2023年中國(guó)生豬屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：政策推動(dòng)，定點(diǎn)屠宰占比已達(dá)43%，雙匯和牧原等大型企業(yè)持續(xù)受益[圖]

內(nèi)容概況：大型屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝日趨現(xiàn)代化，在一定程度上提高了屠宰效率。近年來我國(guó)定點(diǎn)屠宰生豬數(shù)量從2016年的2.09億頭增長(zhǎng)至2022年的2.85億頭，2023年定點(diǎn)屠宰量達(dá)1.61億頭，定點(diǎn)屠宰占比從2020年的30.85%提升至2023年上半年的43%，行業(yè)集中度持續(xù)提高。

關(guān)鍵詞：生豬屠宰定點(diǎn)屠宰量 生豬屠宰定點(diǎn)屠宰占比 生豬屠宰利潤(rùn) 生豬屠宰企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

一、生豬屠宰產(chǎn)業(yè)概述

生豬，即生活著的豬，對(duì)未宰殺的除種豬以外的家豬的統(tǒng)稱。豬的品種有大白豬、大約克夏豬、大花白豬、杜洛克、皮蘭特豬等類型。為了加強(qiáng)生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，1998年以來，我國(guó)實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠宰活動(dòng)，導(dǎo)致我國(guó)生豬屠宰市場(chǎng)區(qū)域性結(jié)構(gòu)嚴(yán)重，市場(chǎng)仍較為分散，大量私屠和自養(yǎng)自屠廣泛存在，隨著政策持續(xù)出臺(tái)和豬瘟事件后，國(guó)家持續(xù)出臺(tái)相關(guān)政策促進(jìn)生豬屠宰產(chǎn)業(yè)升級(jí)和健康發(fā)展。

二、生豬屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景

我國(guó)屠宰業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，相關(guān)法律法規(guī)日益完善，生豬屠宰向規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。屠宰監(jiān)管方面，政府要求推進(jìn)就近屠宰、定點(diǎn)屠宰，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等行為，以減少生豬疫病傳播。屠宰標(biāo)準(zhǔn)化方面，從2021年開始，我國(guó)將利用5年時(shí)間，在全國(guó)范圍內(nèi)建設(shè)一批高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的生豬屠宰示范單位，提升屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平。生豬檢疫防疫方面，嚴(yán)格開展屠宰過程豬瘟自查，嚴(yán)厲打擊屠宰生豬的違法犯罪行為，進(jìn)一步規(guī)范生豬檢疫秩序，監(jiān)測(cè)生豬屠宰公司的微生物風(fēng)險(xiǎn)，并定期開展檢查復(fù)核工作。

三、生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈

我國(guó)是全球最大的豬肉消費(fèi)國(guó)，生豬屠宰行業(yè)是連接生豬養(yǎng)殖和肉類制品消費(fèi)的橋梁，對(duì)肉品質(zhì)量安全的保障起著至關(guān)重要的作用。上游主要包括飼料、疫苗、獸藥和仔豬等多個(gè)環(huán)節(jié)，今年來原料和人工成本有所波動(dòng)，中游主要為生豬屠宰行業(yè)，國(guó)內(nèi)目前行業(yè)仍較為分散，政策背景整體市場(chǎng)將持續(xù)集中，下游主要通過商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等渠道向終端消費(fèi)者提供生豬半成品，居民消費(fèi)能力和商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)模對(duì)生豬屠宰行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重要影響。

生豬屠宰行業(yè)上游受生豬養(yǎng)殖行業(yè)影響，其飼養(yǎng)規(guī)模和出欄量的變動(dòng)對(duì)生豬屠宰行業(yè)至關(guān)重要，隨著生豬出欄量的增長(zhǎng)，生豬屠宰行業(yè)將得到充足的原料供應(yīng)。數(shù)據(jù)顯示，截止2023年上半年我國(guó)生豬存欄約43517萬頭，飼料是直接影響我國(guó)生豬養(yǎng)殖成本的主要原料，隨著我國(guó)生豬養(yǎng)殖對(duì)飼料的需求持續(xù)增長(zhǎng)，2022年我國(guó)豬飼料產(chǎn)量達(dá)到13597.5萬噸，同比增長(zhǎng)44.9%，另外疫苗獸藥和仔豬等行業(yè)對(duì)于確保肉類食品質(zhì)量和安全起著關(guān)鍵作用。

