型先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備等固定資產(chǎn)投入、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)和工藝、對(duì)上游供應(yīng)商的議價(jià)能力等規(guī)?；a(chǎn)要素，會(huì)對(duì)新進(jìn)入者以及行業(yè)內(nèi)的小企業(yè)發(fā)展形成一定的壁壘。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

粽子作為食品制造業(yè)行業(yè)，其主要原料為糯米、豬肉、箬葉、紅豆等為農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的產(chǎn)品或半成品。農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品等上游原材料的質(zhì)量安全、供需變化、價(jià)格波動(dòng)等對(duì)粽子制造業(yè)企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)、銷(xiāo)售和盈利水平具有直接影響。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，為粽子制造企業(yè)健康發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。同時(shí)，粽子行業(yè)的蓬勃發(fā)展也會(huì)相應(yīng)增加對(duì)優(yōu)質(zhì)大米、優(yōu)質(zhì)蔬菜、優(yōu)質(zhì)肉禽蛋奶等原材料的需求，帶動(dòng)上游行業(yè)的優(yōu)質(zhì)化、多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)鏈下游主要為通過(guò)直營(yíng)店或加盟店、商超、便利店、賣(mài)場(chǎng)、線(xiàn)下經(jīng)銷(xiāo)商、電商平臺(tái)等渠道銷(xiāo)售給消費(fèi)者。近年來(lái)，我國(guó)食品營(yíng)銷(xiāo)模式不斷創(chuàng)新，銷(xiāo)售渠道日益豐富，進(jìn)一步推動(dòng)了粽子制造業(yè)的發(fā)展。

粽子行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

糯米

中糧糧谷控股有限公司

湖北國(guó)寶橋米有限公司

江蘇省農(nóng)墾米業(yè)集團(tuán)有限公司

湖南糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司

江西金佳谷物股份有限公司

華潤(rùn)五豐米業(yè)（中國(guó)）有限公司

生鮮豬肉

牧原食品股份有限公司

溫氏食品集團(tuán)股份有限公司

羅牛山股份有限公司

雨潤(rùn)控股集團(tuán)有限公司

湖南新五豐股份有限公司

北京順鑫控股集團(tuán)有限公司

箬葉

湖北季季香現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司

貴州施仁現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司

鶴峰縣香源箬葉有限公司

湖北海安華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

湖北省佳鑫農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司

豆類(lèi)

吉林省華榮農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司

河北金綠谷加步農(nóng)業(yè)科技有限公司

尚義縣峰碩農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司

南安市偉泰農(nóng)副產(chǎn)品有限公司

上游

浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司

三全食品股份有限公司

嘉興真真老食品有限公司

北京稻香村食品有限責(zé)任公司

中游

直營(yíng)店

加盟店

商超

便利店

賣(mài)場(chǎng)

線(xiàn)下經(jīng)銷(xiāo)商

下游

消費(fèi)者

終端

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司

“五芳齋”品牌始創(chuàng)于1921年，寓意“五谷芳馨”，是全國(guó)首批“中華老字號(hào)”，主要從事食品加工、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)業(yè)。近幾年來(lái)，五芳齋規(guī)模、效益、稅收實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)，目前形成以粽子為主導(dǎo)，集月餅、糕點(diǎn)、蛋品、米制品、鹵味、休閑食品為一體的產(chǎn)品群，并建立起覆蓋商貿(mào)、餐飲、電商的全渠道營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。2023年五芳齋粽子收入為19.40億元，同比增長(zhǎng)11.06%；毛利率為38.91%。

（2）三全食品股份有限公司

三全食品股份有限公司成立于2001年，主要從事速凍湯圓、速凍水餃、速凍粽子、速凍面點(diǎn)等速凍米面食品和常溫方便食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，是中國(guó)生產(chǎn)速凍食品最早、規(guī)模最大、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)最廣的企業(yè)之一。2023年在全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇勢(shì)頭不穩(wěn)，國(guó)際地緣政經(jīng)沖突加劇的大背景下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)保持了較強(qiáng)的韌性并實(shí)現(xiàn)了溫和復(fù)蘇，三全食品以管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新為突破口，提升企業(yè)科技創(chuàng)新力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。2023年三全食品速凍面米制品業(yè)務(wù)收入為58.29億元，其中湯圓、水餃、粽子等產(chǎn)品收入為36.89億元，同比下降15.74%；毛利率為29.94%。

