摘要：2022年我國南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)1340280噸，同比增長5.23%；斑節(jié)對(duì)蝦海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)114360噸，同比增長9.26%；日本對(duì)蝦海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)46199噸，同比增長3.71%。

一、定義及分類

對(duì)蝦是節(jié)肢動(dòng)物門，軟甲綱，十足目，對(duì)蝦味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)元素，是一種重要的水產(chǎn)資源，我國對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要品種包括南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、中國對(duì)蝦、日本對(duì)蝦和其他對(duì)蝦種類（長毛對(duì)蝦，墨吉對(duì)蝦，新對(duì)蝦系等），其中，南美白對(duì)蝦產(chǎn)量占比最大，已成為我國對(duì)蝦養(yǎng)殖中的絕對(duì)優(yōu)勢品種。

二、行業(yè)政策

1、行業(yè)管理體制及主管部門

對(duì)蝦屬于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)管理體制實(shí)行國家統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理。根據(jù)《漁業(yè)法》規(guī)定，水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的主管部門為農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局，省、市（地）縣一級(jí)漁業(yè)行政主管部門分別為漁業(yè)廳和漁業(yè)局（水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局），依法對(duì)所轄行政區(qū)域內(nèi)的水產(chǎn)行業(yè)進(jìn)行分級(jí)管理。國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的其他組織和機(jī)構(gòu)包括：中華全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)、國家漁業(yè)技術(shù)推廣中心、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院、中國漁業(yè)協(xié)會(huì)、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)等，該等組織和機(jī)構(gòu)的活動(dòng)均由漁業(yè)局進(jìn)行協(xié)調(diào)。此外，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局負(fù)責(zé)對(duì)水產(chǎn)企業(yè)的安全生產(chǎn)及出境水產(chǎn)品的質(zhì)量安全衛(wèi)生等進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督管理。

2、行業(yè)相關(guān)政策

為加快推進(jìn)包括對(duì)蝦在內(nèi)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，我國相關(guān)部門相繼出臺(tái)一系列政策，為對(duì)蝦行業(yè)發(fā)展提供良好的政策環(huán)境，如：2023年12月，國家發(fā)展改革委發(fā)布《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2024年本）》，鼓勵(lì)包含“遠(yuǎn)洋漁業(yè)、人工魚礁、漁政漁港工程、綠色環(huán)保功能性漁具示范與應(yīng)用，新能源漁船，淡水與海水健康養(yǎng)殖及產(chǎn)品深加工，淡水與海水漁業(yè)資源增殖與保護(hù)”在內(nèi)的現(xiàn)代畜牧業(yè)及水產(chǎn)生態(tài)健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2024年1月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《關(guān)于落實(shí)中共中央國務(wù)院關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興工作部署的實(shí)施意見》，指出：發(fā)展水產(chǎn)健康養(yǎng)殖。制定全國養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃，穩(wěn)定養(yǎng)殖水面空間。實(shí)施水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣行動(dòng)，創(chuàng)建國家級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)。

三、發(fā)展歷程

我國對(duì)蝦生產(chǎn)包括野生對(duì)蝦捕撈和對(duì)蝦人工養(yǎng)殖，野生對(duì)蝦捕撈歷史久遠(yuǎn)，相比之下其人工養(yǎng)殖年代短暫，但發(fā)展迅速，早在1984年國內(nèi)對(duì)蝦生產(chǎn)就已進(jìn)入“以養(yǎng)為主”的時(shí)代?；厮輰?duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展歷程，大致可分為以下七個(gè)階段，未來，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷升級(jí)，我國對(duì)蝦行業(yè)有望進(jìn)一步發(fā)展壯大。

四、行業(yè)壁壘

1、資源壁壘

對(duì)蝦養(yǎng)殖存在明顯的區(qū)域性，對(duì)水域、氣候、生態(tài)環(huán)境的要求較為嚴(yán)格，養(yǎng)殖環(huán)境直接影響到養(yǎng)殖生物能否生存，并將直接影響產(chǎn)品口感、規(guī)格、品質(zhì)，資源壁壘要求進(jìn)入企業(yè)必須擁有適宜對(duì)蝦養(yǎng)殖的海域（水）資源。

2、質(zhì)量安全壁壘

“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，產(chǎn)品質(zhì)量安全是人類生存的基礎(chǔ)，社會(huì)穩(wěn)定的保障。它不僅關(guān)系著人們的健康和生命安全，而且還影響著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定。鑒于對(duì)蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要作用，國家也日益提高了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視程度，相繼出臺(tái)的相關(guān)政策法規(guī)體現(xiàn)了國家對(duì)實(shí)現(xiàn)全民性的產(chǎn)品質(zhì)量安全的決心。近年來食品質(zhì)量安全問題頻發(fā)，國外主要對(duì)蝦進(jìn)口國紛紛提高了對(duì)進(jìn)口對(duì)蝦的質(zhì)量安全要求，對(duì)蝦行業(yè)質(zhì)量安全壁壘越來越高。

