半年賣出50億 螺螄粉“觸電”引熱銷[圖]

    本報記者 劉昱汝報道

    近日，據(jù)廣西柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產(chǎn)值達(dá)到49.8億元，上半年的出口總額達(dá)去年8倍。而根據(jù)《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報告》顯示，2019年，袋裝螺螄粉共賣出2840萬件，成為最受歡迎的小吃之一。

    據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1－6月經(jīng)柳州海關(guān)檢驗(yàn)出口柳州螺螄粉28批，貨值750萬元，為2019年全年出口總值的8倍。出口市場不再局限于美國、澳大利亞和歐洲國家，螺螄粉首次進(jìn)入新加坡、新西蘭等國家和地區(qū)，走出國門才是真正實(shí)力的展現(xiàn)。

    銷量猛增

    有句話說，柳州人“寧可食無肉、不可無螺螄粉”。這足以說明柳州當(dāng)?shù)厝藢@種小吃的偏好。淡黃色的螺螄湯水，珍珠白的米粉韌性十足，深紅色的辣椒油，切成條狀的酸筍，炸至酥脆的腐竹，一粒粒飽滿的花生米，再加一把應(yīng)季的蔬菜，愛吃肉的，還可以加鹵豬腳、鴨腳、雞爪、肥腸；聞著臭，吃著鮮，口感層次分明，后勁十足，這就是一碗柳州螺螄粉獨(dú)特的味道。

    螺螄粉是廣西著名原創(chuàng)米粉小吃，最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，由于味道獨(dú)具特點(diǎn)，這一款由夜市攤販將米粉和煮螺兩大小吃改良而成的米粉，很快在廣西遍地開花。

    早在2008年，螺螄粉手工制作工藝成功入選廣西柳州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓這一地方小吃注入了文化內(nèi)涵，其兼具“地域特色”和“老字號”屬性。

    然而，當(dāng)時螺螄粉在全國的推廣受到了“味道制約”，許多第一次品嘗螺螄粉的人都覺得“太臭了”“無法下咽”。

    隨著柳州市“螺螄粉進(jìn)京”項(xiàng)目的實(shí)施、2012年《舌尖上的中國》紀(jì)錄片對螺螄粉的推薦，螺螄粉迅速紅遍大江南北，“柳州螺螄粉”門店也如雨后春筍般猛增。

    據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至今年2月，柳州螺螄粉已在北京、上海、廣州、深圳、長沙等城市和柳州本地有超過5000家門店，營業(yè)額超50億元。

    近年來，隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)的提升，生產(chǎn)預(yù)包裝螺螄粉的廠家越來越多，品牌玲瑯滿目。記者在某購物網(wǎng)站檢索發(fā)現(xiàn)，部分品牌螺螄粉月銷量達(dá)30萬份左右，熱門品牌月銷量甚至高達(dá)150萬份。

    借力電商

    疫情期間，直播帶貨、吃播演繹以及社交媒體營銷話題造勢，讓螺螄粉一時風(fēng)頭無兩，紛紛斷貨。很多企業(yè)爭先恐后地投入到生產(chǎn)銷售中來，甚至經(jīng)營傳統(tǒng)連鎖門店的企業(yè)也開始借力互聯(lián)網(wǎng)銷售袋裝螺螄粉。

    廣西螺霸王食品有限公司直接放棄鋪設(shè)實(shí)體門店的傳統(tǒng)經(jīng)營模式，改走網(wǎng)絡(luò)銷售袋裝螺螄粉的新路子，全國各地的訂單接踵而至，公司生產(chǎn)的袋裝螺螄粉供不應(yīng)求。

    該公司負(fù)責(zé)人表示，螺螄粉銷量一直在快速上升，但生產(chǎn)速度趕不上銷量增長。公司從去年2月開始投產(chǎn)袋裝螺螄粉，銷量急劇增長，去年“雙十一”期間，網(wǎng)上單日銷量達(dá)到10萬包。

    資深電視評論員魏明在接受《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時表示，從螺螄粉上半年銷售數(shù)據(jù)上看，有成功的必然原因。今年由于疫情影響導(dǎo)致很多實(shí)體企業(yè)經(jīng)營艱難，但是借助大環(huán)境的優(yōu)勢讓電商銷售和網(wǎng)絡(luò)銷售異常火爆，螺螄粉品牌就是借助了電商銷售的大好機(jī)會。

