摘要：在六大茶類中，當屬烏龍茶類將“火”之藝術(shù)發(fā)揮得最為淋漓盡致，它巧妙地運用不同階段、不同形態(tài)的熱能，逐漸促進茶葉風味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，從而呈現(xiàn)茶葉獨特的色香味風貌，烏龍茶因其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)成分，受到越來越多消費者的喜愛，據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2023年我國烏龍茶產(chǎn)量和內(nèi)銷量分別達33.28萬噸和25.6萬噸，同比增長6.91%和3.23%。

一、定義及分類

烏龍茶是半發(fā)酵茶（氧化程度20%-70%），亦稱青茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣高銳、豐富多樣。烏龍茶主要可以分為閩南烏龍茶（鐵觀音、黃金桂、永春佛手、閩南水仙等）、閩北烏龍茶（以武夷巖茶為代表，包括大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰、武夷水仙、武夷肉桂等）、廣東烏龍茶（鳳凰單樅、鳳凰水仙等）、臺灣烏龍茶（凍頂烏龍、文山包種）等。其中：武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，其產(chǎn)于福建“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中，素有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之贊譽。武夷巖茶品質(zhì)獨特，品具“巖骨花香”，香氣馥郁，滋味濃醇清恬，生津回甘，濃飲而不見苦澀，湯色橙黃，七泡有余香，泡后葉底“綠葉紅鑲邊”，細品有獨特巖韻。

二、商業(yè)模式

1、采購模式

烏龍茶企業(yè)采購的原材料主要包括茶葉原料和包裝輔助材料，企建立了由原料采購管理委員會、供應鏈管理部門、各經(jīng)營單位采購部門及其他相關(guān)部門等共同組成的采購體系，其中，原料采購管理委員會是采購管理的決策機構(gòu)；供應鏈管理部門是中國茶葉采購管理統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、規(guī)劃和監(jiān)督機構(gòu)；各經(jīng)營單位采購部門是采購的具體執(zhí)行部門；各經(jīng)營單位質(zhì)量與安全管理部門、倉儲部門、財務部門是原材料采購的協(xié)助與監(jiān)控部門，按照各自職能參與采購業(yè)務的實施，嚴格控制原材料采購中可能出現(xiàn)的各類風險。

2、生產(chǎn)模式

烏龍茶企業(yè)一般采用“以銷定產(chǎn)”，并采取自主生產(chǎn)為主、委托加工為輔的生產(chǎn)模式。自主生產(chǎn)由烏龍茶企業(yè)下屬各茶葉加工工廠負責，各生產(chǎn)單位根據(jù)全年銷售計劃，制定年度生產(chǎn)計劃，并分解至各月，制定月度生產(chǎn)計劃，由技術(shù)部門下達產(chǎn)品拼配單及生產(chǎn)通知單，各工廠排產(chǎn)并執(zhí)行。此外，為彌補部分產(chǎn)品產(chǎn)能暫時性不足，烏龍茶企業(yè)存在通過委托加工（OEM）形式進行生產(chǎn)的情形，烏龍茶企業(yè)制定了完善的OEM管理制度，并建立了OEM委托單位和OEM工廠準入評估的評審標準。同時，企業(yè)建立了日常監(jiān)督檢查機制和準入再評估機制，確保OEM工廠管理合規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量安全、產(chǎn)品品質(zhì)合規(guī)。

3、銷售模式

烏龍茶企業(yè)采取“經(jīng)銷為主，直銷為輔”的銷售模式，烏龍茶企業(yè)銷售體系由總部銷售管理部、各經(jīng)營單位銷售系統(tǒng)等共同組成，企業(yè)銷售體系堅持統(tǒng)一規(guī)劃、分工分層實施的管理原則，其中，總部銷售管理部是企業(yè)整體銷售管理工作的具體執(zhí)行部門，對企業(yè)銷售體系的整體運作進行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)；各經(jīng)營單位參照總部銷售管理內(nèi)容，設(shè)立相應對口部門或崗位，形成分工分層的銷售管理體系。

