2019年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展策略分析[圖]

    根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類（GB/T 4754-2017）》，餐飲業(yè)主要包括正餐服務(wù)、快餐服務(wù)、飲料及冷飲服務(wù)、餐飲配送及外賣送餐服務(wù)及其他餐飲業(yè)。餐飲業(yè)具體涵蓋了以下領(lǐng)域：

中國(guó)餐飲行業(yè)分類

資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    團(tuán)餐是餐飲行業(yè)一種新的餐飲模式。智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)深度評(píng)估及投資發(fā)展研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：近年來，我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，成為餐飲行業(yè)中增長(zhǎng)最高、最快的細(xì)分業(yè)態(tài)，覆蓋了包括軍隊(duì)、政府機(jī)關(guān)、大中小院校、醫(yī)院、企業(yè)等多種服務(wù)人群。根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)2019年餐飲收入數(shù)據(jù)，2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%，高于2018年的7.7%。其中，團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到12610億元，約占比餐飲行業(yè)規(guī)模比重的26.99%。

2011-2019年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)規(guī)模及占比餐飲收入比重情況

資料來源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì) 智研咨詢整理

    目前，大部分團(tuán)餐企業(yè)均分布于東南沿海地區(qū)、部分分布于中部和東部地區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利，同時(shí)具有人才優(yōu)勢(shì)和資本優(yōu)勢(shì)，良好的市場(chǎng)環(huán)境和政策導(dǎo)向決定了團(tuán)餐企業(yè)的集中。西部和東北部地區(qū)的團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量較少，優(yōu)勢(shì)不明顯，發(fā)展較為落后。國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)需求客戶主要是政府事業(yè)單位和學(xué)校以及企業(yè)。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)，近年來國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)供需穩(wěn)步增長(zhǎng)，2019年，我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)值達(dá)到了12729億元。

2011-2019年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)供給情況

資料來源：智研咨詢整理

    我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)高速發(fā)展中仍存在著許多問題，如采購(gòu)成本及人力成本較高、供應(yīng)鏈集約化程度較低、服務(wù)水平參差不齊、內(nèi)部信息化程度不高等，制約了我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)的發(fā)展。

我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)存在的主要問題

資料來源：智研咨詢整理

    團(tuán)餐行業(yè)作為大眾化餐飲主流具備巨大的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力。目前我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)尚未具備像國(guó)外西斯科、康帕斯等同類型標(biāo)桿企業(yè)，但行業(yè)集中度提升是必然趨勢(shì)，行業(yè)總體向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、信息化及規(guī)模企業(yè)兼并整合趨勢(shì)不可逆。隨著團(tuán)餐企業(yè)信息化系統(tǒng)、物流配送系統(tǒng)的完善，企業(yè)將從沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)向二、三線城市逐步發(fā)展。

團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及策略分析

資料來源：智研咨詢整理