炸雞不香了，咖啡也涼了！吉野家、麥當(dāng)勞、星巴克掀關(guān)店潮 中國成救命稻草？[圖]

    餐飲業(yè)無疑是本次疫情中受損最嚴(yán)重的行業(yè)之一，連全球知名連鎖快餐巨頭都紛紛要關(guān)店數(shù)百上千家，更不用論因資金斷裂而倒閉的無數(shù)小中餐館。

    據(jù)了解，受疫情影響，麥當(dāng)勞計(jì)劃關(guān)閉200家門店、星巴克計(jì)劃關(guān)閉400家門店、吉野家計(jì)劃關(guān)閉150家門店，而漢堡王新西蘭業(yè)務(wù)甚至已被破產(chǎn)托管。

    然而，面對這樣的慘淡的狀況，吃貨們卻是心有余而力不足。畢竟天大地大，保命最大……

    全球連鎖快餐巨頭

    全員巨虧深陷“關(guān)店潮”

    2020年已經(jīng)過了一半，可全球肺炎疫情卻仍未平息。受其影響最為嚴(yán)重的餐飲行業(yè)已經(jīng)連虧兩個季度，巨頭們也紛紛交出史上最差成績單。

    例如7月29日剛剛公布2020年二季度財(cái)報(bào)的麥當(dāng)勞，就遭遇了2005年以來最差業(yè)績。

    財(cái)報(bào)顯示，麥當(dāng)勞上半年實(shí)現(xiàn)營收84.76億美元，同比下滑18.77%；凈利潤15.91億美元，同比減少44.09%。其中，第二季度營收37.62億美元，同比下降29.58%；凈利潤4.84億美元，同比下降68.11%，業(yè)績降幅較第一季度進(jìn)一步增大。

    星巴克最新財(cái)報(bào)顯示，今年第三財(cái)季(3月30日至6月28日)，公司實(shí)現(xiàn)營收42.22億美元，較去年同期下降約38.12%；凈利潤虧損6.78億美元，去年同期凈利潤為13.73億美元。與公司在疫情暴發(fā)前的預(yù)期相比，約損失31億美元的銷售額。

    門店銷售額大幅下滑使得星巴克也不得不“斷臂求生”。近期，星巴克宣布，計(jì)劃未來18個月永久關(guān)閉美洲的約400家門店，并將本財(cái)年計(jì)劃開設(shè)的新店數(shù)量削減一半，至300家左右。未來兩年內(nèi)還將重組在加拿大的經(jīng)營業(yè)務(wù)，包括關(guān)閉200家門店。

    盡管截至目前，星巴克在美洲和國際市場約97%的門店已重新啟動了營業(yè)，但由于星巴克于今年2月起開始陸續(xù)關(guān)閉了中國、美國等地的大部分門店，上半年的虧損在短期時間內(nèi)仍然難以彌補(bǔ)。

    同樣關(guān)店止損的還有麥當(dāng)勞。為了改善盈利，接下來，麥當(dāng)勞將加速實(shí)施在美國市場的店面關(guān)閉計(jì)劃，其中今年計(jì)劃關(guān)閉約200家美國店面，其中，超過一半是在沃爾瑪超市內(nèi)收入下滑的店面。

    與此同時，麥當(dāng)勞還宣布了計(jì)劃出售其在日本業(yè)務(wù)中的部分股份的計(jì)劃，并將其在日本的所有權(quán)從約49%減少到至少35%。

    此外，在亞洲頗受歡迎的日式快餐吉野家也扛不住了。

    7月28日，據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，吉野家宣布將在全球范圍內(nèi)關(guān)閉150家店，其中日本國內(nèi)將關(guān)閉100家，海外關(guān)閉50家。

    相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前吉野家在全球共有約3300多家門店，其中海外共有1000多家門店，中國占到其六成以上，此次計(jì)劃關(guān)閉的海外門店中也將涉及到中國市場。
而導(dǎo)致吉野家此次全球范圍關(guān)店的原因，也是疫情之下經(jīng)營狀況的急劇惡化。由于緊急狀態(tài)下日本國內(nèi)上千家門店停業(yè)或縮短營業(yè)時間，導(dǎo)致今年3月到5月吉野家已累計(jì)虧損40億日元，全財(cái)年預(yù)計(jì)將虧損90億日元，然而，吉野家2019財(cái)年其盈余也不過才7億日元，今年預(yù)虧損或超去年利潤10倍，可見損失慘重。

    不過，最慘虧損王的稱號還要當(dāng)屬漢堡王。

    據(jù)新西蘭當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，自3月25日新西蘭進(jìn)入封鎖后，漢堡王的83家門店就處于暫停營業(yè)狀態(tài)，然而不到一個月的時間，新西蘭漢堡王連鎖店就因欠款超過6500萬新西蘭元(約合2.77億元人民幣)被破產(chǎn)管理公司KordaMentha接管了。

    中國市場恢復(fù)遠(yuǎn)好于全球

    或成“最后一根稻草”

    隨著國內(nèi)疫情情況好轉(zhuǎn)，全國范圍復(fù)工復(fù)產(chǎn)，相較于全球其他國家，餐飲大牌們在中國市場的營收雖然也下滑，卻并未出現(xiàn)大規(guī)模“關(guān)店潮”現(xiàn)象。