五、行業(yè)現(xiàn)狀

近年來(lái)，隨著中國(guó)傳統(tǒng)文化越來(lái)越受到人們的重視，粽子這一承載著傳統(tǒng)文化的食品逐漸成為市場(chǎng)新寵，銷(xiāo)量不斷提高。除了具有節(jié)令食品的功能，粽子的禮品屬性受到越來(lái)越多的關(guān)注，禮盒粽子、福利粽子等禮品粽子逐漸占據(jù)禮品市場(chǎng)的一席之地。在借助傳統(tǒng)節(jié)日文化復(fù)蘇而煥發(fā)生機(jī)的同時(shí)，粽子由于其口味獨(dú)特、品種多樣的特點(diǎn)，正越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，已從端午節(jié)的標(biāo)志性節(jié)令食品演變?yōu)槿粘７奖闶称罚绕涫窃谡憬?、江蘇、上海等華東地區(qū)，粽子已成為主要的早餐及主食食品之一。同時(shí)，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，粽子憑借方便、快捷的特點(diǎn)，其作為日常方便食品的屬性逐漸增強(qiáng)，淡旺季的界限日益減弱，促使其市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模為49.16億元，到2023年增長(zhǎng)至96.18億元。未來(lái)，隨著傳統(tǒng)文化的回歸與弘揚(yáng)，疊加粽子方便食品的屬性，預(yù)計(jì)到2024年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至102.91億元。

六、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）國(guó)家政策支持促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

食品制造業(yè)是“為耕者謀利、為食者造?！钡膫鹘y(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革處在關(guān)鍵時(shí)期。為加快食品行業(yè)發(fā)展，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿(mǎn)足居民安全、多樣、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便的食品消費(fèi)需求，國(guó)家出臺(tái)了一系列支持和促進(jìn)食品制造業(yè)健康發(fā)展的行業(yè)政策與指導(dǎo)意見(jiàn)，對(duì)食品的生產(chǎn)加工銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，保障行業(yè)健康有序發(fā)展。粽子作為傳承中華傳統(tǒng)文化的食品之一，受益于國(guó)家宏觀政策鼓勵(lì)扶持，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化，逐步實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。

（2）中華傳統(tǒng)文化復(fù)興帶來(lái)老字號(hào)品牌的新價(jià)值增長(zhǎng)

中華老字號(hào)是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在商業(yè)領(lǐng)域的集中呈現(xiàn)，是中華民族幾千年?duì)N爛文化的重要組成部分。從中央到地方，一系列振興優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展的政策措施正在加速推進(jìn)，國(guó)潮興起帶動(dòng)民族自豪感攀升，加深本土文化認(rèn)同。消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌的印象也在持續(xù)好轉(zhuǎn)，尤其是95后新生代消費(fèi)者的崛起，催生市場(chǎng)機(jī)會(huì)，激勵(lì)國(guó)貨創(chuàng)新，五芳齋等粽子老字號(hào)迎來(lái)前所未有的創(chuàng)新發(fā)展良機(jī)。

（3）電子商務(wù)與物流行業(yè)蓬勃發(fā)展

我國(guó)電子商務(wù)和物流行業(yè)蓬勃發(fā)展，線(xiàn)上電商平臺(tái)已成為商品銷(xiāo)售的重要渠道之一，越來(lái)越多的食品制造企業(yè)通過(guò)電商平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售，彌補(bǔ)線(xiàn)下銷(xiāo)售品牌影響力和銷(xiāo)售覆蓋面局限在有限區(qū)域的不足。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國(guó)網(wǎng)上零售額15.42萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)11%，連續(xù)11年成為全球第一大網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)。外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)、在線(xiàn)點(diǎn)餐和排隊(duì)等線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的模式不斷涌現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)在下游產(chǎn)業(yè)鏈的不斷深入，進(jìn)一步帶動(dòng)了粽子產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

2、不利因素

（1）食品安全問(wèn)題仍然嚴(yán)峻

近年來(lái)，我國(guó)加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌，不斷完善法律法規(guī)，嚴(yán)厲處罰違法違規(guī)行為，并深入開(kāi)展國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建行動(dòng)等任務(wù)。但食品制造業(yè)進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，行業(yè)及上游從業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，食品安全隱患較多，產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全控制難度較大。此外，粽子等傳統(tǒng)食品制造標(biāo)準(zhǔn)尚未統(tǒng)一，存在較大的區(qū)域性差異，因此容易由個(gè)別企業(yè)的不規(guī)范行為引發(fā)行業(yè)的食品安全問(wèn)題，將會(huì)影響行業(yè)整體的發(fā)展。

