摘要：隨著科技的進步，養(yǎng)殖者們逐漸掌握了更為先進的養(yǎng)殖技術(shù)，有效提高了鮰魚的成活率和生長速度，進而推動了產(chǎn)量的穩(wěn)步增長。市場需求的不斷增加也為鮰魚行業(yè)的快速發(fā)展提供了廣闊的空間。隨著人們生活水平的提高，對高品質(zhì)水產(chǎn)品的需求日益旺盛，鮰魚作為美味且營養(yǎng)豐富的食材，受到了越來越多消費者的青睞。數(shù)據(jù)顯示，我國鮰魚行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢，特別是在2022年，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量達到了41.62萬噸，創(chuàng)下了歷史新高。這一顯著成就的背后，離不開技術(shù)和需求的共同推動。

一、定義及分類

我國鮰魚是一類珍貴的淡水經(jīng)濟魚類，擁有多個品種，各具特色。其中長吻鮠以其體型修長、吻部突出、無鱗的特點而著稱，主要生長在長江水系及附近湖泊，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，深受消費者喜愛，具有較高的經(jīng)濟價值。而斑點叉尾鮰則以其體表斑點、肉質(zhì)上乘聞名，廣泛分布于淡水環(huán)境中，適應(yīng)能力強，肉質(zhì)同樣鮮美，烹飪方式多樣，使其成為重要的經(jīng)濟魚類。在經(jīng)濟價值上，兩者都表現(xiàn)出色，但根據(jù)地域、消費者喜好等因素，市場需求與價格可能存在差異。我國鮰魚分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。細分養(yǎng)殖方式，目前國內(nèi)鮰魚養(yǎng)殖方式主要由池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖兩種。

二、行業(yè)政策

我國鮰魚行業(yè)政策背景呈現(xiàn)出積極推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、強化水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和綠色發(fā)展的態(tài)勢。近年來，國務(wù)院及地方政府部門相繼出臺多項政策文件，旨在促進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。國務(wù)院發(fā)布的規(guī)劃通知明確了保持可養(yǎng)水域面積穩(wěn)定、推進水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖的目標，為鮰魚等水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了政策保障。上海市政府則通過戰(zhàn)略規(guī)劃，探索建設(shè)循環(huán)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，打造生態(tài)循環(huán)和復(fù)合農(nóng)業(yè)樣板，為鮰魚養(yǎng)殖提供了良好的生態(tài)環(huán)境。此外多部委聯(lián)合發(fā)布的指導(dǎo)意見中，明確了包括淡水養(yǎng)殖基地在內(nèi)的多個重點發(fā)展區(qū)域，為鮰魚產(chǎn)業(yè)的區(qū)域布局提供了指導(dǎo)。同時農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還針對夏季水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)發(fā)出通知，強調(diào)防災(zāi)減災(zāi)、病害監(jiān)測防控等工作，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全。這一系列政策的出臺，為我國鮰魚產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了有力支撐和廣闊空間。

三、發(fā)展歷程

1984年，我國從美國引進了斑點叉尾鮰這一品種，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所率先開展了對其基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)的研究，為鮰魚行業(yè)的發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的日益成熟，1993年，我國開始嘗試網(wǎng)箱養(yǎng)殖，到2000年，斑點叉尾鮰加工魚片成功出口美國，標志著鮰魚產(chǎn)業(yè)正式走向國際市場。進入21世紀，我國鮰魚產(chǎn)業(yè)進入快速擴張期。2003年起，養(yǎng)殖和加工企業(yè)遍布多個省份，鮰魚產(chǎn)品大量出口歐美市場。然而，好景不長，2008年受美國藥殘檢測和貿(mào)易壁壘影響，出口量銳減，行業(yè)陷入低谷。同時隨著國家環(huán)保政策的加強，違規(guī)網(wǎng)箱和養(yǎng)殖圍欄被拆除，養(yǎng)殖水面大幅縮減，鮰魚養(yǎng)殖產(chǎn)量受到影響。這也促使了行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，更加注重綠色養(yǎng)殖和可持續(xù)發(fā)展。隨著國內(nèi)市場逐漸打開，需求鮰魚養(yǎng)殖逐漸恢復(fù)生機，我國鮰魚養(yǎng)殖產(chǎn)量再創(chuàng)新高。

