一文全景速覽|2023年中國快餐行業(yè)市場規(guī)模繼續(xù)增長，品牌競爭愈加激烈，行業(yè)將不斷轉型升級[圖]

內容概要：我國快餐服務餐位數隨著門店數量及營業(yè)面積的增長不斷增加，2021年我國快餐服務餐位數從2015年的152.93萬個增長到193.42萬個，預計2023年我國快餐服務餐位數有望達到215萬個。=

關鍵詞：快餐市場規(guī)模、快餐市場競爭格局、快餐行業(yè)發(fā)展前景

一、定義及分類

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲，具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點?？觳头N類多，按經營方式、工業(yè)化程度可分為:傳統快餐、現代快餐；按菜品風味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐；按品種形式可分為:單一品種快餐、組合品種快餐。

中式快餐是相對于西式快餐而言的，以中國人餐飲習慣為基礎，結合快餐的某些元素，是一種全新的屬于中國本土的餐飲形式。中式快餐可分飯食類、面條類、面點類、飲料小吃類等。

二、行業(yè)發(fā)展現狀

我國的餐飲文化源遠流長，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎的生活消費需求之一?？觳褪俏覈惋嬓袠I(yè)的種類之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價格實惠等為特點的餐飲服務模式。隨著現代社會的發(fā)展，快餐行業(yè)在全球范圍內得到了廣泛的發(fā)展，成為了眾多消費者飲食生活中的一部分。

近年來，隨著我國快餐行業(yè)發(fā)展的不斷壯大，快餐市場門店數量不斷增加。據統計，2021年我國快餐服務門店總數從2015年的13911個增長至22517個，預計2023年我國快餐服務門店總數約為27500個。

從營業(yè)面積來看，2021年我國快餐服務營業(yè)面積從2015年的406.8萬平方米增長至619.58萬平方米，預計2023年我國快餐服務營業(yè)面積有望達到735萬平方米。

我國快餐服務餐位數隨著門店數量及營業(yè)面積的增長不斷增加，2021年我國快餐服務餐位數從2015年的152.93萬個增長到193.42萬個，預計2023年我國快餐服務餐位數有望達到215萬個。

快餐業(yè)是一種以快速、方便為主要賣點的餐飲服務，通常以快餐店、連鎖店等形式出現，主要提供漢堡、炸雞、薯條、飲料等快餐食品。我國快餐服務商品主要以統一配送為主。2021年，我國快餐服務商品購進總額從2015年的335.95億元增長至410.42億元，快餐服務統一配送商品購進額從2015年的306.08億元增長至390億元。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國快餐產業(yè)競爭現狀及發(fā)展策略分析報告》

三、產業(yè)鏈

1、產業(yè)鏈結構

我國快餐行業(yè)上游主要為供應商，包括食材、包裝以及餐具等產品的供給；中游快餐服務；下游主要面向消費市場。

2、上游-食材（蔬菜）

隨著快餐文化的發(fā)展，越來越多的餐飲服務企業(yè)希望以合理的成本獲得高質量的食材，因此，餐廳食材配送服務開始受到歡迎。食材的選擇直接關系到餐飲業(yè)的發(fā)展和顧客的口碑。選擇優(yōu)質的食材可以提升菜品的口感和品質，增加顧客的滿意度。

新鮮蔬菜配送成為了餐飲職業(yè)真實需求的，餐飲職業(yè)的飛速發(fā)展也帶動了蔬菜配送的不斷進步。我國為蔬菜種植大國之一，隨著種植面積逐年增加，我國蔬菜產量不斷增長，2022年我國蔬菜產量從2015年的66425.1萬噸增長至79997.22萬噸。

3、下游-消費者

我國是世界第一人口大國，人口是消費的基本盤，餐飲業(yè)作為典型的服務業(yè)，城鎮(zhèn)人口增加是餐飲業(yè)發(fā)展的引擎，人口增長速度越快的地方，對餐飲業(yè)的發(fā)展越有利。我國14億人口就是我國餐飲的利基時長，我國餐飲市場很大，還有很大的增長空間。

四、發(fā)展歷程

與發(fā)達國家相比，我國快餐業(yè)起步相對較晚。20世紀50年代初到60年代是美國快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時期，80年代末到90年代初快餐在美國國內發(fā)展到頂峰，成為世界上快餐業(yè)最發(fā)達的國家。而我國于1987年第一家肯德基快餐店在北京開業(yè)，才拉開我國現代快餐產業(yè)發(fā)展的序幕。

我國快餐業(yè)經過三十多年，我國快餐行業(yè)在沖擊與變革中依然蓬勃發(fā)展，朝氣十足。如今，快餐已成為了一種生活方式，并因此出現了“快餐文化”和“速食主義”。近年來國內快餐業(yè)的需求不斷擴大。從傳統的夫妻小店到如今連鎖模式；從品類單一、賣相粗糙到如今的豐富多樣、精細可口；從原來的餐飲解決剛需到如今的消費升級。國內快餐企業(yè)從初步試水到現在存在一定數量的中式快餐品牌，主要經歷了四個發(fā)展階段。

五、競爭格局

1、快餐行業(yè)主要品牌

中國快餐行業(yè)的競爭格局呈現出品牌眾多、競爭激烈的特點。一是產品創(chuàng)新和多樣化。品牌之間在產品創(chuàng)新和多樣化方面展開激烈的競爭。二是品牌形象和營銷策略。三是本地化和國際化戰(zhàn)略。目前，中式快餐上市企業(yè)主要有鄉(xiāng)村基、味千(中國)、巴比食品、大家樂集團等。

2、代表企業(yè)-味千(中國)

味千（中國）控股有限公司是一家以內地為主營業(yè)務基地的經營商，是中國更大的快速休閑餐廳連鎖經營商之一，是首家在香港上市并以內地為主營業(yè)務基地的快速休閑連鎖餐廳經營商。味千中國的多款拉面及日式美食，成功照顧各類顧客的口味及喜好，令集團在同行競爭中突顯優(yōu)勢，并確立其品牌「味千拉面」優(yōu)質、美味、健康及可靠的良好聲譽。

六、行業(yè)發(fā)展趨勢

隨著社會經濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經?；屠硇曰?，選擇性增強，對消費質量要求不斷提高，更加追求品牌質量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。

未來，中國快餐行業(yè)市場規(guī)模將繼續(xù)增長，并且會出現更多的新勢力，這將推動行業(yè)發(fā)展?？觳蜆I(yè)是一個充滿活力和潛力的行業(yè)，隨著消費者對餐飲品質的要求不斷提高，快餐業(yè)也在不斷轉型升級。

以上數據及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國快餐產業(yè)競爭現狀及發(fā)展策略分析報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。