2023年中國(guó)辣椒醬行業(yè)全景速覽：疫后復(fù)蘇，需求不斷增長(zhǎng)[圖]

內(nèi)容概述：我國(guó)辣椒醬生產(chǎn)發(fā)展雖然起步較晚，但發(fā)展速度快。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)辣椒醬供需規(guī)模不斷增長(zhǎng)，截至2022年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量約為160.7萬(wàn)噸，需求量約為127.5萬(wàn)噸。

關(guān)鍵詞：辣椒醬產(chǎn)業(yè)鏈、辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模、辣椒醬產(chǎn)量、辣椒醬需求量、辣椒醬發(fā)展趨勢(shì)

一、辣椒醬行業(yè)概述

辣椒含有人體需要的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、色素、鈣、磷、鐵等，其中維生素C含量在蔬菜中占首位，是番茄的7-15倍，辣椒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜。根據(jù)《NY/T 1070-2006辣椒醬》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于辣椒醬的定義，辣椒醬（chili paste）是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而制成的醬狀食品。一般而言，辣椒醬就是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品。根據(jù)辣椒原料和制作手法的不同，可以將當(dāng)今市面上主流的辣椒醬分為以下幾類(lèi)：

二、中國(guó)辣椒醬行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)

國(guó)內(nèi)辣椒制品消費(fèi)人群超過(guò)5億，但是沒(méi)有強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，辣椒醬產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。2005年，英國(guó)食品標(biāo)

準(zhǔn)管理局發(fā)出全球食物安全警告，宣布收回受非法致癌工業(yè)染料“蘇丹紅一號(hào)”污染的食品，其中包含辣椒粉、調(diào)味醬等。目前，我國(guó)辣椒醬只有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，還沒(méi)有強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，亞洲地區(qū)是全球最大的辣椒醬消費(fèi)區(qū)域，消費(fèi)占比達(dá)到70%左右

三、辣椒醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

辣椒醬行業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)及包裝工業(yè)，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等；下游行業(yè)是商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)，最終面向終端消費(fèi)者。上游產(chǎn)業(yè)方面，辣椒、食用油等農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)單價(jià)的變動(dòng)主要受?chē)?guó)內(nèi)供求關(guān)系變化、國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的政策以及國(guó)際價(jià)格影響。我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)的終端需求主要來(lái)源于餐飲業(yè)、家庭消費(fèi)和食品制造業(yè)三方面。近年來(lái)，隨著居民消費(fèi)能力的提高，餐飲業(yè)、家庭消費(fèi)和食品制造業(yè)對(duì)辣椒醬的需求均保持較旺增長(zhǎng)。

辣椒原產(chǎn)南美洲，傳到中國(guó)后，深受?chē)?guó)人喜愛(ài)，陜西、湖南、四川等地，更是無(wú)辣不歡。辣椒醬也成為不可或缺的調(diào)味品?！袄薄笔侵袊?guó)飲食文化中最受歡迎的風(fēng)味之一，辣味元素在各種包裝食品、零食小吃中都有廣泛應(yīng)用，特別是在小吃、方便面、調(diào)味品、快餐類(lèi)食品中非常流行。目前中國(guó)市場(chǎng)上“辣”的種類(lèi)繁多，傳統(tǒng)的香辣、麻辣、酸辣口味依舊很受歡迎。從我國(guó)辣椒種植情況來(lái)看，截至2022年我國(guó)辣椒種植面積約為1260.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量約為2053萬(wàn)噸。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行格局及發(fā)展策略分析報(bào)告》

四、中國(guó)辣椒醬行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，居民消費(fèi)水平的提升，家庭消費(fèi)、餐飲業(yè)和食品企業(yè)的增長(zhǎng)促進(jìn)了消費(fèi)品需求，使得辣椒醬有了更為廣闊的發(fā)展空間。我國(guó)老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國(guó)際產(chǎn)品相比，口味獨(dú)特，知名度高，在國(guó)內(nèi)外均受到好評(píng)。隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，全球辣椒醬市場(chǎng)需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢(shì)。我國(guó)作為全球辣椒醬生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，已深深影響著世界辣椒醬市場(chǎng)的格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模約為470.35億元，其中餐飲及食品加工領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模約為111.57億元，家庭消費(fèi)領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模約為358.78億元。

