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2019年中國團餐行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展策略分析[圖]

團餐張靜 2020-10-11 01:40 來源：智研咨詢

根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的《國民經(jīng)濟行業(yè)分類（GB/T 4754-2017）》，餐飲業(yè)主要包括正餐服務、快餐服務、飲料及冷飲服務、餐飲配送及外賣送餐服務及其他餐飲業(yè)。餐飲業(yè)具體涵蓋了以下領(lǐng)域：

中國餐飲行業(yè)分類

行業(yè)代碼	類別名稱	行業(yè)描述	餐飲企業(yè)形態(tài)舉例
621	正餐服務	指在一定場所內(nèi)提供以中餐、晚餐為主的各種中西式炒菜和主食，并由服務員送餐上桌的餐飲活動	酒樓、賓館、飯店、餐廳等
622	快餐服務	指在一定場所內(nèi)或通過特定設備提供快捷、便利的餐飲服務	快餐店、小吃城、餃子館、面包房等
623	飲料及冷飲服務	指在一定場所內(nèi)以提供飲料和冷飲為主的服務	茶館、咖啡廳、酒吧、奶茶店、冰激凌店等
6231	茶館服務	-	-
6232	咖啡館服務	-	-
6233	酒吧服務	-	-
6239	其他飲料及冷飲服務	-	-
624	餐飲配送及外賣送餐服務	-	-
6241	餐飲配送服務	指根據(jù)協(xié)議或合同，為民航、鐵路、學校、公司、機關(guān)等機構(gòu)提供餐飲配送服務	-
6242	外賣送餐服務	指根據(jù)消費者的訂單和食品安全的要求，選擇適當?shù)慕煌üぞ?、設備，按時、按質(zhì)、按量送達消費者，并提供相應單據(jù)的服務	-
629	其他餐飲業(yè)	-	-
6291	小吃服務	指提供全天就餐的簡便餐飲服務，包括路邊小飯館、農(nóng)家飯館、流動餐飲和單一小吃等餐飲服務	風味特色小吃、流動車餐飲等
6299	其他未列明餐飲業(yè)	-	團膳、主題餐廳等

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

團餐是餐飲行業(yè)一種新的餐飲模式。智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國團餐行業(yè)市場深度評估及投資發(fā)展研究報告》數(shù)據(jù)顯示：近年來，我國團餐市場快速增長，成為餐飲行業(yè)中增長最高、最快的細分業(yè)態(tài)，覆蓋了包括軍隊、政府機關(guān)、大中小院校、醫(yī)院、企業(yè)等多種服務人群。根據(jù)中國飯店協(xié)會2019年餐飲收入數(shù)據(jù)，2019年，全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%，高于2018年的7.7%。其中，團餐行業(yè)市場規(guī)模達到12610億元，約占比餐飲行業(yè)規(guī)模比重的26.99%。

2011-2019年中國團餐行業(yè)規(guī)模及占比餐飲收入比重情況

資料來源：中國飯店協(xié)會智研咨詢整理

目前，大部分團餐企業(yè)均分布于東南沿海地區(qū)、部分分布于中部和東部地區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達、交通便利，同時具有人才優(yōu)勢和資本優(yōu)勢，良好的市場環(huán)境和政策導向決定了團餐企業(yè)的集中。西部和東北部地區(qū)的團餐企業(yè)數(shù)量較少，優(yōu)勢不明顯，發(fā)展較為落后。國內(nèi)團餐行業(yè)需求客戶主要是政府事業(yè)單位和學校以及企業(yè)。隨著國內(nèi)消費升級，近年來國內(nèi)團餐行業(yè)供需穩(wěn)步增長，2019年，我國團餐行業(yè)產(chǎn)值達到了12729億元。

2011-2019年中國團餐行業(yè)供給情況

資料來源：智研咨詢整理

我國團餐行業(yè)高速發(fā)展中仍存在著許多問題，如采購成本及人力成本較高、供應鏈集約化程度較低、服務水平參差不齊、內(nèi)部信息化程度不高等，制約了我國團餐市場的發(fā)展。

我國團餐市場存在的主要問題

資料來源：智研咨詢整理

團餐行業(yè)作為大眾化餐飲主流具備巨大的市場增長潛力。目前我國團餐市場尚未具備像國外西斯科、康帕斯等同類型標桿企業(yè)，但行業(yè)集中度提升是必然趨勢，行業(yè)總體向標準化、規(guī)?；?、信息化及規(guī)模企業(yè)兼并整合趨勢不可逆。隨著團餐企業(yè)信息化系統(tǒng)、物流配送系統(tǒng)的完善，企業(yè)將從沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)向二、三線城市逐步發(fā)展。

團餐行業(yè)發(fā)展趨勢及策略分析