摘要：堅(jiān)果具有美味可口、營(yíng)養(yǎng)健康、食用方便的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代消費(fèi)需求，整體需求持續(xù)增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)干果堅(jiān)果產(chǎn)量和需求量分別約分別為898.5萬噸和862.4萬噸左右，而干果堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展景氣必將推動(dòng)行業(yè)生產(chǎn)，預(yù)計(jì)未來幾年我國(guó)干果堅(jiān)果供應(yīng)量將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，以滿足消費(fèi)者對(duì)干果堅(jiān)果產(chǎn)品的需求。

一、定義及分類

堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。堅(jiān)果類的干果種類繁多，包括人們普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等，還有開心果、大杏仁、腰果等，還有些種類人們很陌生如夏威夷堅(jiān)果、美國(guó)山核桃、香榧果、巴西堅(jiān)果等，按照生長(zhǎng)方式主要可分為樹堅(jiān)果和種子堅(jiān)果等。我國(guó)干果堅(jiān)果食品歷史悠久，由于其特殊的營(yíng)養(yǎng)保健功能，價(jià)廉物美的大眾特質(zhì)，數(shù)千年來一直深受我國(guó)人們的歡迎和喜愛，因而傳承數(shù)千年經(jīng)久不衰。

二、行業(yè)政策

堅(jiān)果行業(yè)一般以農(nóng)產(chǎn)品為加工原料，對(duì)于調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)效益和農(nóng)民收入，帶動(dòng)機(jī)械制造、包裝運(yùn)輸以及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化具有重要作用，因此，行業(yè)長(zhǎng)期以來一直得到國(guó)家政策的大力扶持，國(guó)家及地方政府各級(jí)部門出臺(tái)了多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，以鼓勵(lì)支持本行業(yè)的發(fā)展。我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)政策呈現(xiàn)嚴(yán)格管理、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、安全保障的趨勢(shì)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部積極推進(jìn)堅(jiān)果初加工機(jī)械化，助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)；國(guó)家衛(wèi)健委強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和食品標(biāo)準(zhǔn)，保障國(guó)民健康；市場(chǎng)監(jiān)管總局開展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，全面落實(shí)各方責(zé)任，嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

三、發(fā)展歷程

我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展歷程可以追溯到古代，當(dāng)時(shí)堅(jiān)果作為食品原料僅供少數(shù)人享用。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，堅(jiān)果逐漸普及，成為大眾喜愛的食品。從20世紀(jì)70年代起步階段，堅(jiān)果行業(yè)以個(gè)體零售為主，到2000年至2010年的發(fā)展階段，形成了500余家生產(chǎn)企業(yè)和30余個(gè)連鎖品牌。電商模式的興起推動(dòng)了堅(jiān)果行業(yè)在2010年至2015年間的線上階段高速增長(zhǎng)。進(jìn)入2015年至今的全渠道發(fā)展階段，線下與線上模式相融合，堅(jiān)果行業(yè)呈現(xiàn)出多元化、個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的關(guān)注度不斷提高，堅(jiān)果行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，并不斷創(chuàng)新以滿足消費(fèi)者需求。

四、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)

（1）上游化肥和農(nóng)藥等原料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)

化肥、農(nóng)藥和種子等農(nóng)產(chǎn)品原料是堅(jiān)果行業(yè)主要原材料，主要受當(dāng)年的種植面積、氣候條件以及市場(chǎng)供求等因素的影響。如果原材料價(jià)格上漲，而產(chǎn)品售價(jià)保持不變，產(chǎn)品毛利率水平將會(huì)下降，會(huì)對(duì)行業(yè)內(nèi)原料的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生不利影響。雖然國(guó)內(nèi)堅(jiān)果炒貨行業(yè)主要企業(yè)對(duì)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)價(jià)格和產(chǎn)品的銷售價(jià)格具有一定的定價(jià)能力，但仍存在由于主要原材料價(jià)格發(fā)生波動(dòng)而導(dǎo)致的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

（2）食品質(zhì)量安全控制的風(fēng)險(xiǎn)

隨著我國(guó)對(duì)食品安全的日趨重視以及消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和權(quán)益保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，食品質(zhì)量安全控制已經(jīng)成為食品加工企業(yè)的核心，特別是2007年7月底以來，國(guó)務(wù)院相繼采取了一系列措施來加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的管理，對(duì)食品安全提出了更高的要求，專項(xiàng)整治工作力度不斷加大。2009年6月1日開始實(shí)施的《食品安全法》進(jìn)一步強(qiáng)化了食品生產(chǎn)者的社會(huì)責(zé)任，確立了懲罰性賠償制度，加大了對(duì)違法食品生產(chǎn)者的處罰力度。

（3）季節(jié)性銷售風(fēng)險(xiǎn)

