國慶節(jié)遇上中秋節(jié),19年一次的“重逢”,全國餐飲市場呈現(xiàn)出多個“爆點(diǎn)”時刻。在晉升網(wǎng)紅城市和旅游熱點(diǎn)城市的長沙,超級文和友、茶顏悅色、炊煙小炒黃牛肉等熱門餐飲雙節(jié)期間的排隊情況紛紛刷新紀(jì)錄,“超級文和友一天取號3萬號”一度登上熱搜;不少網(wǎng)友打“飛的”、坐高鐵奔赴長沙,只為喝上茶顏悅色;有著“湘菜排隊王”稱號的炊煙小炒黃牛肉國慶期間排隊9萬桌。
長沙美食“三大排隊王”的火爆從線下“燒”到線上,從長沙蔓延到全國,四面八方的游客到長沙的重要行程就是到這里“排隊打卡”,進(jìn)而拉動了當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)整體回暖。
根據(jù)湖南省商務(wù)廳的數(shù)據(jù)顯示,國慶中秋期間,婚宴喜酒、家庭團(tuán)聚、特色餐飲、農(nóng)家樂成為節(jié)日餐飲市場的主旋律。10月1日至7日,全省納入監(jiān)測的71家餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比增長2.6%。其中,長沙市文和友、炊煙小炒黃牛肉、天寶兄弟、蒙重?zé)?、五十七度湘等網(wǎng)紅熱門餐廳營業(yè)額同比增長均超過10%。
文和友取號超3萬,炊煙上午一開門持續(xù)排隊到凌晨
在這個黃金周,位于長沙海信廣場的超級文和友再次刷新國內(nèi)餐飲業(yè)的排隊紀(jì)錄:叫號排位最多時超過1萬,取號總數(shù)3萬多。微博上,有網(wǎng)友曬出了具體的排號信息:在他前面有2816桌在等待,按照每桌20分鐘、每次5桌計算,他要排180多個小時。不少網(wǎng)友評論:“國慶節(jié)過完,他可能都排不到啊。”
長沙的熱門網(wǎng)紅茶飲店茶顏悅色頻繁刷屏微博與朋友圈。在五一廣場等熱門商圈,雖然幾乎每50米就有一家,每家都在排長隊。很多網(wǎng)友說排一次隊至少需要1小時,一次必須多買幾杯,所以“一天喝掉8杯”并不是什么新鮮事。
在有著“湘菜排隊王”之稱的炊煙小炒黃牛肉,十一長假期間22家門店客流量都實(shí)現(xiàn)了突破,各門店均達(dá)到開業(yè)以來最高客流量,國慶期間排號高達(dá)9萬桌。步行街黃興銅像店和坡子街店都是中午11時一開門就排隊,一直持續(xù)到凌晨24時,排隊12小時不間斷。炊煙相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報記者,她經(jīng)??吹接腥税l(fā)朋友圈說“晚飯時段去炊煙排隊,基本吃上了就變夜宵了”。招牌的小炒黃牛肉平均每天銷售約8000份。皮蛋辣椒擂茄子、剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、茶油炒雞等經(jīng)典菜品的點(diǎn)單率也持續(xù)提升。
“網(wǎng)紅長沙”吸引全國粉絲排隊打卡
根據(jù)今年7月發(fā)布的《中國潮經(jīng)濟(jì)•2020網(wǎng)紅城市百強(qiáng)榜單》顯示,長沙的“網(wǎng)紅指數(shù)”排在第8位。這個黃金周,很多游客來長沙旅游都滿懷“網(wǎng)紅地打卡”的熱情,“來長沙旅游,做得最多的一件事就是排隊。”
在超級文和友,除了可以吃到傳統(tǒng)長沙美食,還能“穿越”回80年代的長沙,感受火熱、親切的市井生活。“美食+體驗(yàn)”成為超級文和友獨(dú)一無二的“必殺技”。而茶顏悅色除了味道好,更是抓住了“國潮”之風(fēng),讓奶茶乘上“國潮”翅膀,將中國茶、國潮、文創(chuàng)以及人們的社交需求融合到一起。
與文和友、茶顏悅色相比,炊煙的經(jīng)典湘菜則更有“吃得苦、耐得煩、霸得蠻”的湖南性格。隨著近年來湘菜越來越受到全國各地食客的喜愛,炊煙不僅在長沙本土受到歡迎,名氣也在全國范圍內(nèi)叫響。
炊煙相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,國慶期間,位于五一商圈等熱門商圈的門店接待外地游客非常多,很多人都是慕名而來,基本占到客流的6成以上。其余門店則是本地的炊煙粉絲較多,占比在80%以上。此外,這個假期很多長沙人也都將家庭聚餐、宴請安排在他們熟悉的炊煙,所以在黃金周之前,各門店的包間就都已經(jīng)預(yù)訂一空。
“明星同款”讓湘菜“圈粉兒”
網(wǎng)紅之城長沙的餐飲品牌“出圈”已不是新鮮事。在10月2日晚湖南衛(wèi)視播出的《中餐廳第四季》第10期中,炊煙小炒黃牛肉一亮相就成功圈粉,楊超越主動向主廚林述巍“請纓”,表示想要學(xué)做這道菜。而在這之前,炊煙小炒黃牛肉已先后登上《天天向上》《向往的生活》《我家那小子》《王牌對王牌》《中餐廳4》等綜藝節(jié)目,成為大家來長沙必吃的“明星同款”。同時,它也被眾多攻略推薦為國慶長沙旅游必打卡的項目之一,熱度直追橘子洲、岳麓山等知名旅游景點(diǎn)。
根據(jù)《中國餐飲報告2019》顯示,在長沙的餐飲品類消費(fèi)金額占比排行榜中,湘菜以24.8%的占比實(shí)現(xiàn)衛(wèi)冕,成為最吸金的餐飲品類。在全國范圍內(nèi),湘菜同樣取得了不俗的成績,北上廣深四大一線城市的湘菜企業(yè)在6000家以上。
湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會秘書長謝劼在接受媒體采訪時表示,網(wǎng)紅城市出網(wǎng)紅美食,其中小龍蝦排隊王文和友,奶茶排隊王茶顏悅色,湘菜排隊王炊煙,這三家已經(jīng)被大家封為了長沙美食“三大排隊王”。湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會會長肖志軍認(rèn)為,湘菜是湖南“走出去”的名片,也是湖湘人引以為傲的文化,經(jīng)典的湘菜菜品對年輕人更是有著巨大吸引力。
4.9%。湖南省納入監(jiān)測的71家餐飲企業(yè)10月1日至7日營業(yè)收入同比增長2.6%。其中,長沙市文和友、炊煙小炒黃牛肉等網(wǎng)紅熱門餐廳營
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,不論是長沙的美食三大排隊王還是越來越火爆的湘菜,都在后疫情時代拉動了全國餐飲業(yè)的復(fù)蘇與繁榮。
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