4、研發(fā)模式

烏龍茶企業(yè)通過自主研發(fā)及與國內(nèi)高校、科研機構(gòu)開展產(chǎn)學研合作，不斷改進生產(chǎn)加工工藝、提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率，持續(xù)開發(fā)更具核心競爭力的新產(chǎn)品。烏龍茶企業(yè)研發(fā)部負責新產(chǎn)品開發(fā)，不斷優(yōu)化和創(chuàng)新制茶技藝，并將食品安全及質(zhì)量控制技術(shù)、全自動包裝技術(shù)等納入生產(chǎn)流程，進一步確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。此外，企業(yè)以市場需求為導向，通過對消費者偏好進行分析，確定新品開發(fā)方案，完善配方設(shè)計，最終向消費者提供品質(zhì)優(yōu)越、包裝精美的產(chǎn)品。

三、行業(yè)政策

1、行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制及自律組織

烏龍茶行業(yè)主管部門包括商務部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林業(yè)局及工業(yè)和信息化部。行業(yè)自律組織包括中國茶葉流通協(xié)會、全國茶葉標準化技術(shù)委員會、中國食品工業(yè)協(xié)會等。

2、行業(yè)相關(guān)政策

我國高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相繼出臺一系列政策支持、鼓勵和規(guī)模行業(yè)發(fā)展，如：2024年9月，商務部發(fā)布《SBT 10560-2024 中央儲備邊銷茶儲存庫》，公布《中央儲備邊銷茶儲存庫》、《百貨店營銷活動規(guī)范》、《百貨店會員服務體系要求》3項行業(yè)標準已經(jīng)商務部審核。2025年1月，中共中央國務院發(fā)布《關(guān)于進一步深化農(nóng)村改革扎實推進鄉(xiāng)村全面振興的意見》，指出：大力發(fā)展綠色、特色農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)，推進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實施農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃，打造特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平。深入實施農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項目，培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。

為了響應國家號召，各省市積極推動包括烏龍茶在內(nèi)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如：2024年11月，山東發(fā)布《關(guān)于加快推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，指出：到2026年，全省茶葉種植面積穩(wěn)定在60萬畝左右，年產(chǎn)量保持在3萬噸以上，干毛茶總產(chǎn)值達到80億元，綜合產(chǎn)值超200億元。2024年11月，浙江發(fā)布《開化茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持政策》，指出：全力推進龍頂振興，構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三“茶”統(tǒng)籌和三“產(chǎn)”融合的現(xiàn)代茶業(yè)體系。2024年11月，浙江發(fā)布《關(guān)于加快推動茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的若干政策》，指出：深入貫徹省、市“土特產(chǎn)”全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)部署，助力實施“3+7+X”紹興“土特產(chǎn)”全產(chǎn)業(yè)鏈體系建設(shè)，扎實推動全市茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展壯大。

四、行業(yè)壁壘

1、品牌壁壘

隨著居民收入水平不斷提高，居民消費升級趨勢明顯，消費者對烏龍茶產(chǎn)品的品質(zhì)和健康等方面提出了更高的要求，人們越來越注重品牌化商品的選擇，消費者傾向于選擇品牌知名度更高的烏龍茶產(chǎn)品，對品牌的信任度和依賴度越來越高。良好的品牌知名度和產(chǎn)品口碑已成為企業(yè)的核心競爭力，有助于企業(yè)提高產(chǎn)品的附加值，擴大市場占有率。品牌是企業(yè)綜合實力的體現(xiàn)，是企業(yè)在茶葉新品研發(fā)、質(zhì)量控制、食品安全及市場推廣等多方面持續(xù)努力、不斷改進的結(jié)果，需要長期投入和積累。因此，烏龍茶行業(yè)的新進入企業(yè)難以在短期內(nèi)積累消費者口碑或快速建立自有知名品牌。

