內(nèi)容概要:我國快餐服務餐位數(shù)隨著門店數(shù)量及營業(yè)面積的增長不斷增加,2021年我國快餐服務餐位數(shù)從2015年的152.93萬個增長到193.42萬個,預計2023年我國快餐服務餐位數(shù)有望達到215萬個。=
關鍵詞:快餐市場規(guī)模、快餐市場競爭格局、快餐行業(yè)發(fā)展前景
一、定義及分類
快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們?nèi)粘I钚枰拇蟊娀惋?,具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點??觳头N類多,按經(jīng)營方式、工業(yè)化程度可分為:傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐;按菜品風味可分為:中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐;按品種形式可分為:單一品種快餐、組合品種快餐。
中式快餐是相對于西式快餐而言的,以中國人餐飲習慣為基礎,結合快餐的某些元素,是一種全新的屬于中國本土的餐飲形式。中式快餐可分飯食類、面條類、面點類、飲料小吃類等。
二、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
我國的餐飲文化源遠流長,自古以來就有“民以食為天”的俗語,餐飲是人民最基礎的生活消費需求之一??觳褪俏覈惋嬓袠I(yè)的種類之一,是一種以快捷、方便、多樣化、價格實惠等為特點的餐飲服務模式。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展,快餐行業(yè)在全球范圍內(nèi)得到了廣泛的發(fā)展,成為了眾多消費者飲食生活中的一部分。
近年來,隨著我國快餐行業(yè)發(fā)展的不斷壯大,快餐市場門店數(shù)量不斷增加。據(jù)統(tǒng)計,2021年我國快餐服務門店總數(shù)從2015年的13911個增長至22517個,預計2023年我國快餐服務門店總數(shù)約為27500個。
從營業(yè)面積來看,2021年我國快餐服務營業(yè)面積從2015年的406.8萬平方米增長至619.58萬平方米,預計2023年我國快餐服務營業(yè)面積有望達到735萬平方米。
我國快餐服務餐位數(shù)隨著門店數(shù)量及營業(yè)面積的增長不斷增加,2021年我國快餐服務餐位數(shù)從2015年的152.93萬個增長到193.42萬個,預計2023年我國快餐服務餐位數(shù)有望達到215萬個。
快餐業(yè)是一種以快速、方便為主要賣點的餐飲服務,通常以快餐店、連鎖店等形式出現(xiàn),主要提供漢堡、炸雞、薯條、飲料等快餐食品。我國快餐服務商品主要以統(tǒng)一配送為主。2021年,我國快餐服務商品購進總額從2015年的335.95億元增長至410.42億元,快餐服務統(tǒng)一配送商品購進額從2015年的306.08億元增長至390億元。
相關報告:智研咨詢發(fā)布的《中國快餐產(chǎn)業(yè)競爭現(xiàn)狀及發(fā)展策略分析報告》
三、產(chǎn)業(yè)鏈
1、產(chǎn)業(yè)鏈結構
我國快餐行業(yè)上游主要為供應商,包括食材、包裝以及餐具等產(chǎn)品的供給;中游快餐服務;下游主要面向消費市場。
2、上游-食材(蔬菜)
隨著快餐文化的發(fā)展,越來越多的餐飲服務企業(yè)希望以合理的成本獲得高質(zhì)量的食材,因此,餐廳食材配送服務開始受到歡迎。食材的選擇直接關系到餐飲業(yè)的發(fā)展和顧客的口碑。選擇優(yōu)質(zhì)的食材可以提升菜品的口感和品質(zhì),增加顧客的滿意度。
新鮮蔬菜配送成為了餐飲職業(yè)真實需求的,餐飲職業(yè)的飛速發(fā)展也帶動了蔬菜配送的不斷進步。我國為蔬菜種植大國之一,隨著種植面積逐年增加,我國蔬菜產(chǎn)量不斷增長,2022年我國蔬菜產(chǎn)量從2015年的66425.1萬噸增長至79997.22萬噸。
3、下游-消費者
我國是世界第一人口大國,人口是消費的基本盤,餐飲業(yè)作為典型的服務業(yè),城鎮(zhèn)人口增加是餐飲業(yè)發(fā)展的引擎,人口增長速度越快的地方,對餐飲業(yè)的發(fā)展越有利。我國14億人口就是我國餐飲的利基時長,我國餐飲市場很大,還有很大的增長空間。
四、發(fā)展歷程
與發(fā)達國家相比,我國快餐業(yè)起步相對較晚。20世紀50年代初到60年代是美國快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時期,80年代末到90年代初快餐在美國國內(nèi)發(fā)展到頂峰,成為世界上快餐業(yè)最發(fā)達的國家。而我國于1987年第一家肯德基快餐店在北京開業(yè),才拉開我國現(xiàn)代快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。
我國快餐業(yè)經(jīng)過三十多年,我國快餐行業(yè)在沖擊與變革中依然蓬勃發(fā)展,朝氣十足。如今,快餐已成為了一種生活方式,并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。近年來國內(nèi)快餐業(yè)的需求不斷擴大。從傳統(tǒng)的夫妻小店到如今連鎖模式;從品類單一、賣相粗糙到如今的豐富多樣、精細可口;從原來的餐飲解決剛需到如今的消費升級。國內(nèi)快餐企業(yè)從初步試水到現(xiàn)在存在一定數(shù)量的中式快餐品牌,主要經(jīng)歷了四個發(fā)展階段。
五、競爭格局
1、快餐行業(yè)主要品牌
中國快餐行業(yè)的競爭格局呈現(xiàn)出品牌眾多、競爭激烈的特點。一是產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化。品牌之間在產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化方面展開激烈的競爭。二是品牌形象和營銷策略。三是本地化和國際化戰(zhàn)略。目前,中式快餐上市企業(yè)主要有鄉(xiāng)村基、味千(中國)、巴比食品、大家樂集團等。
2、代表企業(yè)-味千(中國)
味千(中國)控股有限公司是一家以內(nèi)地為主營業(yè)務基地的經(jīng)營商,是中國更大的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營商之一,是首家在香港上市并以內(nèi)地為主營業(yè)務基地的快速休閑連鎖餐廳經(jīng)營商。味千中國的多款拉面及日式美食,成功照顧各類顧客的口味及喜好,令集團在同行競爭中突顯優(yōu)勢,并確立其品牌「味千拉面」優(yōu)質(zhì)、美味、健康及可靠的良好聲譽。
六、行業(yè)發(fā)展趨勢
隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,外出就餐更趨經(jīng)?;屠硇曰?,選擇性增強,對消費質(zhì)量要求不斷提高,更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷??觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大,市場消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分。
未來,中國快餐行業(yè)市場規(guī)模將繼續(xù)增長,并且會出現(xiàn)更多的新勢力,這將推動行業(yè)發(fā)展。快餐業(yè)是一個充滿活力和潛力的行業(yè),隨著消費者對餐飲品質(zhì)的要求不斷提高,快餐業(yè)也在不斷轉(zhuǎn)型升級。
以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(yhcgw.cn)發(fā)布的《中國快餐產(chǎn)業(yè)競爭現(xiàn)狀及發(fā)展策略分析報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構,提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號,每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。
2025-2031年中國快餐產(chǎn)業(yè)競爭現(xiàn)狀及發(fā)展策略分析報告
《2025-2031年中國快餐產(chǎn)業(yè)競爭現(xiàn)狀及發(fā)展策略分析報告》共七章,包含快餐行業(yè)運營分析,領先快餐企業(yè)經(jīng)營分析,快餐行業(yè)發(fā)展投資策略等內(nèi)容。
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