摘要：我國(guó)對(duì)于灰樹(shù)花的馴化栽培起步較早，近幾年隨著人們對(duì)其藥用價(jià)值的認(rèn)知不斷提高，產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展壯大，產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，2022年我國(guó)灰樹(shù)花產(chǎn)量達(dá)4.87萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.26%，目前，我國(guó)灰樹(shù)花產(chǎn)區(qū)主要集中在河北、浙江、湖南等地，2022年上述三省占比超80%，其中，河北占比高達(dá)47.6%。

一、定義及分類

灰樹(shù)花又名舞茸，俗稱：“舞菇”，是食、藥兼用菌，夏秋間常野生于栗樹(shù)周圍。子實(shí)體肉質(zhì)，柄短呈珊瑚狀分枝，重疊成叢，其外觀，婀娜多姿、層疊似菊；其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質(zhì)脆嫩爽口，百吃不厭。其營(yíng)養(yǎng)具有很好的保健作用和很高的藥用價(jià)值。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局頒布的《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754-2017），灰樹(shù)花屬于“A01農(nóng)業(yè)”之“A014蔬菜、食用菌及園藝作物種植”中的“A0142食用菌種植”業(yè)。根據(jù)《NY/T446-2001灰樹(shù)花》，灰樹(shù)花可分為鮮灰樹(shù)花、干灰樹(shù)花和鹽漬灰樹(shù)花。

二、商業(yè)模式

1、采購(gòu)模式

灰樹(shù)花企業(yè)采購(gòu)的生產(chǎn)物料主要包括秸稈、包裝材料等，灰樹(shù)花企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行原材料管理制度，由采購(gòu)部統(tǒng)一通過(guò)篩選后的供應(yīng)商采購(gòu)原材料，原材料檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)?；覙?shù)花企業(yè)產(chǎn)品的原材料大多為農(nóng)業(yè)下腳料，主要有稻草、麥稈、玉米桿等，供應(yīng)廠家分布在全國(guó)各地，原材料供應(yīng)充足，不存在對(duì)供應(yīng)商的依賴?；覙?shù)花企業(yè)建立供應(yīng)商管理制度，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、信譽(yù)度等進(jìn)行多維度考察和篩選，并實(shí)施動(dòng)態(tài)優(yōu)化調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)采購(gòu)流程規(guī)范、原料質(zhì)量?jī)?yōu)良、采購(gòu)價(jià)格合理、合作供應(yīng)商信用優(yōu)良之目標(biāo)。

2、生產(chǎn)模式

目前，灰樹(shù)花行業(yè)頭部企業(yè)主要采用工廠化模式生產(chǎn)灰樹(shù)花。根據(jù)灰樹(shù)花的生物特性，綜合利用生物工程技術(shù)、工程裝備技術(shù)、生態(tài)環(huán)境模擬控制技術(shù)為灰樹(shù)花創(chuàng)造最適合的生長(zhǎng)環(huán)境，在可控的環(huán)境條件下，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、智能化管理。工廠化實(shí)現(xiàn)了不受區(qū)域和季節(jié)變化限制的灰樹(shù)花周年化生產(chǎn)方式，產(chǎn)品可全年均衡生產(chǎn)和供應(yīng)，產(chǎn)品品質(zhì)較高、產(chǎn)量穩(wěn)定。同時(shí)，工廠化模式采用集約化、立體化的種植模式，所需的土地面積較少，而利用自動(dòng)化機(jī)械進(jìn)行生產(chǎn)則使得生產(chǎn)效率高于傳統(tǒng)模式，符合《中華人民共和國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》有關(guān)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)提出的“減量化、再利用、資源化”要求，有利于節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境。

3、銷售模式

由于鮮品灰樹(shù)花面向最終消費(fèi)者，消費(fèi)市場(chǎng)具有零散的特點(diǎn)，灰樹(shù)花企業(yè)主要通過(guò)經(jīng)銷商模式進(jìn)行銷售。除經(jīng)銷模式外，灰樹(shù)花企業(yè)還有少量產(chǎn)品以直銷的方式進(jìn)行銷售，客戶包括餐飲企業(yè)、保健食品加工企業(yè)、藥品企業(yè)、化妝品企業(yè)等。

