2023年中國(guó)牡蠣產(chǎn)業(yè)供需及進(jìn)出口現(xiàn)狀：養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)[圖]

內(nèi)容概況：我國(guó)牡蠣養(yǎng)殖面積持續(xù)增長(zhǎng)，從2015年130.2千公頃增長(zhǎng)至2022年的235千公頃，養(yǎng)殖區(qū)域主要為福建，廣東，山東以及廣西，022年我國(guó)福建省牡蠣養(yǎng)殖面積達(dá)40.19千公頃，但產(chǎn)量卻達(dá)到最高的212.73萬(wàn)噸，山東作為國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖面積最高的省份，面積達(dá)105.38千公頃，產(chǎn)量金達(dá)131.91萬(wàn)噸。

關(guān)鍵詞：牡蠣產(chǎn)量 牡蠣養(yǎng)殖面積

一、牡蠣產(chǎn)業(yè)概述

牡蠣又稱生蠔，是一種生活在海洋或微咸生境中的不同種類的咸水雙殼貝類，屬于牡蠣總科家族。真正的牡蠣是牡蠣總科家族的成員，包括許多不同種類的軟體動(dòng)物牡蠣，如扇貝一樣具有中央內(nèi)收肌，其殼上有一個(gè)特征性的中央疤痕。牡蠣屬于軟體動(dòng)物門腹足綱，牡蠣科，是一種海產(chǎn)貝殼類食品。牡蠣全球最重要的海鮮產(chǎn)品之一，養(yǎng)殖區(qū)域廣泛，我國(guó)也是全球最大的牡蠣養(yǎng)殖國(guó)之一，其肉質(zhì)肥美鮮嫩，深得美食愛(ài)好者喜愛(ài)。

二、牡蠣行業(yè)發(fā)展背景

了規(guī)范和引導(dǎo)牡蠣養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，國(guó)家要求各地區(qū)根據(jù)實(shí)際情況編制養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃，并進(jìn)行發(fā)布和實(shí)施。這有助于保障牡蠣養(yǎng)殖業(yè)的合法性和可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)為了保護(hù)和合理利用水產(chǎn)種質(zhì)資源，我國(guó)加強(qiáng)了對(duì)水產(chǎn)種質(zhì)資源的保護(hù)和管理。對(duì)于包括牡蠣在內(nèi)的水產(chǎn)品種，國(guó)家鼓勵(lì)開(kāi)展種質(zhì)資源保護(hù)、選育和開(kāi)發(fā)利用工作，提高水產(chǎn)品種質(zhì)資源利用效率。預(yù)計(jì)隨著促進(jìn)政策持續(xù)推進(jìn)，我國(guó)牡蠣行業(yè)魚種將漸趨

三、牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈

牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋了從養(yǎng)殖、加工到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)。在上游，牡蠣的養(yǎng)殖需要良好的海洋環(huán)境、養(yǎng)殖技術(shù)、種苗等資源。中游環(huán)節(jié)主要是牡蠣的加工，包括牡蠣肉、牡蠣油、蠔油等產(chǎn)品的生產(chǎn)，牡蠣作為一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，也受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，這進(jìn)一步推動(dòng)了牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，下游牡蠣的需求領(lǐng)域，包括餐飲業(yè)、鮮食領(lǐng)域、調(diào)味品和旅游等。在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，牡蠣的品質(zhì)和安全性是至關(guān)重要的，因此對(duì)于養(yǎng)殖、加工和銷售環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的要求。

四、中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖現(xiàn)狀

我國(guó)是牡蠣養(yǎng)殖的大國(guó)，牡蠣產(chǎn)量占養(yǎng)殖貝類的40%左右，資源極為豐富。2015-2021年，中國(guó)牡蠣產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量為581.92萬(wàn)噸，較2020年增長(zhǎng)7.27%，隨著國(guó)內(nèi)牡蠣需求持續(xù)增長(zhǎng)，到2022年我國(guó)牡蠣產(chǎn)量達(dá)619.95萬(wàn)噸，較2021年6.53%，國(guó)內(nèi)牡蠣需求現(xiàn)狀來(lái)看，我國(guó)牡蠣需求量從2015年的457.5萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的620.04萬(wàn)噸，其中鮮食領(lǐng)域占比仍在6成以上。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)牡蠣（蠔）行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》

