麥當(dāng)勞中國(guó)宣布投資1億“開班收徒”！今年還想新開430家餐廳[圖]

    在疫情壓力下裁員的公司不在少數(shù)，但麥當(dāng)勞卻意外地來了一波“反向操作”。

    今天，麥當(dāng)勞中國(guó)在一年一度的“麥麥全席”上宣布，在2020年至2022年，投資超過1億元實(shí)施“青年無(wú)限量”人才培養(yǎng)計(jì)劃。具體來說，麥當(dāng)勞將和全國(guó)逾100所職業(yè)院校合作，通過教育部在全國(guó)推行的“現(xiàn)代學(xué)徒制”辦學(xué)模式，幫助超過10000名年輕人提升就業(yè)能力，在畢業(yè)后走上職業(yè)發(fā)展道路。

    另外，小食代在發(fā)布會(huì)上了解到，伴隨著新店擴(kuò)張，2020年，麥當(dāng)勞計(jì)劃招聘18萬(wàn)名員工。會(huì)后，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸬仍摴靖吖芘c小食代等進(jìn)一步交流，談及了青年人才培養(yǎng)計(jì)劃的思路，還透露了今年的開店計(jì)劃，以及后疫情時(shí)期的業(yè)務(wù)調(diào)整等。

    下面，請(qǐng)看小食代在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)回來的消息。

    1億投入“現(xiàn)代學(xué)徒制”

    “2020年是艱難的一年。無(wú)論是在座的老師或者學(xué)生，無(wú)論是大公司里的職員，或者是自己創(chuàng)業(yè)的老板，都受到了不同程度的影響。疫情后，穩(wěn)定就業(yè)、擴(kuò)大就業(yè)一直備受全社會(huì)的關(guān)注。”麥當(dāng)勞中國(guó)董事會(huì)主席張懿宸在發(fā)布會(huì)上說。

    他表示，2020年，麥當(dāng)勞計(jì)劃招聘18萬(wàn)名員工來支持業(yè)務(wù)的發(fā)展。

    “我們?cè)谥袊?guó)內(nèi)地經(jīng)營(yíng)的3500家餐廳，背后是3500位餐廳總經(jīng)理，管理每年上千萬(wàn)的生意。在加入麥當(dāng)勞前，他們都有一個(gè)共同點(diǎn)，都是一張白紙的年輕人，完全沒有工作經(jīng)驗(yàn)。”張懿宸說，但通過麥當(dāng)勞“系統(tǒng)性的訓(xùn)練體系”，他們都得到了成長(zhǎng)。

    現(xiàn)在，這家快餐巨頭打算牽手職業(yè)院校，在未來三年內(nèi)，投入1億元加碼一種培養(yǎng)人才的新模式：現(xiàn)代學(xué)徒制。

    具體如何操作呢？小食代了解到，首先，是“招生招工一體化”。也就是說，麥當(dāng)勞將參與到院校招生面試環(huán)節(jié)，學(xué)生加入后獲得雙重身份，在注冊(cè)為在校生的同時(shí)，以員工身份接受麥當(dāng)勞的培訓(xùn)，最快在畢業(yè)時(shí)就可以獲得麥當(dāng)勞餐廳總經(jīng)理的聘書。

    第二，課程量身定制。麥當(dāng)勞的“漢堡大學(xué)”為學(xué)徒們定制近100周的課程與訓(xùn)練方案，涵蓋多種餐廳運(yùn)營(yíng)知識(shí)，以及溝通合作、領(lǐng)導(dǎo)力提升等技能。

    第三，“3+2”培養(yǎng)模式，學(xué)徒3天在餐廳、2天在學(xué)校。第四，雙導(dǎo)師制，即每一位學(xué)徒都擁有兩位導(dǎo)師，除了學(xué)校的老師，還有來自麥當(dāng)勞的管理人員。

    很顯然，這一模式將學(xué)生所學(xué)技能與企業(yè)的需求在“實(shí)戰(zhàn)”中更緊密地結(jié)合了起來，不僅有利于企業(yè)吸納滿足其所需的人才，也有助于提高院校學(xué)生的就業(yè)技能。

    事實(shí)上，麥當(dāng)勞的“現(xiàn)代學(xué)徒制”自三年前起已經(jīng)小范圍試行。

    小食代了解到，2017年，這家餐飲巨頭在四川、浙江、深圳和上海率先開辦了12個(gè)現(xiàn)代學(xué)徒班，培養(yǎng)超過300名學(xué)員。據(jù)悉，今年6月首批畢業(yè)的學(xué)徒已全部順利就業(yè)。其中，40%進(jìn)入麥當(dāng)勞工作，“而且都拿到了相應(yīng)管理崗位的工作機(jī)會(huì)”。

    麥當(dāng)勞向四位首批畢業(yè)生代表贈(zèng)送“出師證”和金碗，并向未來學(xué)徒發(fā)出邀請(qǐng)

    “目前，麥當(dāng)勞已與全國(guó)超過40所院校達(dá)成意向，合作‘現(xiàn)代學(xué)徒制’辦學(xué)模式，并將于未來兩年把規(guī)模擴(kuò)大至逾100所院校。”該公司表示，2019年，其已投入了近3億元用于人員發(fā)展及培訓(xùn)，主要對(duì)象為青年人才。

