摘要：大米深加工是提高大米附加值，使稻農(nóng)增收的重要途徑，也是提升大米資源綜合利用的有效措施，也是確保國家糧食穩(wěn)定性，提高糧食深加工創(chuàng)新能力的重要支撐。隨著近年來國家對大米深加工行業(yè)的不斷重視，在一系列相關(guān)政策的推動下，我國大米深加工行業(yè)迅速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國大米深加工行業(yè)市場規(guī)模約為1408.9億元，同比增長7.3%。

一、定義及分類

大米深加工是以大米、糙米、碎米、米糠、稻胚、稻殼等為原料，采用物理、化學(xué)、生物等技術(shù)制成新的產(chǎn)品的過程，特別是生物工程、高壓、微波、低溫、超微粉碎、分子蒸餾、膜技術(shù)、超臨界萃取等高新技術(shù)的應(yīng)用，生產(chǎn)出了米制品、食品和深加工制品兩大類。大米深加工產(chǎn)品涉及米粉類、米糕類、粽類、湯團類、酒、醋類、方便米飯、方便粥、嬰兒食品等眾多產(chǎn)品。

二、商業(yè)模式

1、打造自主品牌，尋求區(qū)域經(jīng)銷商合作推廣代銷模式

這種模式目前在各地比較普遍，具體操作方法是：加工企業(yè)生產(chǎn)打造自主品牌產(chǎn)品，通過合理的運輸方式發(fā)到已建立合作關(guān)系的代理經(jīng)銷商經(jīng)營場所。根據(jù)約定，生產(chǎn)廠家一般提供一定數(shù)量的產(chǎn)品作為鋪底，數(shù)量幾十噸至上百噸不等，代理經(jīng)銷商代為推廣銷售，根據(jù)銷售進度適時跟廠家結(jié)算貨款。

2、貼牌代加工模式

近幾年來，一些大型資本類企業(yè)跨界強勢進入大米深加工市場，比如恒大集團的恒大米業(yè)、益海嘉里的金龍魚糧油食品等大型資本類企業(yè)，他們通過自身的渠道優(yōu)勢和各種營銷手段快速占領(lǐng)稻米深加工主流終端銷售市場，這類企業(yè)初始階段都沒有及時建立自己的生產(chǎn)基地和生產(chǎn)線，一般是尋求有一定規(guī)模的民營加工企業(yè)貼牌代加工他們的品牌產(chǎn)品。

3、新型互聯(lián)網(wǎng)電商

發(fā)動本區(qū)域傳統(tǒng)線下合作的批發(fā)商和規(guī)模大一些的糧油銷售門店進行合作推廣，同時選擇目前比較適合中小企業(yè)幾種線上推廣銷售模式：通過各種直播平臺進行直播推廣的方式、制作短視頻在各類視頻網(wǎng)站推廣的方式、尋求與本地區(qū)團購平臺合作推廣的方式等等。這些都是比較好的選擇，這些方式不但成本低，還可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的大數(shù)據(jù)平臺篩選，能夠有效快速聯(lián)接特定需求的消費群體，形成小眾偏好品牌，做出適合本企業(yè)的特色產(chǎn)品。

三、行業(yè)政策

農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)領(lǐng)域進入消費領(lǐng)域的一個重要環(huán)節(jié)，已成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的支撐力量和國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，對促進農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民就業(yè)增收和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，對提高人民群眾生活質(zhì)量和健康水平、保持經(jīng)濟平穩(wěn)較快增長發(fā)揮了十分重要的作用。近些年來，為了促進農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展，我國陸續(xù)發(fā)布一系列相關(guān)政策，大米深加工作為農(nóng)產(chǎn)品加工的重要組成部分，也大大受益其中。

四、行業(yè)風(fēng)險

1、經(jīng)營風(fēng)險

隨著大米深加工行業(yè)的進一步發(fā)展，大米深加工企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)模不斷擴大，資產(chǎn)規(guī)模和營業(yè)收入逐年增加。企業(yè)凈資產(chǎn)規(guī)模將大幅增加，經(jīng)營規(guī)模將進一步擴張，對企業(yè)市場開拓、生產(chǎn)管理以及人員管理方面都提出了更高要求。如果企業(yè)管理水平不能適應(yīng)公司規(guī)模的迅速擴張，組織結(jié)構(gòu)和管理模式不能隨著企業(yè)規(guī)模的擴大進行及時調(diào)整和完善，可能會影響企業(yè)的綜合競爭力。