四、我國(guó)生豬屠宰發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)生豬整體出欄情況而言，國(guó)內(nèi)整體經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)疊加人均居民收入水平不斷提高和肉制品需求增長(zhǎng)等因素拉動(dòng)，我國(guó)生豬屠宰產(chǎn)業(yè)一直保持著快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。然而，近年來受非洲豬瘟以及疫情等因素的影響，我國(guó)生豬出欄量明顯下跌。2019年我國(guó)生豬出欄數(shù)量同比下滑了21.61%，2020年我國(guó)生豬出欄數(shù)量對(duì)比同期也減少了0.17億頭，隨著非洲豬瘟影響逐漸消退，我國(guó)生豬供需逐步復(fù)蘇，2021年我國(guó)生豬出欄數(shù)量為6.71億頭，同比2020年增加了1.44億頭，2022年我國(guó)生豬出欄數(shù)量為6.99億頭，基本恢復(fù)至疫情前生豬水平。預(yù)計(jì)未來隨著國(guó)內(nèi)豬肉需求和整體人均肉類需求繼續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)生豬出欄量將持續(xù)增長(zhǎng)。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)生豬屠宰行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展調(diào)研及未來前景規(guī)劃報(bào)告》

近年來，我國(guó)大型屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝日趨現(xiàn)代化，在一定程度上提高了屠宰效率，部分手工、半機(jī)械式的小型屠宰企業(yè)逐漸被市場(chǎng)所淘汰。近年來我國(guó)定點(diǎn)屠宰生豬數(shù)量從2016年的2.09億頭增長(zhǎng)至2022年的2.85億頭，2023年定點(diǎn)屠宰量達(dá)1.61億頭，定點(diǎn)屠宰占比從2020年的30.85%提升至2023年上半年的43%，行業(yè)集中度得以提高。同時(shí)受非洲豬瘟和環(huán)保政策的影響，我國(guó)政府不斷提高防疫、環(huán)保和食品安全等方面的要求，從政策上加速小型屠宰場(chǎng)的退出，推動(dòng)屠宰企業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。

長(zhǎng)期來看，屠宰利潤(rùn)與豬價(jià)呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。屠宰利潤(rùn)受屠宰量和頭均利潤(rùn)影響，當(dāng)豬周期上行時(shí)，育肥豬供給變少，導(dǎo)致收豬難度增加，一方面屠宰量下降導(dǎo)致折舊攤銷增高，另一方面屠宰頭均成本增加，而毛豬價(jià)格上漲傳導(dǎo)到消費(fèi)端需要一定時(shí)間，屠宰利潤(rùn)空間下滑，因此一定程度擠占屠宰的利潤(rùn)。而當(dāng)豬周期下行時(shí)，育肥豬供給增加，豬價(jià)下跌，收豬難度降低，屠宰量提升降低折舊攤銷成本，同時(shí)豬肉價(jià)格下跌幅度和時(shí)間慢于毛豬價(jià)格。因此頭均利潤(rùn)亦受益于屠宰價(jià)差擴(kuò)大以及產(chǎn)能利用率提升而提高，一定程度上增厚屠宰利潤(rùn)。

五、生豬屠宰企業(yè)格局

我國(guó)生豬屠宰行業(yè)整體市場(chǎng)集中度非常低，目前主要由小型企業(yè)和個(gè)體戶主導(dǎo)，缺乏統(tǒng)一的管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。盡管一些大型企業(yè)如雙匯、牧原、雨潤(rùn)等在行業(yè)中占有一定的市場(chǎng)份額，但整體來看，他們的產(chǎn)能利用率并不高，屠宰開工率也較低，導(dǎo)致整體市場(chǎng)份額較小。隨著政府對(duì)生豬屠宰行業(yè)的監(jiān)管政策逐步加強(qiáng)和完善，未來市場(chǎng)集中度將逐步提高。大型企業(yè)將面臨更多的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)也會(huì)加強(qiáng)行業(yè)整合，推動(dòng)行業(yè)向規(guī)范化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。這將有利于提高生豬屠宰行業(yè)的整體水平，提升食品安全的整體水平。

雙匯發(fā)展堅(jiān)持以屠宰業(yè)和肉類加工業(yè)為核心，向上下游發(fā)展產(chǎn)業(yè)群，努力突出產(chǎn)業(yè)集群效益和行業(yè)協(xié)同優(yōu)勢(shì)。已在全國(guó)建立了十余個(gè)現(xiàn)代化屠宰基地。屠宰范圍貫穿南北，橫跨東西，屠宰場(chǎng)的輻射半徑覆蓋我國(guó)主要的生豬養(yǎng)殖區(qū)，將生豬屠宰和冷鏈結(jié)合，保障生豬供應(yīng)的穩(wěn)定性。雙匯發(fā)展2022年屠宰生豬1130萬頭,截至2022年末擁有單班年屠宰生豬產(chǎn)能2500多萬頭。牧原股份作為國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，在順應(yīng)國(guó)家政策變化下，積極布局屠宰業(yè)務(wù)，截至2022年底,牧原屠宰年產(chǎn)能2900萬頭,全年屠宰生豬從2020年的24萬頭增長(zhǎng)至2022年736.2萬頭，營(yíng)收快速增長(zhǎng)，但該領(lǐng)域暫未實(shí)現(xiàn)明顯盈利。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)生豬屠宰行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展調(diào)研及未來前景規(guī)劃報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。