    料今年開430家新店

    在大舉網(wǎng)羅人才的背后，是麥當(dāng)勞中國(guó)餐廳網(wǎng)絡(luò)的持續(xù)高速擴(kuò)張。

    “我們預(yù)計(jì)今年全年大概新增430家左右。”張家茵今天告訴小食代，麥當(dāng)勞此前宣布的計(jì)劃到2022年底門店數(shù)量增加至4500家的目標(biāo)沒有改變，“有機(jī)會(huì)的話，我們還會(huì)加速，因?yàn)槲覀儗?duì)中國(guó)市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)增長(zhǎng)是非常有信心的。”

    她向小食代表示，在區(qū)域布局上，今年麥當(dāng)勞超過50%的新店會(huì)開設(shè)于低線城市，而在門店樣式上則會(huì)偏向面積較大的餐廳。

    “在三四線城市，我們一般會(huì)優(yōu)先布局家庭旗艦餐廳，因?yàn)楹芏嗳木€城市的顧客可能是第一次接觸麥當(dāng)勞，我們希望可以提供最好的麥當(dāng)勞產(chǎn)品和用餐體驗(yàn)。”她說，麥當(dāng)勞開設(shè)在一線城市的大部分門店面積在250平方米左右，相對(duì)來講會(huì)比較小。

    另一方面，麥當(dāng)勞也在加碼小型餐廳的模式。張家茵提到，麥當(dāng)勞正在測(cè)試“更加方便顧客打包帶走食物”的服務(wù)模式，“在我們測(cè)試成功之后，你可以看到我們?cè)谶@方面會(huì)有更多的舉措。”

    “得來速餐廳也是麥當(dāng)勞的一個(gè)特色，我們現(xiàn)在全國(guó)有超過400家的得來速（即汽車餐廳），這也是我們正在快速開發(fā)的一個(gè)方向。”她說。

    張家茵表示，就整體開店策略而言，麥當(dāng)勞希望先滿足一個(gè)城市的消費(fèi)需求，再擴(kuò)張下一個(gè)城市。

    “就是說，我希望在經(jīng)濟(jì)效益做出來之后，再去打下一個(gè)城市。我們的考慮一個(gè)是資源分配的優(yōu)勢(shì)，第二個(gè)是品牌效應(yīng)的優(yōu)勢(shì)。如果門店滲透率不夠的話，就很難做到這些優(yōu)勢(shì)。”她說。

    目前，中國(guó)是麥當(dāng)勞全球發(fā)展最快的市場(chǎng)。“我們每年都有400多家新店要開，因此有大量的工作機(jī)會(huì)提供給年輕人們。”麥當(dāng)勞中國(guó)首席人員官王艷偉告訴小食代，

    如今，麥當(dāng)勞中國(guó)95后員工已占員工總數(shù)的60%以上。

    如果進(jìn)展順利，到2022年，麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地的餐廳數(shù)量將從現(xiàn)在的3500多家增加到4500家。這意味著，為了支撐這一發(fā)展速度，到2022年，麥當(dāng)勞大約需要新增超過1700名餐廳總經(jīng)理?？梢灶A(yù)見，“現(xiàn)代學(xué)徒制”也將在這一過程中發(fā)揮作用。

    后疫情時(shí)期

    現(xiàn)在來看，顯然，今年的疫情并沒有令麥當(dāng)勞停下門店擴(kuò)張和增員的步伐。

    “麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)現(xiàn)在還在健康恢復(fù)當(dāng)中?？傮w來說，就是一天比一天好，所以我們還是比較樂觀的。我們也非常期待國(guó)慶假期會(huì)有更多的人在國(guó)內(nèi)旅游，帶動(dòng)一下我們整體的零售餐飲服務(wù)業(yè)。” 張家茵今天告訴小食代。

    不過，因應(yīng)疫情帶來的消費(fèi)變化，麥當(dāng)勞也最新調(diào)整了其業(yè)務(wù)策略。

    例如，在產(chǎn)品上主打“超值”牌。“我們做調(diào)研的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，大家都覺得錢包里面的錢少了。”張家茵說，因此，麥當(dāng)勞認(rèn)為今年需要更多側(cè)重于推出強(qiáng)調(diào)性價(jià)比的產(chǎn)品。

    同時(shí)，麥當(dāng)勞還在加碼外帶外送服務(wù)。“我們堂食以外的外帶、外送服務(wù)，今年的增長(zhǎng)非常高。”張家茵說，今年，麥當(dāng)勞也推出了一系列針對(duì)外送的優(yōu)惠。據(jù)透露，今年麥當(dāng)勞不斷增加外送餐廳，現(xiàn)在超過90%的麥當(dāng)勞餐廳都可以提供外送服務(wù)。

    另外，在菜單創(chuàng)新上，“植物肉”的概念無(wú)疑也今年備受關(guān)注的熱點(diǎn)之一。在被問及麥當(dāng)勞對(duì)于這一潮流的最新想法時(shí)，張家茵今天回應(yīng)稱，麥當(dāng)勞已和Beyond Meat（中文名：別樣肉客）合作，在全球多個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行了測(cè)試。“在中國(guó)市場(chǎng)的話，我們是有興趣去做測(cè)試的，我們會(huì)在準(zhǔn)備好的時(shí)候告訴大家。”她說。