堅(jiān)果產(chǎn)品主要產(chǎn)品為休閑食品，具有季節(jié)性的消費(fèi)特點(diǎn)，銷售旺季集中在春節(jié)、中秋、國(guó)慶、元旦等節(jié)假日前后。隨著居民消費(fèi)水平的提高，休閑食品有消費(fèi)日常化的趨勢(shì)，銷售的季節(jié)性特征將趨于淡化。但如果在消費(fèi)集中的旺季，業(yè)內(nèi)企業(yè)不能準(zhǔn)確把握市場(chǎng)，及時(shí)組織安排生產(chǎn)和調(diào)整庫存儲(chǔ)備，企業(yè)將面臨部分產(chǎn)品準(zhǔn)備不足失去商機(jī)或生產(chǎn)過剩造成積壓浪費(fèi)的季節(jié)性經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)上游的流程包括產(chǎn)品研發(fā)、原材料采集和質(zhì)控質(zhì)檢階段，原料農(nóng)藥、化肥、堅(jiān)果種植、農(nóng)機(jī)等，中游主要是堅(jiān)果的生產(chǎn)加工，生產(chǎn)方面選擇自建工廠還是貼牌代工取決于工藝復(fù)雜程度、產(chǎn)品銷量、管理成本等因素，下游是產(chǎn)品銷售和品牌營(yíng)銷的過程，渠道包括線上渠道+線下渠道，主要包括商超、便利店、電商和炒貨店等，信息化系統(tǒng)是貫穿上中游下的基礎(chǔ)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的信息化運(yùn)營(yíng)。

堅(jiān)果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

種業(yè)

袁隆平農(nóng)業(yè)高科技股份有限公司

安徽荃銀高科種業(yè)股份有限公司

江蘇省農(nóng)墾農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司

北大荒墾豐種業(yè)股份有限公司

山東登海種業(yè)股份有限公司

中農(nóng)發(fā)種業(yè)集團(tuán)股份有限公司

甘肅省敦煌種業(yè)股份有限公司

新疆塔里木農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)股份有限公司

合肥豐樂種業(yè)股份有限公司

北京大北農(nóng)科技集團(tuán)股份有限公司

化肥

中農(nóng)發(fā)種業(yè)集團(tuán)股份有限公司

合肥豐樂種業(yè)股份有限公司

中國(guó)石油化工集團(tuán)有限公司

湖北宜化化工股份有限公司

魯西化工集團(tuán)股份有限公司

浙農(nóng)集團(tuán)股份有限公司

貴州磷化(集團(tuán))有限責(zé)任公司

云南云天化股份有限公司

格爾木藏格鉀肥有限公司

迪斯科化工集團(tuán)股份有限公司

中鹽安徽紅四方肥業(yè)股份有限公司

四川美豐化工股份有限公司

北方華錦化學(xué)工業(yè)股份有限公司

山東華魯恒升化工股份有限公司

四川瀘天化股份有限公司

江蘇華昌化工股份有限公司

農(nóng)藥

江蘇揚(yáng)農(nóng)化工股份有限公司

山東濰坊潤(rùn)豐化工股份有限公司

利爾化學(xué)股份有限公司

深圳諾普信作物科學(xué)股份有限公司

中農(nóng)發(fā)種業(yè)集團(tuán)股份有限公司

湖南大北農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司

南京紅太陽股份有限公司

安道麥股份有限公司

華邦生命健康股份有限公司

浙江永太科技股份有限公司

江蘇長(zhǎng)青農(nóng)化股份有限公司

中農(nóng)立華生物科技股份有限公司

浙江新安化工集團(tuán)股份有限公司

北京穎泰嘉和生物科技股份有限公司

江西正邦作物保護(hù)股份有限公司

廣西田園生化股份有限公司

上游

洽洽食品股份有限公司

好想你健康食品股份有限公司

三只松鼠股份有限公司

朗源股份有限公司

中游

大型商超

炒貨店

便利店

品牌專賣店

下游

休閑食品

飲料

保健品

寵物食品

終端

六、行業(yè)現(xiàn)狀

食品品類結(jié)構(gòu)升級(jí)明顯，消費(fèi)者對(duì)食品的品質(zhì)、健康性的要求不斷提升，成為拉動(dòng)干果堅(jiān)果消費(fèi)需求的重要驅(qū)動(dòng)力。隨著消費(fèi)觀念的改變、消費(fèi)水平的提高以及市場(chǎng)推廣的深入，堅(jiān)果已成為廣受人們喜愛的食品。堅(jiān)果具有美味可口、營(yíng)養(yǎng)健康、食用方便的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代消費(fèi)需求，整體需求持續(xù)增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)干果堅(jiān)果產(chǎn)量和需求量分別約分別為898.5萬噸和862.4萬噸左右，而干果堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展景氣必將推動(dòng)行業(yè)生產(chǎn)，預(yù)計(jì)未來幾年我國(guó)干果堅(jiān)果供應(yīng)量將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，以滿足消費(fèi)者對(duì)干果堅(jiān)果產(chǎn)品的需求。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）政策利好堅(jiān)果行業(yè)健康發(fā)展

堅(jiān)果行業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，能調(diào)動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，利于農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。同時(shí)堅(jiān)果炒貨行業(yè)又屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，能有效吸納富余勞動(dòng)力就業(yè)，并帶動(dòng)機(jī)械制造、包裝運(yùn)輸以及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有著舉足輕重的作用。我國(guó)堅(jiān)果和農(nóng)業(yè)整體行業(yè)政策持續(xù)出臺(tái)，推動(dòng)我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)趨向健康和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