2、價格風(fēng)險

隨著國際經(jīng)濟形勢的變化，大宗商品的價格上漲，企業(yè)原料采購成本不斷上升，而糧食等產(chǎn)品受到國家相關(guān)政策的調(diào)控，產(chǎn)品銷售價格難以隨之同步增長，毛利空間被壓縮。同時，由于南方稻區(qū)特定的地域條件使得優(yōu)質(zhì)稻基地建設(shè)受限，氣候條件不確定性加劇了基地建設(shè)的難度，消耗了企業(yè)的較大成本，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)原糧收購成本上升。企業(yè)對內(nèi)要進一步強化成本管理，通過成本性態(tài)分析對所有成本進行有效監(jiān)控，最大限度降低產(chǎn)品成本，同時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極開發(fā)新品以及做大業(yè)務(wù)規(guī)模來提升企業(yè)效益。

3、競爭風(fēng)險

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，大米深加工行業(yè)在國家政策的推動下和市場消費需求的變動下不斷轉(zhuǎn)型升級。中國一直全方位保障糧食安全，強調(diào)過程管理、原料溯源等平臺建設(shè)，加大了對產(chǎn)品品質(zhì)、安全生產(chǎn)等方面的要求，管控手段的加強無疑對于企業(yè)的要求將越來越嚴格，企業(yè)優(yōu)勝劣汰更為激烈。因此，各對標(biāo)企業(yè)在激烈爭奪優(yōu)質(zhì)原大米等資源的同時，也深化了消費市場的戰(zhàn)略布局，積極搶占市場份額，從源頭到終端步步為贏。企業(yè)所涉及的產(chǎn)業(yè)較多但規(guī)模不大，這種小而全的產(chǎn)業(yè)格局，導(dǎo)致企業(yè)在競爭中處于不利地位，產(chǎn)業(yè)盈利空間有限。企業(yè)需進一步聚焦糧油主業(yè)的發(fā)展，擴大生產(chǎn)規(guī)模，掌握優(yōu)質(zhì)原糧油資源，完善和加強產(chǎn)品線的布局，同時適應(yīng)銷售模式的改變、開拓多樣營銷渠道，增強抗市場風(fēng)險能力。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

從產(chǎn)業(yè)鏈方面來看，大米深加工行業(yè)上游主要是大米深加工供應(yīng)產(chǎn)業(yè)，包括大米種植以及深加工設(shè)備等。雖然國內(nèi)大米等作物產(chǎn)量能較好的滿足行業(yè)市場需求，但是從國際來看，國際糧價出現(xiàn)上漲趨勢，國際宏觀層面糧價由四大糧商控制，就國內(nèi)情況而言未來不存在大幅波動的可能性，但是原材料國際市場價格的上漲會在一定程度上構(gòu)成我國大米深加工行業(yè)上游行業(yè)的風(fēng)險；大米深加工行業(yè)下游主要為餐飲業(yè)和零售業(yè)等。大米深加工產(chǎn)品行業(yè)的通過商超、電商等渠道滿足終端消費者的需求，行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與消費者的購買能力以及消費觀念緊密相關(guān)。

大米深加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

稻米種植

江蘇省農(nóng)墾米業(yè)集團有限公司

北大荒農(nóng)墾集團有限公司

安徽牧馬湖農(nóng)業(yè)開發(fā)集團有限公司

中農(nóng)發(fā)種業(yè)集團股份有限公司

安徽荃銀高科種業(yè)股份有限公司

加工設(shè)備

上游

中糧糧谷控股有限公司

益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司

湖北國寶橋米有限公司

湖北省糧油集團有限公司

中游

餐飲業(yè)

零售業(yè)

下游

六、行業(yè)現(xiàn)狀

大米深加工是提高大米附加值，使稻農(nóng)增收的重要途徑，也是提升大米資源綜合利用的有效措施，也是確保國家糧食穩(wěn)定性，提高糧食深加工創(chuàng)新能力的重要支撐。隨著近年來國家對大米深加工行業(yè)的不斷重視，在一系列相關(guān)政策的推動下，我國大米深加工行業(yè)迅速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國大米深加工行業(yè)市場規(guī)模約為1408.9億元，同比增長7.3%。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）農(nóng)業(yè)資源豐富

我國農(nóng)業(yè)資源豐富，我國稻谷產(chǎn)量約占全國糧食總產(chǎn)量的30%，是世界栽培稻起源地之一。我國水稻產(chǎn)區(qū)區(qū)域性特征主要位于長江中下游、東北地區(qū)、安徽地區(qū)、寧夏地區(qū)等集中帶，各集中帶水稻各具特色，生長土壤肥沃，氣候環(huán)境極其適宜水稻生長，天然水源灌溉等等，自然資源得天獨厚。

