摘要：消費(fèi)升級趨勢下，罐頭食品更加方便快捷，市場規(guī)模存在較大回升空間。數(shù)據(jù)顯示，近年來我國罐頭市場受外賣和生鮮電商等替代品產(chǎn)品沖擊，疊加市場對罐頭食品整體認(rèn)知較為簡單，消費(fèi)者認(rèn)可度較低，市場規(guī)模和需求量有所波動，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國罐頭市場規(guī)模約857.6億元，較2021年下降8.3%左右。

一、定義及分類

采用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器，內(nèi)存商業(yè)的食品，經(jīng)特定處理，達(dá)到商業(yè)無菌，可在常溫下保持較長時間而不致敗壞，這種類型的包裝食物稱為罐頭。罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。我國罐頭行業(yè)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)從原料不同的角度出發(fā)將罐頭分為六大類，再將各大類按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類。

二、行業(yè)政策

我國罐頭行業(yè)政策主要體現(xiàn)在推動輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、落實鄉(xiāng)村振興重點工作、加快農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化發(fā)展、金融支持鄉(xiāng)村振興以及農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展等多個方面，旨在發(fā)揮工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和標(biāo)識解析體系的作用，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游合作，支持罐頭等輕工業(yè)建設(shè)優(yōu)質(zhì)原料基地。同時通過實施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工和綜合利用，建設(shè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)園區(qū)和科研試驗基地，促進(jìn)罐頭等農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。此外政策還關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)施的低碳化改造，推廣綠色電商模式，以推動罐頭行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三、發(fā)展歷程

我國罐頭行業(yè)從1893年廣州廣茂香罐頭廠的建立開始，中國罐頭產(chǎn)業(yè)起步并逐漸發(fā)展。建國后罐頭行業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展期，特別是抗美援朝期間，罐頭產(chǎn)量激增，成為軍需的重要供應(yīng)品。罐頭開始涉足出口市場，并逐漸從以滿足軍需為主轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘣某隹跇I(yè)務(wù)。上世紀(jì)70年代，隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷提升和市場需求的增加，罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)量大幅增長，同時也開始涉及多種品種，如水果、肉類、魚類等。隨著改革開放和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，罐頭行業(yè)得到了進(jìn)一步的推動，企業(yè)數(shù)量增加，規(guī)模擴(kuò)大，技術(shù)水平也不斷提升。目前我國罐頭產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全球重要的罐頭生產(chǎn)國和出口國之一，為我國食品工業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

四、行業(yè)壁壘

我國罐頭行業(yè)的進(jìn)入壁壘主要體現(xiàn)在安全監(jiān)管、資金需求、品牌影響力和營銷渠道建設(shè)等方面。隨著國家相關(guān)部門監(jiān)管力度的加強(qiáng)，罐頭生產(chǎn)企業(yè)需滿足更高的工作環(huán)境、加工過程和質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，對食品添加劑、防腐劑的使用也受到嚴(yán)格限制，這對新進(jìn)入者提出了更高要求。此外資金壁壘也不容忽視，包括產(chǎn)地建設(shè)、產(chǎn)能提升、設(shè)備改進(jìn)、工藝升級、物流配套、產(chǎn)品推廣、營銷渠道構(gòu)建、信息系統(tǒng)優(yōu)化等都需要大量資金投入。品牌影響力對消費(fèi)者選擇具有決定性作用，形成品牌壁壘，而營銷渠道的建設(shè)和轉(zhuǎn)型也需要投入大量管理和維護(hù)費(fèi)用，以及建設(shè)高素質(zhì)人才的管理團(tuán)隊，形成營銷及渠道壁壘。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