4、研發(fā)模式

灰樹(shù)花企業(yè)設(shè)有技術(shù)管理部，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)工作，其職能包括菌種的培育、培養(yǎng)基的研制、新產(chǎn)品、新工藝技術(shù)的研究、立項(xiàng)與開(kāi)發(fā)等。企業(yè)的研發(fā)主要是以研發(fā)項(xiàng)目小組的模式進(jìn)行，根據(jù)企業(yè)的年度研發(fā)計(jì)劃，技術(shù)管理部成立各個(gè)研發(fā)課題的項(xiàng)目小組并由其統(tǒng)一進(jìn)行管理。

三、行業(yè)政策

1、行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制及自律組織

灰樹(shù)花屬于食用菌行業(yè)，行業(yè)主管部門為中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司，其主要負(fù)責(zé)起草種植業(yè)發(fā)展政策、規(guī)劃；指導(dǎo)種植業(yè)結(jié)構(gòu)和布局調(diào)整及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工作，發(fā)布農(nóng)情信息；承擔(dān)發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)和抗災(zāi)救災(zāi)相關(guān)工作；承擔(dān)肥料有關(guān)監(jiān)督管理以及農(nóng)藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量監(jiān)督管理，指導(dǎo)農(nóng)藥科學(xué)合理使用；承擔(dān)國(guó)內(nèi)和出入境植物檢疫、農(nóng)作物重大病蟲(chóng)害防治有關(guān)工作。縣級(jí)以上地方人民政府行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食用菌監(jiān)督管理工作。

行業(yè)自律組織為中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)成立于1987年，是由食用菌（含藥用菌）及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)和科研、教學(xué)單位以及專業(yè)合作社、地方性行業(yè)組織等自愿參加的非營(yíng)利性社團(tuán)組織。2004年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)代表中國(guó)食用菌界加入國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)組織，并被選為副主席國(guó)。協(xié)會(huì)主要負(fù)責(zé)開(kāi)展行業(yè)情況調(diào)查和研究工作，協(xié)助政府主管部門進(jìn)行行業(yè)管理。

2、行業(yè)相關(guān)政策

近年來(lái)，我國(guó)相關(guān)部門發(fā)布一系列政策支持、鼓勵(lì)和規(guī)范包括灰樹(shù)花在內(nèi)的食用菌行業(yè)發(fā)展，如：2023年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《對(duì)十四屆全國(guó)人大一次會(huì)議第2756號(hào)建議的答復(fù)摘要》，指出：推動(dòng)實(shí)施農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合項(xiàng)目，推進(jìn)食用菌產(chǎn)供銷一體化發(fā)展，加大政策傾斜力度，加快新品種選育和推廣應(yīng)用，全面提升品牌帶動(dòng)力和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)我國(guó)由食用菌大國(guó)向食用菌強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變。2024年1月，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見(jiàn)》，指出： 鼓勵(lì)農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、農(nóng)戶等直接參與高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)管護(hù)；鼓勵(lì)各地因地制宜大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，支持打造鄉(xiāng)土特色品牌；提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平、提升鄉(xiāng)村建設(shè)水平。

為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，各省市積極推動(dòng)食用菌行業(yè)的發(fā)展，如：2023年2月，福建省發(fā)布《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的實(shí)施意見(jiàn)》，指出：提高食用菌工廠化生產(chǎn)、設(shè)施化栽培水平，推廣移動(dòng)智慧菇房、立體層架式栽培、光伏菇棚等模式，推進(jìn)珍稀特色菌類產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。2023年5月，安徽省發(fā)布《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省的實(shí)施意見(jiàn)》，指出：林下特色種養(yǎng)面積發(fā)展到500萬(wàn)畝。培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量達(dá)63萬(wàn)噸、增長(zhǎng)20%。加大食品安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，健全追溯管理制度。