（2）行業(yè)技術(shù)水平相對(duì)較低

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)傳統(tǒng)食品制造業(yè)技術(shù)裝備水平持續(xù)提高。但是食品相關(guān)基礎(chǔ)研究薄弱，加工技術(shù)儲(chǔ)備不足，依賴(lài)傳統(tǒng)工藝，重大技術(shù)和高端裝備不足，不利于行業(yè)自動(dòng)化、高效率發(fā)展。此外，我國(guó)傳統(tǒng)食品制造業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較低，部分產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物綜合利用率不高，部分產(chǎn)品單位能耗、水耗和污染物排放仍然較高，節(jié)能減排壓力較大。

（3）季節(jié)性明顯導(dǎo)致產(chǎn)能瓶頸

傳統(tǒng)節(jié)令食品存在明顯的季節(jié)性特征，端午粽子、中秋月餅、清明青團(tuán)等在節(jié)日前市場(chǎng)需求大，傳統(tǒng)節(jié)日前為銷(xiāo)售旺季。隨著傳統(tǒng)食品制造業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展和產(chǎn)品銷(xiāo)售規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，粽子生產(chǎn)線(xiàn)的產(chǎn)能基本實(shí)現(xiàn)了充分利用，在銷(xiāo)售旺季，產(chǎn)能易飽和，因此存在無(wú)法完全滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的現(xiàn)象。在銷(xiāo)售淡季，市場(chǎng)需求量小，企業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，易造成設(shè)備閑置和庫(kù)存高企等現(xiàn)象，影響企業(yè)產(chǎn)品線(xiàn)運(yùn)營(yíng)效率和盈利能力。

七、競(jìng)爭(zhēng)格局

粽子生產(chǎn)消費(fèi)具有明顯的季節(jié)性特點(diǎn)，同時(shí)地域分布廣泛，生產(chǎn)企業(yè)眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。同時(shí)，隨著食品工業(yè)的擴(kuò)大，生產(chǎn)、包裝技術(shù)的發(fā)展，行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)開(kāi)始跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)，全國(guó)性品牌逐漸出現(xiàn)，市場(chǎng)集中度也有較為明顯的提升。粽子競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)呈現(xiàn)大型企業(yè)較少、中小型企業(yè)為主的特點(diǎn)，市場(chǎng)上存在著大量規(guī)模較小、從小作坊起家的粽子制造企業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分。行業(yè)內(nèi)全國(guó)性品牌較少，區(qū)域性品牌較為突出，領(lǐng)先品牌包括主要包括五芳齋、三全、稻香村、真真老老等，市場(chǎng)品牌呈現(xiàn)出老字號(hào)與現(xiàn)代新型的大規(guī)模綜合性的食品加工企業(yè)同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的格局。隨著電子商務(wù)及物流配送的不斷發(fā)展，電商渠道已成為粽子銷(xiāo)售的重要渠道之一。業(yè)內(nèi)企業(yè)紛紛布局淘寶、天貓、京東、蘇寧等線(xiàn)上平臺(tái)，并結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)口味創(chuàng)新、IP 聯(lián)名、私人定制等方式更貼近消費(fèi)者，尤其是年輕消費(fèi)者，使端午“粽子”文化走向年輕群體，從而使部分個(gè)性化粽子生產(chǎn)商走入大眾視野。

八、發(fā)展趨勢(shì)

粽子作為我國(guó)食品制造行業(yè)的重要組成部分，伴隨著物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、機(jī)械臂等新興技術(shù)的快速普及，將逐步趨向自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化方向發(fā)展。行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)也將開(kāi)始布局“無(wú)人”生產(chǎn)線(xiàn)，有利于實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，同時(shí)使產(chǎn)品更衛(wèi)生、質(zhì)量更穩(wěn)定、生產(chǎn)更安全。5G通訊、智能電子設(shè)備、智慧物流等產(chǎn)業(yè)的興起進(jìn)一步催生電子商務(wù)的發(fā)展，我國(guó)消費(fèi)品逐步由傳統(tǒng)線(xiàn)下銷(xiāo)售轉(zhuǎn)變?yōu)榫€(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的銷(xiāo)售方式，從而推動(dòng)粽子制造企業(yè)深度挖掘市場(chǎng)潛力。在此背景下，粽子制造企業(yè)將通過(guò)線(xiàn)上平臺(tái)獲取消費(fèi)者信息，及時(shí)掌握終端需求變化以調(diào)整產(chǎn)品供應(yīng)鏈；并在線(xiàn)下打造新的購(gòu)物場(chǎng)景、設(shè)立智慧型門(mén)店，深度融合線(xiàn)上服務(wù)、線(xiàn)下體驗(yàn)、現(xiàn)代物流，將進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展。此外，經(jīng)濟(jì)全球化不斷深入、 “一帶一路”戰(zhàn)略深入推進(jìn)，我國(guó)傳統(tǒng)文化及食品“走出去”進(jìn)程不斷加快，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)粽子行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。