（2）居民食品消費(fèi)需求增長(zhǎng)

堅(jiān)果食品是受到我國(guó)各族人民喜愛的傳統(tǒng)食品，將成為 21 世紀(jì)最具潛力的營(yíng)養(yǎng)休閑食品之一。在以往很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，受消費(fèi)觀念和銷售水平的影響，堅(jiān)果類產(chǎn)品的消費(fèi)主要集中在節(jié)假日，特別是春節(jié)假期期間。但隨著消費(fèi)觀念的改變、消費(fèi)水平的提高以及市場(chǎng)推廣的深入，堅(jiān)果類產(chǎn)品已開始由偶發(fā)性消費(fèi)發(fā)展為常規(guī)性消費(fèi)，并已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｐ蓍e的必備食品。

（3）堅(jiān)果消費(fèi)需求逐步向多樣化方向發(fā)展

伴隨人們生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，市場(chǎng)消費(fèi)呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，人們對(duì)多種堅(jiān)果炒貨食品均表現(xiàn)出極大的消費(fèi)熱情，形成了傳統(tǒng)堅(jiān)果炒貨與高檔堅(jiān)果共同發(fā)展，大眾產(chǎn)品與高端產(chǎn)品共存，產(chǎn)品線不斷細(xì)分、延伸的局面；同時(shí)，市場(chǎng)消費(fèi)也向高端化發(fā)展，迫切需要根據(jù)不同人群進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，開發(fā)不同類型、口味的細(xì)分產(chǎn)品，

2、不利因素

（1）自然氣候、蟲害等因素的不利影響

極端氣候事件頻發(fā)，如洪澇、干旱等，對(duì)堅(jiān)果種植和收獲造成不利影響，導(dǎo)致產(chǎn)量波動(dòng)和品質(zhì)下降；其次，氣候變暖導(dǎo)致病蟲害發(fā)生頻率增加，給堅(jiān)果種植和品質(zhì)管理帶來挑戰(zhàn)；最后，氣候變化對(duì)堅(jiān)果種植區(qū)域分布和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整提出更高要求，需要企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和適應(yīng)性調(diào)整。

（2）成本上漲對(duì)行業(yè)經(jīng)營(yíng)的壓力

堅(jiān)果行業(yè)成本不斷上升，包括原材料、物流、人力等方面的成本。特別是在一些關(guān)鍵的堅(jiān)果產(chǎn)地，如腰果、核桃等，隨著產(chǎn)量的減少和需求的增加，原材料的價(jià)格不斷上漲。這給企業(yè)帶來了很大的成本壓力，需要加強(qiáng)成本控制和精細(xì)化管理。

（3）食品安全問題仍存在

盡管我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)在品質(zhì)安全管理方面已經(jīng)取得了一定的進(jìn)步，但是仍然存在一些問題。部分企業(yè)在生產(chǎn)過程中可能存在不規(guī)范的操作，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定或者存在安全隱患。此外，一些企業(yè)為了降低成本，可能會(huì)采用劣質(zhì)的原材料或者添加劑，對(duì)消費(fèi)者的健康造成潛在威脅。因此，企業(yè)需要加強(qiáng)品質(zhì)安全管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平。

八、競(jìng)爭(zhēng)格局

我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不同梯隊(duì)的企業(yè)各具特色和優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)堅(jiān)果炒貨企業(yè)如洽洽食品，憑借豐富的產(chǎn)品線和品質(zhì)口感，在市場(chǎng)上具有較高的知名度和品牌影響力。依靠互聯(lián)網(wǎng)崛起的行業(yè)巨頭如三只松鼠和百草味，通過創(chuàng)新的電商模式和品牌營(yíng)銷迅速占領(lǐng)市場(chǎng)份額，注重用戶體驗(yàn)和產(chǎn)品創(chuàng)新。線下自有門店的連鎖巨頭如來伊份和良品鋪?zhàn)?，則以提供現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)和便捷購(gòu)買吸引消費(fèi)者，注重品質(zhì)控制和供應(yīng)鏈管理。地方性小微企業(yè)則憑借特色產(chǎn)品和靈活經(jīng)營(yíng)適應(yīng)市場(chǎng)需求，但在品牌建設(shè)和市場(chǎng)擴(kuò)張上面臨挑戰(zhàn)?？傮w而言，我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分散，差異化競(jìng)爭(zhēng)明顯，品牌建設(shè)和品質(zhì)安全成為核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)著行業(yè)發(fā)展。

九、發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)呈現(xiàn)多元化、智能化、品牌化等主要發(fā)展趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者需求的多樣化，堅(jiān)果種類和口味不斷創(chuàng)新，滿足了不同消費(fèi)者的需求。智能化生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，助力企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，品牌化建設(shè)成為企業(yè)發(fā)展的重要方向，通過打造獨(dú)特的品牌文化和價(jià)值，提升品牌知名度和美譽(yù)度。這些趨勢(shì)共同推動(dòng)我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)持續(xù)發(fā)展，為消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)的堅(jiān)果產(chǎn)品。