2023年食品行業(yè)年度盤點(diǎn)：十大最具影響力事件

2023年，食品消費(fèi)市場(chǎng)亮點(diǎn)頻現(xiàn)，中國(guó)罐頭熱銷海外，節(jié)假日餐飲消費(fèi)火爆等展現(xiàn)出食品行業(yè)的風(fēng)采。食品行業(yè)科技進(jìn)步，新的科技形式也給消費(fèi)者帶來(lái)一些困擾，比如近年來(lái)大熱的預(yù)制菜，就在2023年引發(fā)“餐館使用預(yù)制菜是否需要提前告知”“預(yù)制菜進(jìn)校園是否安全”的熱議。食品安全問(wèn)題一直受到全社會(huì)共同關(guān)注，為保障人民群眾飲食安全，相關(guān)部門開(kāi)展專項(xiàng)治理等食品安全工作。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)食品頻道盤點(diǎn)了2023年影響力較大的十件食品行業(yè)大事件，與讀者一同回顧2023年食品行業(yè)的發(fā)展，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，邁向未來(lái)。

事件一：奶粉新國(guó)標(biāo)落地 行業(yè)邁入加速洗牌新階段

2月22日，堪稱“史上最嚴(yán)”的奶粉新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施。此后，只有通過(guò)新國(guó)標(biāo)配方注冊(cè)的奶粉產(chǎn)品，才能在中國(guó)境內(nèi)出售。新國(guó)標(biāo)新在哪里？對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)意味著什么？為何說(shuō)國(guó)產(chǎn)奶粉更適合中國(guó)寶寶？

新國(guó)標(biāo)對(duì)奶粉的生產(chǎn)指標(biāo)要求更加嚴(yán)格，因此會(huì)加大企業(yè)的調(diào)整難度。有一些營(yíng)養(yǎng)素的添加標(biāo)準(zhǔn)范圍變窄了，這意味著企業(yè)必須在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行嚴(yán)格控制，否則很容易超出標(biāo)準(zhǔn)范圍，成為不合格產(chǎn)品。這實(shí)際上對(duì)企業(yè)的研發(fā)能力和生產(chǎn)工藝提出了更高的要求。

事件二：制止餐飲浪費(fèi) 倡導(dǎo)良好風(fēng)尚

自2023年3月起，市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)展為期3個(gè)月的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門深入貫徹落實(shí)總局工作部署要求，聚焦餐飲浪費(fèi)突出問(wèn)題，通過(guò)壓實(shí)主體責(zé)任、整治違法違規(guī)行為等一系列措施手段。多地開(kāi)出“反浪費(fèi)罰單”。

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門深入開(kāi)展反食品浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚，大力推廣“文明餐桌”理念，取得了積極成效。

事件三：中國(guó)罐頭熱銷海外

中國(guó)罐頭產(chǎn)量占全球約1/4，出口近200個(gè)國(guó)家和地區(qū)，穩(wěn)居第一。3月份，一則關(guān)于“中國(guó)罐頭熱銷海外”的消息沖上熱搜。來(lái)自中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)罐頭食品出口量達(dá)312.5萬(wàn)噸，出口額68.9億美元（約合人民幣473億元），同比增長(zhǎng)分別為12%和22%，均創(chuàng)下近年來(lái)新高。要在新一輪國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)中保持并擴(kuò)大比較優(yōu)勢(shì)，應(yīng)多管齊下，把中國(guó)罐頭食品產(chǎn)業(yè)打造成勞動(dòng)密集、技術(shù)密集、資源密集兼具的復(fù)合優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

事件四：節(jié)假日餐飲消費(fèi)火爆

2023年“五一”期間，餐飲市場(chǎng)捷報(bào)頻傳。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展的“五一黃金周重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，受訪餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入比去年同期上漲149%，客流量同比去年上漲211%。

2023年中秋遇上國(guó)慶，在這個(gè)長(zhǎng)達(dá)8天的“超級(jí)黃金周”，餐飲業(yè)迎來(lái)了消費(fèi)高峰，個(gè)別餐飲相關(guān)數(shù)據(jù)較2019年呈現(xiàn)翻倍式增長(zhǎng)。美團(tuán)10月5日發(fā)布的黃金周消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)餐飲堂食消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長(zhǎng)254%。餓了么近日發(fā)布的消費(fèi)趨勢(shì)顯示，2023年中秋國(guó)慶假期日均游客外賣量達(dá)歷史最高，同比增長(zhǎng)30%，較2019年翻一倍。