3、技術(shù)壁壘

對(duì)蝦行業(yè)各環(huán)節(jié)都存在較高的技術(shù)壁壘，如對(duì)蝦種苗選種育種、種質(zhì)提純復(fù)壯、飼料營養(yǎng)添加劑的研發(fā)、健康養(yǎng)殖技術(shù)、對(duì)蝦產(chǎn)品精深加工能力及加工副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)開發(fā)等都需要企業(yè)投入較大的人力、物力、財(cái)力進(jìn)行持續(xù)研發(fā)。

4、資金壁壘

隨著人們對(duì)對(duì)蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全的高度關(guān)注，要滿足消費(fèi)者“從養(yǎng)殖基地到餐桌”的健康、安全對(duì)蝦產(chǎn)品需求，需要對(duì)蝦企業(yè)投入較大的資金，保證原材料的質(zhì)量安全，購入先進(jìn)的加工設(shè)備、檢測設(shè)備，建設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

對(duì)蝦行業(yè)上游主要包括養(yǎng)殖對(duì)蝦所需的種苗、水產(chǎn)飼料、獸藥等，下游行業(yè)主要為各類食品加工企業(yè)、餐飲機(jī)構(gòu)、家庭及個(gè)人消費(fèi)者等，隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平及保健意識(shí)的提高，大部分國家政府著力完善食品保障政策，帶動(dòng)各國對(duì)對(duì)蝦等水產(chǎn)品需求的增長。

對(duì)蝦行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

水產(chǎn)飼料

廣東海大集團(tuán)股份有限公司

廣東粵海飼料集團(tuán)股份有限公司

通威股份有限公司

杭州?；士萍脊煞萦邢薰?/span>

寧波天邦飼料科技有限公司

獸藥

天津瑞普生物技術(shù)股份有限公司

中牧實(shí)業(yè)股份有限公司

普萊柯生物工程股份有限公司

金河生物科技股份有限公司

武漢回盛生物科技股份有限公司

金宇生物技術(shù)股份有限公司

天康生物股份有限公司

種苗

上游

海南祿泰海洋生物科技有限公司

新榮騰種業(yè)有限公司

湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司

舟山市綠源水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司

中游

食品加工

餐飲

家庭及個(gè)人消費(fèi)者

下游

六、行業(yè)現(xiàn)狀

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)需求不斷增加，對(duì)蝦作為一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的青睞，隨著市場需求的增加，近年來我國對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，不論產(chǎn)量還是質(zhì)量都得較大突破，據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，除中國對(duì)蝦外，2022年我國對(duì)蝦主要品種海水養(yǎng)殖產(chǎn)量均保持增長趨勢，2022年我國南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)1340280噸，同比增長5.23%；斑節(jié)對(duì)蝦海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)114360噸，同比增長9.26%；日本對(duì)蝦海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)46199噸，同比增長3.71%。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）國家產(chǎn)業(yè)政策支持行業(yè)發(fā)展

水產(chǎn)是溝通農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖與食品流通的橋梁，由于其廣闊的市場前景及可實(shí)現(xiàn)農(nóng)民致富、解決就業(yè)等特點(diǎn)受到產(chǎn)業(yè)政策的大力支持，近年來我國相關(guān)部分發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品監(jiān)管的通知》、《實(shí)施水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品使用白名單制度工作規(guī)范》、《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《關(guān)于促進(jìn)“十四五”遠(yuǎn)洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》、《關(guān)于加快推進(jìn)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖發(fā)展的意見》、《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2024年本）》、《關(guān)于落實(shí)中共中央國務(wù)院關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興工作部署的實(shí)施意見》等一系列政策支持、鼓勵(lì)和規(guī)范行業(yè)發(fā)展，為對(duì)蝦行業(yè)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。

（2）產(chǎn)品符合人們崇尚健康的消費(fèi)理念

近年來我國居民可支配收入持續(xù)增長，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國居民人均可支配收入達(dá)39218元，同比增長6.33%，隨著居民家庭可支配收入提升，隨著居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的逐步升級(jí)，消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念也發(fā)生了深刻變化，由“溫飽型”向“營養(yǎng)型”、“健康型”轉(zhuǎn)變，自然、綠色、生態(tài)、健康的水產(chǎn)品備受人們的青睞，對(duì)蝦富含不飽和脂肪，對(duì)人類的健康有益而無害，還含有豐富的腦磷脂和卵磷脂，亦能促進(jìn)人類健康、長壽，目前，包含對(duì)蝦在內(nèi)的水產(chǎn)品成為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中成交量最大的商品，成為國民糧食需求的重要組成部分。