2、規(guī)模化經(jīng)營壁壘

隨著茶葉行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)集中度將逐步提升，部分中小企業(yè)面臨被淘汰的可能，具有規(guī)?；a(chǎn)能力的企業(yè)競爭優(yōu)勢凸顯。規(guī)模烏龍茶企業(yè)需要在茶園基地、廠房建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)備購置、產(chǎn)品研發(fā)、人員培訓及市場推廣等方面進行大量投入，形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，才能具備較強的競爭力。而行業(yè)新進入者短期內(nèi)無法形成規(guī)?；?jīng)營，在激烈的市場競爭中居于劣勢地位。

3、食品質(zhì)量安全壁壘

食品安全直接關(guān)系到消費者的健康問題，引起政府和公眾的高度關(guān)注，隨著法律法規(guī)、監(jiān)管政策和食品安全標準體系日趨完善，烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量標準將會進一步提高。同時，隨著消費者對食品安全越來越重視，對食品衛(wèi)生問題容忍度日益降低。這些因素都對烏龍茶企業(yè)的質(zhì)量標準提出了更高的要求，而較高的產(chǎn)品質(zhì)量標準需要企業(yè)經(jīng)過長時間的經(jīng)驗積累，并建立嚴格的質(zhì)量管控體系，因此對新進入者形成了較高的壁壘。

4、銷售渠道壁壘

烏龍茶生產(chǎn)企業(yè)需建立完善的銷售渠道拓展下游市場，提升品牌知名度并擴大市場占有率，銷售渠道是否完善，直接影響烏龍茶產(chǎn)品的銷售速度與銷售規(guī)模。大規(guī)模烏龍茶企業(yè)經(jīng)過持續(xù)的業(yè)務拓展，已經(jīng)在區(qū)域內(nèi)形成了較為成熟的產(chǎn)品銷售渠道，擁有長期合作客戶和較為穩(wěn)定的消費群體。建立完善的銷售渠道需要構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)和培育消費者群體，需要持續(xù)不斷的推廣投入、行之有效的管理體系和長期的時間積累，這對行業(yè)新進入者構(gòu)成一定的壁壘。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

烏龍茶行業(yè)上游主要包括茶葉種植與采摘、生產(chǎn)設(shè)備以及包裝材料等；行業(yè)下游主要包括茶葉專賣店、超市、商場、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者，近年來，隨著國民收入水平和消費水平的提升，烏龍茶作為安全健康的飲料之一，與消費者新時代的消費理念相契合，消費者需求將保持持續(xù)增長，行業(yè)將迎來廣闊的發(fā)展空間。

烏龍茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

茶葉種植

生產(chǎn)設(shè)備

包裝材料

嘉美食品包裝（滁州）股份有限公司

山東新巨豐科技包裝股份有限公司

紛美包裝有限公司

Tetra Pak

珠海中富實業(yè)股份有限公司

深圳市裕同包裝科技股份有限公司

廈門合興包裝印刷股份有限公司

奧瑞金科技股份有限公司

中糧包裝控股有限公司

上游

八馬茶業(yè)股份有限公司

華祥苑茶業(yè)股份有限公司

中國茶葉股份有限公司

武夷星茶業(yè)有限公司

中游

茶葉專賣店

超市

商場

電商

下游

消費者

終端

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）八馬茶業(yè)股份有限公司

八馬茶業(yè)源自百年制茶世家，匯聚中國原產(chǎn)地好茶，是中國茶葉連鎖領(lǐng)先品牌、高端茶市場領(lǐng)先品牌。截至2024年10月31日，全國連鎖店超3500家。作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）代表性傳承人創(chuàng)立品牌，八馬將已有近300年歷史的鐵觀音技藝凝練成八道制茶工藝，并以二十四定律嚴制好茶，其中安溪鐵觀音已連續(xù)16年全國銷量領(lǐng)先；并獲得安溪鐵觀音、武夷巖茶連續(xù)5年原產(chǎn)地茶企納稅第一。

（2）華祥苑茶業(yè)股份有限公司

華祥苑茶業(yè)股份有限公司，成立于2001年。創(chuàng)始人肖文華——中國制茶大師，來自福建安溪制茶世家，早在19世紀，肖氏家族就開始茶葉的種植加工與經(jīng)營。經(jīng)過十多年的發(fā)展，華祥苑已成為一家集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的綜合性茶產(chǎn)業(yè)集團。