我國罐頭行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括原材料供應(yīng)，如水果、蔬菜、肉類、魚類等農(nóng)產(chǎn)品，以及罐頭罐、標(biāo)簽、包裝材料等相關(guān)輔助材料供應(yīng)商。中游為罐頭生產(chǎn)企業(yè)，負(fù)責(zé)將原材料加工成符合標(biāo)準(zhǔn)的罐頭產(chǎn)品，包括水果罐頭、肉類罐頭、魚類罐頭等多種類型。下游則是銷售渠道和消費(fèi)者，包括批發(fā)商、零售商、大型商超、電商平臺等銷售渠道，以及廣大消費(fèi)者群體。整個產(chǎn)業(yè)鏈上下游相互依存，上游原材料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性直接影響到中游生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，而下游銷售渠道的暢通和消費(fèi)者需求的滿足則關(guān)系到罐頭企業(yè)的市場競爭力。

罐頭行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

農(nóng)產(chǎn)品

黑龍江省北大荒米業(yè)集團(tuán)有限公司

十月稻田集團(tuán)有限公司

四川省百世興食品產(chǎn)業(yè)有限公司

萬向德農(nóng)股份有限公司

金屬包裝容器

奧瑞金科技股份有限公司

中糧包裝控股有限公司

上海寶鋼包裝股份有限公司

上海東和欣控股股份有限公司

福建德通金屬容器股份有限公司

嘉美食品包裝（滁州）股份有限公司

廈門保灃實業(yè)有限公司

蘇州華源控股股份有限公司

廣東英聯(lián)包裝股份有限公司

蘇州華源控股股份有限公司

食品添加劑

愛普香料集團(tuán)股份有限公司

成都欣欣食品添加劑有限公司

安徽金禾實業(yè)股份有限公司

上海華頓食品添加劑有限公司

安徽金禾實業(yè)股份有限公司

北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司

晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司

千禾味業(yè)食品股份有限公司

上游

上海梅林正廣和股份有限公司

廈門古龍食品有限公司

歡樂家食品集團(tuán)股份有限公司

大連林家鋪子食品股份有限公司

中游

批發(fā)商

便利店

大型商超

線上電商平臺

下游

六、行業(yè)現(xiàn)狀

我國罐頭市場規(guī)模而言，我國是全球第一大罐頭產(chǎn)國，但人均消費(fèi)量有較大提升空間。我國人均罐頭消費(fèi)水平遠(yuǎn)低于世界發(fā)達(dá)國家，消費(fèi)升級趨勢下，罐頭食品更加方便快捷，市場規(guī)模存在較大回升空間。數(shù)據(jù)顯示，近年來我國罐頭市場受外賣和生鮮電商等替代品產(chǎn)品沖擊，疊加市場對罐頭食品整體認(rèn)知較為簡單，消費(fèi)者認(rèn)可度較低，市場規(guī)模和需求量有所波動，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國罐頭市場規(guī)模約857.6億元，較2021年下降8.3%左右。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）政策利好驅(qū)動罐頭工業(yè)持續(xù)發(fā)展

罐頭等食品工業(yè)是我國重要民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。改革開放以來，我國食品工業(yè)總體上保持平穩(wěn)健康發(fā)展，形成了覆蓋面廣、結(jié)構(gòu)相對完整的食品工業(yè)體系，基本保障和滿足了人民群眾不斷增長的消費(fèi)需求，對穩(wěn)增長、促改革、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生發(fā)揮了重要作用。

（2）營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣成為食品消費(fèi)趨勢

人們在選擇飲食時最首要的因素是“健康”、“多樣化”哥 “均衡”等，健康合理的飲食習(xí)慣已經(jīng)成為目前的食品消費(fèi)趨勢。隨著生活水平提高和工作節(jié)奏的加快，罐頭食品的關(guān)注點也逐漸發(fā)生了變化，由起初只注重食品的便捷性、可保存性逐步發(fā)展為同時注重食品的安全性、營養(yǎng)性。罐頭食品采用密封和低溫殺菌技術(shù)，食品安全能得到充分保證，符合國內(nèi)消費(fèi)潮流。