四、行業(yè)壁壘

我國鮰魚行業(yè)的發(fā)展面臨著多重進入壁壘，其中資金、渠道、技術(shù)和經(jīng)驗是尤為突出的挑戰(zhàn)。資金壁壘要求新進入者具備相當規(guī)模的投入，包括場地、設(shè)備、飼料和市場推廣等費用，以確保在行業(yè)中站穩(wěn)腳跟。渠道壁壘則要求新進入者建立穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，與批發(fā)商、零售商和餐飲企業(yè)等建立合作關(guān)系，這往往需要投入大量時間和精力。技術(shù)壁壘則涉及養(yǎng)殖技術(shù)、飼料配方、疾病防治和加工技術(shù)等方面的掌握，對于新進入者來說是一個需要長期積累的過程。經(jīng)驗壁壘也是不可忽視的，經(jīng)驗豐富的企業(yè)能夠更好地應(yīng)對風險和挑戰(zhàn)，而新進入者則可能因缺乏經(jīng)驗而面臨更高的風險。這些壁壘共同構(gòu)成了鮰魚行業(yè)的進入門檻，新進入者需要充分準備，克服這些挑戰(zhàn)，才能在市場中獲得一席之地。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

我國鮰魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游呈現(xiàn)出豐富多元的發(fā)展態(tài)勢。上游環(huán)節(jié)，包括水產(chǎn)藥物、飼料和苗種供應(yīng)，眾多企業(yè)如河南南華千牧生物科技有限公司、廣東海大集團股份有限公司、上海海得寶水產(chǎn)苗種有限公司等，為鮰魚養(yǎng)殖提供了必要的藥物保障、營養(yǎng)支持和優(yōu)質(zhì)苗種，確保了養(yǎng)殖過程的順利進行。中游環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖與加工企業(yè)如廣東何氏水產(chǎn)有限公司、江蘇省沿海開發(fā)集團有限公司等，憑借先進的養(yǎng)殖技術(shù)和加工設(shè)備，實現(xiàn)了鮰魚的高效養(yǎng)殖和深加工，為市場提供了優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。下游環(huán)節(jié)，鮰魚產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于餐飲、醫(yī)藥和保健等領(lǐng)域，滿足了消費者多樣化的需求。總的來說，產(chǎn)業(yè)鏈上下游的緊密協(xié)作和相互促進，為我國鮰魚行業(yè)的健康發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)，也推動了行業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新和升級。

鮰魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

水產(chǎn)藥物

河南南華千牧生物科技有限公司

河南省中農(nóng)康畜貿(mào)易有限公司

新鄉(xiāng)市華畜商貿(mào)有限公司

鄭州法邁圖生物科技有限公司

北京漁經(jīng)生物技術(shù)有限責任公司

常州市武進得康生物技術(shù)有限公司

水產(chǎn)飼料

廣東海大集團股份有限公司

廣東粵海飼料集團股份有限公司

通威股份有限公司

杭州?；士萍脊煞萦邢薰?/span>

寧波天邦飼料科技有限公司

水產(chǎn)苗種

上海海得寶水產(chǎn)苗種有限公司

江蘇瑞豐水產(chǎn)苗種有限公司

射陽縣朱平水產(chǎn)苗種有限公司

丹江口水庫六合水產(chǎn)苗種有機魚專業(yè)合作社

利津縣雙瀛水產(chǎn)苗種有限責任公司

上游

廣東何氏水產(chǎn)有限公司

江蘇省沿海開發(fā)集團有限公司

江蘇省東辛農(nóng)場水產(chǎn)養(yǎng)殖場公司

通威股份有限公司

中游

餐飲領(lǐng)域

醫(yī)藥領(lǐng)域

保健領(lǐng)域

下游

六、行業(yè)現(xiàn)狀

養(yǎng)殖技術(shù)的不斷創(chuàng)新與提升為我國鮰魚行業(yè)的快速發(fā)展提供了有力支撐。隨著科技的進步，養(yǎng)殖者們逐漸掌握了更為先進的養(yǎng)殖技術(shù)，有效提高了鮰魚的成活率和生長速度，進而推動了產(chǎn)量的穩(wěn)步增長。市場需求的不斷增加也為鮰魚行業(yè)的快速發(fā)展提供了廣闊的空間。隨著人們生活水平的提高，對高品質(zhì)水產(chǎn)品的需求日益旺盛，鮰魚作為美味且營養(yǎng)豐富的食材，受到了越來越多消費者的青睞。數(shù)據(jù)顯示，我國鮰魚行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢，特別是在2022年，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量達到了41.62萬噸，創(chuàng)下了歷史新高。這一顯著成就的背后，離不開技術(shù)和需求的共同推動。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）政策利好驅(qū)動鮰魚養(yǎng)殖快速發(fā)展

為了促進水產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，政府出臺了一系列扶持政策，包括資金補貼、稅收優(yōu)惠等，鮰魚養(yǎng)殖者提供了更好的發(fā)展環(huán)境，降低了養(yǎng)殖成本，提高了市場競爭力。同時政府還加強了對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度，為鮰魚產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。