十多年來，華祥苑致力于打造莊園品質(zhì)，現(xiàn)已在各主要茶品類原產(chǎn)地布局八座茶莊園，從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì)，涵蓋安溪鐵觀音、巖茶、紅茶、白茶和普洱等核心茶品類，每一座茶莊園都為茶樹建構(gòu)完整的生態(tài)鏈，培育每一棵茶樹強大生命力。是行業(yè)內(nèi)實現(xiàn)核心品類茶莊園建設(shè)的茶企，也是一家實現(xiàn)從源頭到終端建設(shè)的全產(chǎn)業(yè)鏈知名頭部茶企。

六、發(fā)展現(xiàn)狀

在六大茶類中，當屬烏龍茶類將“火”之藝術(shù)發(fā)揮得最為淋漓盡致，它巧妙地運用不同階段、不同形態(tài)的熱能，逐漸促進茶葉風味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，從而呈現(xiàn)茶葉獨特的色香味風貌，烏龍茶因其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)成分，受到越來越多消費者的喜愛，據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2023年我國烏龍茶產(chǎn)量和內(nèi)銷量分別達33.28萬噸和25.6萬噸，同比增長6.91%和3.23%，未來，隨著國民健康意識的提升，對飲品的健康屬性越發(fā)關(guān)注，烏龍茶含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸等多種營養(yǎng)成分，具有促進新陳代謝、降脂減肥、抗氧化等保健功效，契合當代消費者對健康飲品的需求，市場需求有望進一步增長。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）資源優(yōu)勢

我國是世界上茶葉生產(chǎn)種植規(guī)模最大、茶葉種類最多的國家，擁有豐富的烏龍茶品種資源，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍等，每個品種都有其獨特的香氣、口感和品質(zhì)特點，能夠滿足不同消費者的口味需求，為烏龍茶行業(yè)的發(fā)展提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。

（2）國家政策的大力支持

近些年來，為了做大做強茶葉等特色農(nóng)林產(chǎn)業(yè)，我國相繼發(fā)布《2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作部署的實施意見》、《支持脫貧地區(qū)打造區(qū)域公用品牌實施方案（2023-2025年）》、《全國現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)規(guī)劃（2023—2030年）》、《關(guān)于恢復和擴大消費的措施》、《農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展水平監(jiān)測評價辦法(試行)》、《關(guān)于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗有力有效推進鄉(xiāng)村全面振興的意見》、《春季茶園生產(chǎn)管理技術(shù)指導意見》、《2024年夏季茶園防災減災技術(shù)指導意見》、《關(guān)于促進服務消費高質(zhì)量發(fā)展的意見》、《SBT 10560-2024 中央儲備邊銷茶儲存庫》、《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》、《關(guān)于進一步深化農(nóng)村改革扎實推進鄉(xiāng)村全面振興的意見》等一系列政策支持、鼓勵和規(guī)范行業(yè)發(fā)展，在國家政策指引下，我國烏龍茶行業(yè)將步入嶄新的發(fā)展階段。

（3）國民消費能力顯著提高

近年來，我國國民收入穩(wěn)步提升，消費能力顯著增強，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年我國居民人均可支配收入達41314元，同比增長5.3%，居民人均消費支出達28227元，同比增長5.3%，隨著國民消費能力的不斷提高，追求高品質(zhì)和健康的消費理念得到普及，烏龍茶含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸等多種營養(yǎng)成分，具有促進新陳代謝、降脂減肥、抗氧化等保健功效，符合現(xiàn)階段消費者對健康和高生活品質(zhì)的訴求，飲茶人群的增長以及消費能力的提升帶動烏龍茶行業(yè)市場規(guī)模擴張。

（4）消費場景豐富

烏龍茶在家庭日常飲用、辦公室提神、社交聚會等多種場景中都廣泛適用，消費場景的多元化使得其市場需求穩(wěn)定增長，無論是獨自享受閑暇時光，還是與朋友、客戶相聚，烏龍茶都能滿足人們的飲品需求。