    全國有無數(shù)產(chǎn)品利用電商渠道在網(wǎng)上銷售，但不是每一個產(chǎn)品都能火爆。“螺螄粉的成功，很大程度上有幾個方面值得學(xué)習(xí)。第一，借助各種銷售手段：直播帶貨、電商銷售等，這是各家廠品都會做的，但是螺螄粉的品牌歷史恰恰是很多產(chǎn)品所不具備的。所以我們提到螺螄粉，大家第一反應(yīng)都認(rèn)為這是柳州的特產(chǎn)，這樣歷史悠久的品牌背書保證了螺螄粉的效應(yīng)所在。第二，螺螄粉屬于較單一的品牌產(chǎn)品。我們在提到螺螄粉時，大家不會想到任何其他種類產(chǎn)品。螺螄粉帶來的指向性很強(qiáng)，而大部分其他品牌并不具備這種指向性。第三，從食用角度來看，袋裝螺螄粉很便捷。懶人一族做出一碗可口的螺螄粉，操作起來并沒有太大難度。我們可以看出很多電商銷售的產(chǎn)品，需要在自己的品牌影響力上加強(qiáng)。同時，可以在產(chǎn)品的包裝、烹飪過程中有無復(fù)雜的成分以及如何降低消費(fèi)者的操作難度等方面多下工夫。”魏明補(bǔ)充道。

    有螺螄粉旗艦店客服人員表示，特殊時期，各地受疫情影響情況不一樣，無法確保時效，具體時效由物流實(shí)際情況確認(rèn)。對于螺螄粉的熱賣，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，由于新冠肺炎疫情，部分消費(fèi)者只能通過線上購買螺螄粉的方式“解饞”，進(jìn)而影響周圍人群，螺螄粉的影響力再次得以傳播，這也是消費(fèi)升級帶來的消費(fèi)者個性化、多樣化食品需求的體現(xiàn)。

    部分專家認(rèn)為，螺螄粉給很多品牌電商銷售上了一堂很好的營銷課。這對于很多產(chǎn)品而言，線下銷售受阻，線上銷售更應(yīng)加強(qiáng)。

    走出國門

    記者了解到，廣西螺霸王食品有限公司生產(chǎn)的1.4萬余包預(yù)包裝螺螄粉于7月14日經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)合格后首次出口至俄羅斯。

    銷量不斷走高關(guān)鍵是抓好了海外市場。之前該品牌螺螄粉很少銷往海外，后來通過互聯(lián)網(wǎng)找到代理商，從今年4月份開始，銷量節(jié)節(jié)攀升，每包賣至13.99美元，屬熱銷產(chǎn)品。

    “今年幾乎每周都有螺螄粉發(fā)至美國，有一批4萬包螺螄粉剛到美國3天便銷售光。”該公司負(fù)責(zé)人介紹說，今年螺螄粉海外業(yè)務(wù)“井噴”式發(fā)展，今年上半年，合計(jì)出口預(yù)包裝螺螄粉35萬袋，為去年全年的29倍。

    該負(fù)責(zé)人表示，為兼顧海外的食用標(biāo)準(zhǔn)和用餐習(xí)慣，公司特地研發(fā)創(chuàng)新，增設(shè)中英文包裝和國外版螺螄粉配方，在不改變傳統(tǒng)螺螄粉口味的前提下，用其他食材替代海外國家禁止進(jìn)口的食材。目前，已接到日本、韓國、意大利等國訂單，海外訂單已經(jīng)排至下個月。

    為進(jìn)一步促進(jìn)螺螄粉出口，柳州海關(guān)建立了柳州螺螄粉出口企業(yè)“四合一”的備案管理模式，將不同階段環(huán)節(jié)的海關(guān)收發(fā)貨人備案、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案、出口食品原料種植場備案及海關(guān)知識產(chǎn)權(quán)備案等多項(xiàng)備案集中到一個窗口統(tǒng)一受理，實(shí)現(xiàn)電子化報備，5月份改革落地以來，推動新增4家柳州螺螄粉出口備案企業(yè)，總數(shù)達(dá)到21家。柳州海關(guān)還將出口柳州螺螄粉納入海關(guān)進(jìn)出口食品風(fēng)險監(jiān)控計(jì)劃，對在海關(guān)注冊備案的柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)、米粉生產(chǎn)企業(yè)和大米生產(chǎn)基地的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，檢測項(xiàng)目達(dá)192項(xiàng)，對出口柳州螺螄粉衛(wèi)生指標(biāo)和食品安全指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。

    除此之外，柳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門還積極推動螺螄粉原材料基地建設(shè)以確保產(chǎn)品質(zhì)量，商務(wù)局等部門通過舉辦培訓(xùn)班等形式向企業(yè)宣傳外貿(mào)知識、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)惠政策、海外準(zhǔn)入及質(zhì)量安全要求等，提升企業(yè)化解市場風(fēng)險能力。