    就同店銷售額而言，2020財(cái)年第三季度，星巴克全球的同店銷售額同比下降40%，但相對于美國市場同店銷售額下降了超40%；中國同店銷售額僅同比下降了19%。且目前中國99%的星巴克門店都在營業(yè)，其中大約90%已經(jīng)恢復(fù)到大流行前的營業(yè)時間，在完全符合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管規(guī)定的情況下，超過70%的門店達(dá)到滿座。

    星巴克的高層也表示出對中國市場的強(qiáng)烈看好，公司計(jì)劃2020財(cái)年在美國市場凈新增300家門店，在中國新開至少500家門店，而目前星巴克在中國的門店數(shù)量已經(jīng)超過4400家，今年以來，更是已新增近300家門店。

    在中國市場擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌的獨(dú)家運(yùn)營和授權(quán)經(jīng)營權(quán)，并完全擁有東方既白、小肥羊、黃記煌和COFFii &JOY連鎖餐廳品牌的百盛中國也采取了相同戰(zhàn)略。

    疫情的到來雖然導(dǎo)致了一些門店的暫時關(guān)閉，但百勝中國第二季度還是在中國新開了169家門店，截止7月底，百勝中國門店總數(shù)達(dá)到10000家。

    百勝中國CEO表示，盡管疫情帶來了不確定性，但除黃記煌外，公司今年仍將保持在華新開800-850家門店的目標(biāo)不變。

    其最新財(cái)報(bào)顯示，第二季度百勝中國營收為19億美元，同比下降11%。其中，肯德基同比下降10%，必勝客同比下降17%。但得益于中國發(fā)達(dá)的外賣市場，其第二季度外賣業(yè)務(wù)保持強(qiáng)勁增速，同比增長36%，貢獻(xiàn)總銷售的29%。數(shù)字訂單，包含外賣訂單、手機(jī)訂單、以及點(diǎn)餐機(jī)訂單，占到肯德基銷量的86%以及必勝客銷量的61%。

    此外，麥當(dāng)勞也表示，今年計(jì)劃在全球新開的950家餐廳中，約有420家新餐廳將開在中國市場。由于疫情的良好控制，麥當(dāng)勞反而對中國市場更加看好，預(yù)計(jì)兩年內(nèi)，中國內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳將新開1000家門店以上，其中大部分則對準(zhǔn)了中國新崛起的三、四線城市。目前麥當(dāng)勞在中國的餐廳數(shù)為3500余家，預(yù)計(jì)到年底將突破4000家。

    國內(nèi)龍頭品牌依舊預(yù)虧

    餐飲業(yè)恢復(fù)仍需時日

    由于國內(nèi)疫情較早得到有效控制，四月復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，目前國內(nèi)大部分餐飲企業(yè)已基本恢復(fù)正常運(yùn)營。

    中國烹飪協(xié)會近期發(fā)布的《2020年上半年餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)情況報(bào)告》稱，自5月以來，餐飲行業(yè)響應(yīng)國家號召，扎實(shí)推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，雖然目前是負(fù)增長，但降幅持續(xù)收窄。目前，全國大部分餐飲企業(yè)的經(jīng)營已恢復(fù)到疫情前的70%-80%。

    但疫情給國內(nèi)餐飲業(yè)的沉重打擊卻是短期難以恢復(fù)的，哪怕是上市巨頭也需要更多的時間來彌補(bǔ)和消化。

    近日，上市餐飲企業(yè)陸續(xù)公布的半年報(bào)仿佛成了“比慘大會”，其中，業(yè)績連年增長的“火鍋一哥”海底撈，更是遭遇了“首虧”。預(yù)計(jì)上半年?duì)I收比2019年同期下降約20%，凈利潤虧損約9億-10億元不等。而2018年-2019年同期，海底撈歸屬于上市公司股東凈利潤分別為6.46億元和9.11億元。

    另一家火鍋上市企業(yè)呷哺呷哺也預(yù)計(jì)，2020年上半年?duì)I收比2019年同期下降約29%，凈利潤虧損約在2億-3億元之間，而2019年同期歸屬于上市公司股東凈利潤約1.64億元。

    此外，近期勢頭頗猛的網(wǎng)紅餐飲企業(yè)九毛九，預(yù)計(jì)上半年?duì)I收同比下降約23%，虧損凈額不超過1.2億元；百年老字號烤鴨“全聚德”上半年亦預(yù)虧1.52億元-1.39億元；味千中國上半年同店銷售額同比下降38.9%，集團(tuán)快速休閑餐廳業(yè)務(wù)銷售同比下降37.6%。

    對此，一些機(jī)構(gòu)表示已經(jīng)預(yù)見，疫情帶給餐飲企業(yè)的影響短期內(nèi)是無法避免的，但長期看要看個體企業(yè)自身的發(fā)展。目前餐飲業(yè)整體恢復(fù)仍需更多時日。

    疫情結(jié)束后，五成餐企將維持現(xiàn)有門店數(shù)量，少數(shù)餐企將完全退出。有50%的餐企表示將維持現(xiàn)有門店數(shù)目，選擇關(guān)閉20%以下門店的餐企占比19%，關(guān)閉20%-50%門店的餐企占比18%，關(guān)店50%以上門店的餐企占比30%。

餐企門店數(shù)目預(yù)計(jì)變化

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    中國烹飪協(xié)會指出，當(dāng)前境外疫情仍然蔓延，境內(nèi)部分省市出現(xiàn)新冠肺炎新增確診病例，使正在復(fù)蘇的餐飲市場再次面臨困難和挑戰(zhàn)。在餐飲行業(yè)逐漸復(fù)蘇的同時，依舊面臨著政策限制、房租影響、傭金過高以及資金緊缺等問題。