（5）銷售渠道不斷拓展

隨著互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展，電商已成為烏龍茶銷售的重要渠道，電商平臺打破了地域限制，讓消費者能夠輕松購買到全國各地甚至全球的烏龍茶產(chǎn)品，同時也降低了企業(yè)的營銷成本，提高了銷售效率，拓展了市場覆蓋范圍，隨著“互聯(lián)網(wǎng)＋”行動計劃的開展，互聯(lián)網(wǎng)將不斷顛覆傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)的組織形式、商業(yè)規(guī)則、產(chǎn)業(yè)鏈條、競爭格局，延伸出很多新的商業(yè)模式、銷售模式。

2、不利因素

（1）企業(yè)規(guī)模小而分散，集中度偏低

目前我國烏龍茶行業(yè)企業(yè)數(shù)量多而分散，整體規(guī)模不大且以中小、私營企業(yè)為主，抗風險能力弱。同時，多數(shù)企業(yè)缺乏現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營理念，未能建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，家庭式、家族式管理較多，企業(yè)難以做強做大、做優(yōu)做精，阻礙了行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

（2）品牌建設(shè)不足

目前我國烏龍茶行業(yè)存在“有好茶，無名牌；品牌多，各品類同質(zhì)化嚴重”的現(xiàn)象，眾多小微茶企質(zhì)量不穩(wěn)定、透明度較差、品種單一的產(chǎn)品，難以給消費者帶來滿意的體驗，而龍頭企業(yè)較少，品牌建設(shè)嚴重不足，品牌企業(yè)的市場占有份額低，產(chǎn)業(yè)建設(shè)缺乏知名品牌的拉動，品牌建設(shè)任重道遠。

（3）市場環(huán)境有待改善

目前烏龍茶產(chǎn)品的銷售渠道包括品牌連鎖店、茶葉批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)集市、超市、百貨中心等，商戶散雜的局面一直存在，市場環(huán)境較為混亂。小茶企的規(guī)范經(jīng)營、品牌意識、品質(zhì)保障都亟待加強。我國茶葉市場需要更多的大型品牌企業(yè)，通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務，樹立消費者的信心，引導行業(yè)健康發(fā)展。

八、競爭格局

我國烏龍茶產(chǎn)地比較集中，主要分布在福建、廣東、臺灣三省，近年來，烏龍茶產(chǎn)區(qū)的高度集中帶來了區(qū)域品牌的崛起，行業(yè)格局呈現(xiàn)出由分散向集中發(fā)展的趨勢，行業(yè)集中度有所提升，具備一定生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)逐步開始整合種植、生產(chǎn)、銷售、研發(fā)等環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)組織化程度、產(chǎn)業(yè)水平和競爭力不斷提高。據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的2023年度茶業(yè)品牌調(diào)查結(jié)果顯示，八馬茶業(yè)股份有限公司、華祥苑茶業(yè)股份有限公司和中國茶葉股份有限公司榮登黃茶類品牌強度前三，其次依次為武夷星茶業(yè)有限公司、日春股份公司、天福(開曼)控股有限公司、武夷山香江茶業(yè)有限公司、廈門山國飲藝茶業(yè)有限公司、福建省中閩華源茶業(yè)有限公司和北京市武夷山老記茶業(yè)有限責任公司。

九、發(fā)展趨勢

未來，烏龍茶企業(yè)將推出更多融合其他食材風味的烏龍茶產(chǎn)品，如水果味、花香型的烏龍茶調(diào)飲，像蜜桃烏龍、桂花烏龍等，還會針對年輕消費者偏好，開發(fā)出具有獨特風味的新品，如咖啡味烏龍茶等，此外，隨著“一帶一路”倡議的推進，烏龍茶將借助政策東風，加強與沿線國家和地區(qū)的茶文化交流與貿(mào)易合作，東南亞、中東歐等地區(qū)將成為新的增長點。