（2）消費需求的增長與結(jié)構(gòu)升級

隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，消費需求也在持續(xù)增長，消費結(jié)構(gòu)不斷升級。消費者對糧油食品的需求逐漸從單純的生理需求轉(zhuǎn)變?yōu)楦幼⒅貭I養(yǎng)健康等方面的需求。這種轉(zhuǎn)變?yōu)榇竺咨罴庸ば袠I(yè)提供了巨大的市場空間，推動了行業(yè)的快速發(fā)展。

（3）科技進步與技術(shù)創(chuàng)新

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，科技的不斷變革將給稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來機遇。水稻種子的改良、種植方法的改進、機械化種植的推廣、大米加工工藝的革新、副產(chǎn)品綜合利用的開發(fā)、物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用等，都將加快推動稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。真正實現(xiàn)大米行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+的概念。

2、不利因素

（1）中小型企業(yè)眾多，資源的利用率較低

我國稻米加工行業(yè)呈現(xiàn)出企業(yè)數(shù)量眾多，單個企業(yè)生產(chǎn)能力小的狀態(tài)。隨著行業(yè)發(fā)展，大型企業(yè)的相對數(shù)量增加，但真正能起到輻射帶動作用的龍頭企業(yè)相對較少。農(nóng)村“小作坊”的小機組加工稻米的數(shù)量達到稻米總產(chǎn)量的一半以上，顯然，這類小型加工點機械化程度低，缺乏精深加工條件，出米率低，對于副產(chǎn)品等資源的利用率低。

（2）技術(shù)更新與設(shè)備投入較大

大米深加工行業(yè)需要不斷引進新技術(shù)、新設(shè)備以提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。然而，新技術(shù)的研發(fā)和設(shè)備的更新需要投入大量資金和時間，對于一些規(guī)模較小或資金實力較弱的企業(yè)來說，可能難以承受這種壓力。這可能導(dǎo)致一些企業(yè)在技術(shù)更新和設(shè)備投入方面滯后，影響企業(yè)的競爭力。

（3）環(huán)保和食品安全要求日益嚴格

隨著環(huán)保意識的提高和食品安全法規(guī)的日益嚴格，大米深加工企業(yè)需要投入更多資源來滿足這些要求。例如，企業(yè)需要投入資金建設(shè)污水處理設(shè)施、采用環(huán)保包裝等，以確保生產(chǎn)過程符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。同時，企業(yè)還需要加強食品安全管理，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這些都會增加企業(yè)的運營成本。

八、競爭格局

目前，我國大米加工企業(yè)眾多，行業(yè)競爭激烈。大米加工行業(yè)是一個規(guī)模性加工行業(yè)，產(chǎn)品具有同質(zhì)性特征，如果企業(yè)對市場把握能力不強，則產(chǎn)品就不能適應(yīng)市場需求，行業(yè)競爭相對激烈。大米加工企業(yè)相對較多，行業(yè)集中度較低，一方面，大量民企涌現(xiàn)，部分地區(qū)中小企業(yè)眾多，其大多為產(chǎn)品初加工、單一化生產(chǎn)、產(chǎn)能低、產(chǎn)品低價、利潤微?。涣硪环矫?，大型糧油集團陸續(xù)強勢進入市場，打造全能產(chǎn)業(yè)鏈，精加工出米率高，已逐漸形成品牌優(yōu)勢，市場占有率相對較高。從長期來看，加工企業(yè)規(guī)模有擴大趨勢，但小微型企業(yè)眾多，大中型企業(yè)缺乏全局觀念，同質(zhì)化、重復(fù)建設(shè)情況嚴重，無法形成規(guī)模，行業(yè)集中度遠低于同類糧油加工企業(yè)。

九、發(fā)展趨勢

由于行業(yè)進入門檻低，企業(yè)數(shù)量眾多但規(guī)模化品牌企業(yè)少，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重且結(jié)構(gòu)單一，這導(dǎo)致企業(yè)開機率不高，利潤空間受限，經(jīng)營壓力增大。然而，水稻供應(yīng)的充裕以及稻谷最低收購價預(yù)案的實施為行業(yè)穩(wěn)定提供了基礎(chǔ)。經(jīng)濟下行背景下，消費需求低迷，但這也為有實力的企業(yè)提供了做大做強、推動行業(yè)深度整合的機會，行業(yè)集中度有望進一步提升。同時，大米深加工作為提高附加值、增加農(nóng)民收入的關(guān)鍵途徑，正逐漸受到重視。盡管我國大米加工水平較發(fā)達國家仍有差距，但隨著尖端技術(shù)的應(yīng)用，大米及其加工產(chǎn)品正逐步實現(xiàn)多樣化、專用化和系列化發(fā)展，為行業(yè)創(chuàng)新升級提供了強大動力。