（3）出口市場仍有拓展空間

全球罐頭市場需求穩(wěn)步增長，尤其是在一些發(fā)展中國家和地區(qū)，罐頭產(chǎn)品因其便捷性和長期保存性而受到青睞；同時我國罐頭行業(yè)經(jīng)過長期發(fā)展，已經(jīng)形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和優(yōu)勢，產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)水平不斷提升，是全球最大的生產(chǎn)國家；且隨著我國對外開放的深入和“一帶一路”等政策的推動，罐頭企業(yè)獲得了更多拓展海外市場的機(jī)會。

2、不利因素

（1）原料和人工成本壓力上漲，企業(yè)經(jīng)營壓力增加

農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲導(dǎo)致罐頭生產(chǎn)的原材料成本顯著增加，增加了企業(yè)的運(yùn)營成本。與此同時，隨著勞動力市場的緊張和工資水平的提高，人工成本也在不斷攀升，使得罐頭企業(yè)在維持產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率的同時，面臨著巨大的經(jīng)濟(jì)壓力。這種雙重上漲不僅擠壓了企業(yè)的利潤空間，還一定程度影響企業(yè)的創(chuàng)新能力和市場競爭力，對行業(yè)的長期發(fā)展構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。

（2）國際貿(mào)易環(huán)境的不確定性增加

全球貿(mào)易環(huán)境的復(fù)雜多變給我國罐頭出口帶來了不確定性。一方面，貿(mào)易保護(hù)主義的抬頭使得罐頭產(chǎn)品在國際市場上的競爭更加激烈；另一方面，一些國家對我國罐頭產(chǎn)品實施嚴(yán)格的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)入制度，增加了企業(yè)出口的難度和成本。

（3）消費(fèi)者需求的快速變化對行業(yè)創(chuàng)新提出較高要求

隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者對罐頭產(chǎn)品的需求也在發(fā)生變化。傳統(tǒng)的罐頭產(chǎn)品以單一口味和長保質(zhì)期為主，而現(xiàn)代消費(fèi)者更加注重健康、營養(yǎng)和多樣化。這種需求變化要求罐頭行業(yè)不斷創(chuàng)新，開發(fā)符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。

八、競爭格局

我國罐頭行業(yè)企業(yè)按照規(guī)?？煞譃榇笮?、中型和小型三類，大型企業(yè)擁有完整的生產(chǎn)鏈、高品牌知名度和市場份額，以及強(qiáng)大的研發(fā)能力和市場競爭力，如林家鋪子、古龍罐頭和梅林罐頭等。中型企業(yè)則在特定產(chǎn)品或市場領(lǐng)域具有優(yōu)勢，并具備一定的研發(fā)和生產(chǎn)能力，如真心罐頭和甘竹牌等。而小型企業(yè)規(guī)模相對較小，數(shù)量眾多但市場份額較小，可能專注于某一特定產(chǎn)品，展現(xiàn)出靈活性和創(chuàng)新能力。這種多樣化的企業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)反映了我國罐頭行業(yè)的豐富性和活力。

九、發(fā)展趨勢

我國罐頭行業(yè)正迎來產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型與智能化生產(chǎn)、以及綠色生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展等發(fā)展趨勢。這些趨勢不僅滿足了消費(fèi)者日益變化的口味和健康需求，提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率和市場競爭力，還體現(xiàn)了對環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的重視。罐頭企業(yè)正逐步引入自動化生產(chǎn)線、智能倉儲系統(tǒng)和大數(shù)據(jù)分析等先進(jìn)技術(shù)，推出健康、營養(yǎng)的新產(chǎn)品，并注重環(huán)保包裝和廢棄物處理，這些趨勢不僅推動了罐頭行業(yè)的進(jìn)步，也為企業(yè)贏得了消費(fèi)者信任和市場認(rèn)可，展現(xiàn)了行業(yè)的活力和創(chuàng)新力。