（2）消費趨勢轉(zhuǎn)變拉動鮰魚需求增長

隨著國民收入的不斷增加，消費者對于高品質(zhì)、高營養(yǎng)價值的食品需求日益旺盛，鮰魚以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)價值，逐漸受到廣大消費者的青睞。同時，隨著健康意識的提高，人們對于健康飲食的重視程度不斷提升，鮰魚作為低脂、高蛋白的健康食材，滿足了現(xiàn)代人對于健康飲食的追求，消費趨勢的轉(zhuǎn)變，不僅拉動了鮰魚市場的需求增長，也為鮰魚產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了強大的動力。

（3）科技發(fā)展降低了養(yǎng)殖風險，提升行業(yè)效益

隨著科技的不斷發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)得到了顯著提升，現(xiàn)代化的養(yǎng)殖設(shè)備、智能化的管理系統(tǒng)以及精準的營養(yǎng)配方，使得鮰魚的生長速度更快、品質(zhì)更好。同時生物技術(shù)的應(yīng)用也為鮰魚疾病的防治提供了新的手段，有效降低了養(yǎng)殖風險，科技進步的應(yīng)用，不僅提高了鮰魚養(yǎng)殖的效率和效益，也為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力保障。

2、不利因素

（1）環(huán)境問題日益凸顯

隨著鮰魚養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，養(yǎng)殖過程中的廢棄物排放、水質(zhì)污染等問題逐漸暴露，不僅影響了鮰魚的生長環(huán)境，還可能對周邊水域造成污染，進而威脅到整個生態(tài)系統(tǒng)的平衡。為應(yīng)對這問題，養(yǎng)殖者需要加大環(huán)保投入，改進養(yǎng)殖技術(shù)，降低污染物的排放，無疑增加了養(yǎng)殖成本，給行業(yè)發(fā)展帶來一定壓力。

（2）市場競爭日益激烈

隨著鮰魚市場的不斷擴大，越來越多的企業(yè)和個人加入到鮰魚養(yǎng)殖行業(yè)中。這導(dǎo)致市場上鮰魚的供應(yīng)量大幅增加，而需求量的增長卻相對緩慢，使得市場競爭日益激烈。為了爭奪市場份額，一些養(yǎng)殖者可能會采取低價競爭的策略，不僅壓縮了行業(yè)的利潤空間，還可能引發(fā)一系列質(zhì)量問題，影響行業(yè)的健康發(fā)展。

（3）上游飼料成本波動

鮰魚的生長相較其他淡水魚類需要更大量的飼料支持，而飼料價格的波動直接影響到養(yǎng)殖成本。近年來受國際市場價格波動、原材料供應(yīng)緊張等因素影響，飼料價格呈現(xiàn)出不穩(wěn)定的態(tài)勢，使得養(yǎng)殖者在成本控制方面面臨較大挑戰(zhàn)，增加了經(jīng)營風險。

八、競爭格局

我國鮰魚行業(yè)的競爭格局呈現(xiàn)出多元化、專業(yè)化的特點。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，眾多專業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)場憑借先進的養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)施，不斷提高鮰魚的產(chǎn)量和質(zhì)量，形成了一批具有競爭力的養(yǎng)殖基地。在加工環(huán)節(jié)，加工企業(yè)憑借完善的加工生產(chǎn)線和銷售渠道，將鮰魚加工成多種產(chǎn)品，滿足市場的多樣化需求。同時，一些綜合型企業(yè)通過整合養(yǎng)殖、加工和銷售業(yè)務(wù)，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了資源的優(yōu)化配置和效益的最大化。同時產(chǎn)業(yè)鏈上下游相關(guān)企業(yè)在飼料生產(chǎn)、藥物供應(yīng)、物流運輸?shù)确矫嫣峁┯辛χС郑餐苿吁t魚行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展

九、發(fā)展趨勢

我國鮰魚行業(yè)發(fā)展趨勢呈現(xiàn)多元化、高附加值和跨界融合的鮮明特點。隨著消費者對食品品質(zhì)和安全的日益關(guān)注，品牌建設(shè)成為企業(yè)提升競爭力的關(guān)鍵，通過加強品牌宣傳和推廣，提升消費者對鮰魚產(chǎn)品的認知度和信任度，進而擴大市場份額。深加工拓展成為行業(yè)發(fā)展的重要方向，產(chǎn)品種類不斷豐富，加工技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新，以滿足市場多元化需求，推動產(chǎn)業(yè)向高附加值方向發(fā)展。跨界合作和產(chǎn)業(yè)融合也為鮰魚行業(yè)帶來了新的增長點，通過與旅游業(yè)、餐飲業(yè)等產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，開發(fā)休閑項目、特色菜品等，不僅豐富了鮰魚的應(yīng)用場景，也提升了整個產(chǎn)業(yè)鏈的附加值。總的來說，未來我國鮰魚行業(yè)將實現(xiàn)更加全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的發(fā)展，為我國水產(chǎn)業(yè)的繁榮做出重要貢獻。