（3）國際市場空間廣闊

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步和就業(yè)機(jī)會(huì)的增多，發(fā)達(dá)國家勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)正逐步向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移。包含對(duì)蝦在內(nèi)的水產(chǎn)加工業(yè)作為一個(gè)勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，同樣存在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的趨勢。隨著發(fā)達(dá)國家直接從事水產(chǎn)業(yè)的勞力日趨短缺，水產(chǎn)生產(chǎn)呈萎縮狀態(tài)。中國作為世界上的水產(chǎn)大國，具有養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模大、技術(shù)先進(jìn)、勞動(dòng)力資源豐富、加工能力強(qiáng)等優(yōu)勢，具備產(chǎn)業(yè)承接的先天優(yōu)勢和極強(qiáng)的競爭力，為我國水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展提供了極好的機(jī)遇。隨著我國對(duì)蝦養(yǎng)殖能力的顯著增強(qiáng)和一批具有技術(shù)優(yōu)勢的龍頭企業(yè)的崛起，我國已成為世界對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要基地之一，在國際市場中占據(jù)了重要地位，未來出口市場空間廣闊。

2、不利因素

（1）漁業(yè)資源日趨緊張

隨著工業(yè)的發(fā)展和城市擴(kuò)容，沿海、城郊優(yōu)良的漁業(yè)水域、灘涂被大量占用，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖區(qū)域受到擠壓，部分宜漁水域受到污染，魚類的產(chǎn)卵場遭受破壞，珍稀水生野生動(dòng)植物瀕危程度加劇，國內(nèi)漁業(yè)資源將越來越緊張。而國際社會(huì)對(duì)公海漁業(yè)資源管理日趨嚴(yán)格，各國對(duì)公海資源開發(fā)爭奪日益激烈，對(duì)專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)資源的管理也越加重視，漁業(yè)資源的剛性約束將成為今后長時(shí)期制約我國漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要因素。

（2）產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，國內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)對(duì)蝦質(zhì)量安全要求越來越高。但目前我國部分漁業(yè)水域環(huán)境質(zhì)量下降，導(dǎo)致對(duì)蝦被污染的幾率增加；對(duì)蝦養(yǎng)殖不合理用藥現(xiàn)象及水產(chǎn)品藥殘超標(biāo)事件偶有發(fā)生；部分加工企業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)不強(qiáng)，加工過程中仍存在使用禁用物質(zhì)或摻假使假行為；對(duì)蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全尚存在諸多隱患，使得我國養(yǎng)殖對(duì)蝦的質(zhì)量安全問題備受社會(huì)輿論關(guān)注，給國內(nèi)消費(fèi)者造成消費(fèi)陰影，亦影響我國對(duì)蝦產(chǎn)品在國際市場上的聲譽(yù)。

（3）國際貿(mào)易摩擦影響

我國加入WTO以后，不少國家由原來設(shè)置高額關(guān)稅轉(zhuǎn)而通過設(shè)置或提高安全衛(wèi)生壁壘、技術(shù)壁壘來阻止我國農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口。近年來的國際貿(mào)易摩擦嚴(yán)重影響我國水產(chǎn)品的出口。目前，日本、美國、韓國、歐盟是我國水產(chǎn)品出口的主要市場，但出口品種仍顯單一，以冷凍品為主。而美國等國對(duì)我國水產(chǎn)品出口的限制和反傾銷事件不斷發(fā)生，無疑會(huì)影響對(duì)蝦產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易。

八、競爭格局

我國對(duì)蝦行業(yè)內(nèi)參與者眾多，既有小型農(nóng)戶，也有大型養(yǎng)殖企業(yè)，如湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、海南祿泰海洋生物科技有限公司、新榮騰種業(yè)有限公司、舟山市綠源水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、常德家華水產(chǎn)科技有限公司、廣東海威農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司等，隨著我國對(duì)蝦產(chǎn)量規(guī)模的擴(kuò)大，近年來對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)競爭日趨激烈，未來，我國對(duì)蝦養(yǎng)殖的各產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化趨勢將明顯加強(qiáng)，育苗、飼料、加工、冷藏、外貿(mào)等各個(gè)環(huán)節(jié)，將聯(lián)合協(xié)同，以提高市場競爭力。

九、發(fā)展趨勢

隨著人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的發(fā)展，智能化養(yǎng)殖系統(tǒng)將成為未來對(duì)蝦養(yǎng)殖的主流，智能化技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)蝦養(yǎng)殖過程的實(shí)時(shí)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析和智能控制，提高養(yǎng)殖效率和管理水平。此外，我國對(duì)蝦行業(yè)將加大品質(zhì)提升的力度，通過科技創(chuàng)新、加強(qiáng)品種改良等手段提高產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)業(yè)升級(jí)將加速，向品牌化、高端化方向發(fā)展，提高產(chǎn)品附加值和市場競爭力。