我國(guó)辣椒醬生產(chǎn)發(fā)展雖然起步較晚，但發(fā)展速度快。此外，由于市場(chǎng)空間大,準(zhǔn)入門(mén)檻低，吸引來(lái)龐大的參與者，越來(lái)越多網(wǎng)紅系、個(gè)人手作坊及新電商品牌紛紛涌入這一市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。目前，我國(guó)辣椒醬行業(yè)已進(jìn)入供大于求、產(chǎn)能過(guò)剩的階段，辣椒醬產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。不過(guò)，龐大的市場(chǎng)規(guī)模和激烈的競(jìng)爭(zhēng)，也讓企業(yè)開(kāi)始追求改變，著手打造配方的差異化，滿(mǎn)足消費(fèi)者口味的多樣化需求。此外，企業(yè)也更加重視對(duì)原料、生產(chǎn)方面的質(zhì)量把控，辣椒醬行業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)由量到質(zhì)的改變。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)辣椒醬供需規(guī)模不斷增長(zhǎng)，截至2022年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量約為160.7萬(wàn)噸，需求量約為127.5萬(wàn)噸。

五、中國(guó)辣椒醬行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)

我國(guó)辣椒醬行業(yè)參與者數(shù)量眾多，除工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)外，行業(yè)內(nèi)存在大量家庭式作坊。生產(chǎn)廠商主要分布在華東、華中、西南地區(qū)，該等區(qū)域具備原材料供應(yīng)優(yōu)勢(shì)以及飲食習(xí)慣基礎(chǔ)。辣椒醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，辣椒醬企業(yè)對(duì)成本控制的關(guān)注越來(lái)越高，而控制成本的最佳途徑之一是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。整體看來(lái)，辣椒醬企業(yè)在廠房建設(shè)（租賃）、設(shè)備購(gòu)置、人力資源、品牌構(gòu)建、技術(shù)研發(fā)等方面的投入呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。近年來(lái)我國(guó)國(guó)內(nèi)辣椒醬產(chǎn)業(yè)兼并重組案例呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢(shì)企業(yè)通過(guò)投資、技術(shù)和管理等方面的合作，延伸辣椒醬產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈。目前我國(guó)辣椒醬行業(yè)維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，主要參與企業(yè)有：

六、中國(guó)辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

長(zhǎng)期以來(lái)，辣椒以產(chǎn)量高、市場(chǎng)售價(jià)穩(wěn)定等突出特點(diǎn)而受到農(nóng)民們的青睞，我國(guó)辣椒種植面積也在不斷增長(zhǎng)，因此對(duì)于辣椒醬行業(yè)來(lái)說(shuō)，上游市場(chǎng)的供應(yīng)較為充足，有助于辣椒醬行業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)值。同時(shí)，隨著疫情褪去以及經(jīng)濟(jì)逐漸回暖，我國(guó)餐飲行業(yè)逐漸復(fù)蘇，對(duì)辣椒醬的需求量或?qū)⒃龃蟆?

我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)按照下游應(yīng)用領(lǐng)域的不同可以分為家庭消費(fèi)市場(chǎng)和餐飲及食品加工市場(chǎng)，在不同的下游市場(chǎng)中對(duì)應(yīng)不同類(lèi)型的產(chǎn)品。家庭消費(fèi)市場(chǎng)的辣椒醬產(chǎn)品更為小型精致，產(chǎn)品類(lèi)型更為豐富，產(chǎn)品包裝更為精美；餐飲及食品加工市場(chǎng)的辣椒醬產(chǎn)品多為批發(fā)供應(yīng)，產(chǎn)品規(guī)格更大，產(chǎn)品加工程度較低。目前，我國(guó)家庭消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)辣椒醬市場(chǎng)的主要部分，隨著家庭消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)口味、質(zhì)量的要求升級(jí)，辣椒醬行業(yè)也獲得大量的新產(chǎn)品研發(fā)和推廣以擴(kuò)大市場(chǎng)份額的機(jī)會(huì)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行格局及發(fā)展策略分析報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。