我國(guó)牡蠣的養(yǎng)殖面積來(lái)看，隨著牡蠣的國(guó)內(nèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，養(yǎng)殖戶規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，帶動(dòng)我國(guó)牡蠣養(yǎng)殖面積持續(xù)增長(zhǎng)，從2015年130.2千公頃增長(zhǎng)至2022年的235千公頃，養(yǎng)殖區(qū)域主要為福建，廣東，山東以及廣西。其中又以福建牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量最多，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)福建省牡蠣養(yǎng)殖面積達(dá)40.19千公頃，但產(chǎn)量卻達(dá)到最高的212.73萬(wàn)噸，山東作為國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖面積最高的省份，面積達(dá)105.38千公頃，產(chǎn)量金達(dá)131.91萬(wàn)噸。

我國(guó)牡蠣進(jìn)出口情況變動(dòng)，隨著國(guó)內(nèi)牡蠣需求持續(xù)增長(zhǎng)，整體供給增速不及需求增長(zhǎng)，在2019年以前我國(guó)牡蠣進(jìn)口量表現(xiàn)為穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而整體出口量較穩(wěn)定，隨著疫情致線下交易大幅度下降，國(guó)際運(yùn)輸成本大幅度上升，國(guó)內(nèi)食品消費(fèi)趨向保守，我國(guó)牡蠣進(jìn)口量下降同時(shí)出口量明顯上升，隨后疫情有所減緩，進(jìn)出口量差值再次擴(kuò)大，但仍較疫情前水平有所差距，2022年在我國(guó)主要地區(qū)疫情反復(fù)背景下，運(yùn)輸成本再升，疊加國(guó)內(nèi)牡蠣養(yǎng)殖規(guī)模連續(xù)兩年明顯增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)牡蠣進(jìn)口量下降至近年最低位的1880噸，出口量約1067.8噸。

五、牡蠣行業(yè)主要企業(yè)

我國(guó)牡蠣企業(yè)規(guī)模多樣，從小型養(yǎng)殖戶到大型企業(yè)集團(tuán)都有涉及。其中，部分大型企業(yè)已經(jīng)形成了集養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，具備了較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌影響力。而小型養(yǎng)殖戶則以家庭為單位，規(guī)模相對(duì)較小，但在地方市場(chǎng)也有一定的市場(chǎng)份額。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，我國(guó)牡蠣市場(chǎng)雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但企業(yè)間的合作與交流也日益增多。一些企業(yè)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷等方式不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也積極推動(dòng)行業(yè)合作，共同應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。此外，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，牡蠣市場(chǎng)的消費(fèi)需求也在不斷擴(kuò)大，這也為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)注入了新的動(dòng)力。

六、牡蠣發(fā)展趨勢(shì)

隨著環(huán)保意識(shí)的提高，牡蠣養(yǎng)殖業(yè)者開(kāi)始注重生態(tài)養(yǎng)殖，在牡蠣生態(tài)養(yǎng)殖中，他們會(huì)采取一系列環(huán)保措施，如使用環(huán)保材料建造養(yǎng)殖設(shè)施、合理使用飼料、定期檢測(cè)水質(zhì)等，以確保牡蠣的生長(zhǎng)環(huán)境健康、無(wú)污染。通過(guò)科學(xué)合理的養(yǎng)殖技術(shù)，改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高牡蠣的品質(zhì)和產(chǎn)量。同時(shí)，這也符合消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保食品的需求，為牡蠣行業(yè)開(kāi)拓了更廣闊的市場(chǎng)空間。

牡蠣不僅僅是一種美食，其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值也越來(lái)越受到關(guān)注。牡蠣的深加工產(chǎn)品，如牡蠣肽、牡蠣膠囊等健康食品，以及利用牡蠣殼制成的生物材料等，都具有很高的附加值。這一趨勢(shì)促進(jìn)了牡蠣產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高了行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)牡蠣（蠔）行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。