事件五：致癌物再掀輿論風(fēng)波 謠言趁虛而入

7月14日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）聯(lián)合發(fā)布了阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類致癌之列（IARC 2B組）。一石激起千層浪，引發(fā)了許多消費(fèi)者，尤其是無(wú)糖飲料愛(ài)好者的擔(dān)憂。阿斯巴甜到底致不致癌？有專家在接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)曾表示，按照目前的法規(guī)要求，阿斯巴甜在合理范圍內(nèi)可以被應(yīng)用于食品加工，消費(fèi)者無(wú)須過(guò)度恐慌，但同時(shí)不要過(guò)分依賴甜味劑飲料。

12月初，福建省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)福州市20家咖啡銷售單位的59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡進(jìn)行采樣，均檢測(cè)出低含量的2A類致癌物“丙烯酰胺”。上述消息一經(jīng)發(fā)布引發(fā)了輿論高度關(guān)注，“喝咖啡致癌”的消息更是不脛而走。其實(shí)有關(guān)“咖啡致癌”的說(shuō)法早在2018年就曾引起過(guò)關(guān)注，而事件的主角同樣是“丙烯酰胺”。

事件六：汛期警惕食品安全風(fēng)險(xiǎn)

2023年夏季，華北、黃淮等地出現(xiàn)暴雨洪澇災(zāi)害，山東德州發(fā)生地震，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為加強(qiáng)自然災(zāi)害期間食品安全工作，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局辦公廳印發(fā)《關(guān)于做好汛期食品安全工作的通知》，要求做好汛期食品安全工作。

汛期正值食源性疾病高發(fā)季節(jié)，天氣濕度大，食品、水源容易受到細(xì)菌、霉菌以及各種化學(xué)物質(zhì)的污染，易造成食品的霉變和腐敗。需要注意哪些呢？

事件七：集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理

8月22日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、民政部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)管局等五部門聯(lián)合召開(kāi)電視電話會(huì)議，部署開(kāi)展為期5個(gè)月的集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)。此次行動(dòng)旨在進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平。

事件八：嚴(yán)禁采購(gòu)使用原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品

8月24日，日本不顧國(guó)際社會(huì)強(qiáng)烈反對(duì)，啟動(dòng)了福島第一核電站核污染水的排海。8月25日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布“市場(chǎng)監(jiān)管總局加大水產(chǎn)品食品安全監(jiān)管及食鹽價(jià)格監(jiān)管力度”的公告。

事件九：“餐館使用預(yù)制菜”“預(yù)制菜進(jìn)校園”引熱議

9月份，“線下餐館也使用預(yù)制菜了”“預(yù)制菜有添加劑”“預(yù)制菜進(jìn)校園”……有關(guān)預(yù)制菜的消息不絕于耳。不少消費(fèi)者反映線下飯店、餐館使用預(yù)制菜未提前告知。而針對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”問(wèn)題，一些學(xué)生家長(zhǎng)則對(duì)預(yù)制菜的安全性等表示擔(dān)憂。那么，餐館使用預(yù)制菜是否應(yīng)事先告知？預(yù)制菜安全健康嗎？預(yù)制菜進(jìn)校園是否合適？

事件十：2023年全國(guó)食品安全宣傳周啟動(dòng)

11月28日，由國(guó)務(wù)院食安辦、中央文明辦、中央網(wǎng)信辦等28部門及經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社承辦的2023年全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)在京舉行。來(lái)自有關(guān)部委、行業(yè)企業(yè)、機(jī)構(gòu)組織、新聞媒體等300多名各界代表，圍繞“尚儉崇信盡責(zé) 同心共護(hù)食品安全”主題，分別舉行了權(quán)威發(fā)布、主題發(fā)言、科普宣傳和公開(kāi)倡議等活動(dòng)。在主場(chǎng)活動(dòng)上，國(guó)務(wù)院食安辦發(fā)布第三批食品安全示范城市名單，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第一批國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地創(chuàng)建單位名單，公安部發(fā)布打擊食品安全犯罪案例，國(guó)家衛(wèi)生健康委介紹食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估工作成效；安徽省亳州市介紹落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作經(jīng)驗(yàn)，北京育英學(xué)校介紹校園食品安全及制止餐飲浪費(fèi)工作成效，國(guó)務(wù)院食安委專家委專家針對(duì)食品安全謠言開(kāi)展科普解讀，相關(guān)食品協(xié)（學(xué)）會(huì)發(fā)起“落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，共助食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”的行業(yè)倡議。

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