四、行業(yè)壁壘

1、技術(shù)壁壘

灰樹(shù)花工廠化生產(chǎn)是技術(shù)密集型行業(yè)，涉及許多農(nóng)業(yè)科學(xué)領(lǐng)域的知識(shí)，如微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生態(tài)學(xué)、栽培學(xué)、氣象學(xué)、制冷、機(jī)械、建筑、保溫等技術(shù)，在菌種選育、生產(chǎn)流程和環(huán)境控制等方面有較高的技術(shù)要求，菌種是灰樹(shù)花生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵，使用優(yōu)質(zhì)菌種會(huì)給廠商帶來(lái)較高的產(chǎn)量和較高的效益，如果誤用劣質(zhì)菌種則會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重?fù)p失，培育高產(chǎn)量、高品質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、耐儲(chǔ)藏的菌種是行業(yè)內(nèi)的核心技術(shù)，菌種培育過(guò)程復(fù)雜，對(duì)設(shè)施設(shè)備、專業(yè)人才、實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)等方面有很高的要求。同時(shí)，資源的采集、種質(zhì)保藏和利用、退化機(jī)理、育種技術(shù)等方面的研究也需要大量的資金和專業(yè)人才支持。

此外，溫度、光照、濕度、氧氣、二氧化碳含量等環(huán)境因子的控制對(duì)灰樹(shù)花的生長(zhǎng)尤為重要，在不同地域、不同季節(jié)進(jìn)行灰樹(shù)花生產(chǎn)所采取的環(huán)境控制技術(shù)也有所不同，且在自然氣候急劇變化的情況下企業(yè)需具有及時(shí)的應(yīng)變技術(shù)措施。因此，灰樹(shù)花工廠化生產(chǎn)對(duì)生產(chǎn)流程及環(huán)境參數(shù)控制的精細(xì)化、穩(wěn)定性有極高的要求，不僅需要專業(yè)的自動(dòng)化設(shè)施設(shè)備，也需要多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)壁壘極高。

2、品牌壁壘

品牌是企業(yè)優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)、完善的銷售機(jī)制等因素所形成的一種綜合評(píng)價(jià)和認(rèn)知，是企業(yè)投入巨大的人力、物力、財(cái)力，與客戶建立起來(lái)的信任，需要長(zhǎng)期的積累與沉淀。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)灰樹(shù)花行業(yè)已經(jīng)形成了一批口碑較好、影響力較大的全國(guó)性企業(yè)品牌，在市場(chǎng)上占有了較多市場(chǎng)份額，與各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品渠道商建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，構(gòu)成了較高的行業(yè)壁壘。

3、資金壁壘

灰樹(shù)花工廠化生產(chǎn)屬于重資本行業(yè)，建設(shè)成本高，運(yùn)行成本也高。菌種培育、自動(dòng)化設(shè)備、環(huán)境控制設(shè)備、廠房設(shè)施等方面均需要大量的資金支持。同時(shí)，由于灰樹(shù)花生產(chǎn)需要一定時(shí)間，也會(huì)占用企業(yè)流動(dòng)資金。因此，進(jìn)入灰樹(shù)花行業(yè)需要相當(dāng)?shù)馁Y金支持。

4、人才壁壘

灰樹(shù)花工廠化行業(yè)屬于人才密集型行業(yè)，其特點(diǎn)是用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備和管理機(jī)制代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工種植。因此，灰樹(shù)花企業(yè)對(duì)專業(yè)的現(xiàn)代化管理人才、知識(shí)深厚的工農(nóng)技術(shù)人才、市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富的銷售人才有較高的需求。缺少專業(yè)人才的企業(yè)難以進(jìn)入灰樹(shù)花行業(yè)。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

灰樹(shù)花行業(yè)上游主要包括秸稈、農(nóng)用薄膜、包裝材料等，灰樹(shù)花肉質(zhì)脆嫩爽口，深受食客喜愛(ài)，此外，灰樹(shù)花還具有十分珍貴的藥用價(jià)值，大量研究表明，從其子實(shí)體或菌絲體中提取出的灰樹(shù)花多糖具有顯著的抗腫瘤、降血糖、抗肝炎、抗HIV病毒以及改善免疫系統(tǒng)功能等功效，因此灰樹(shù)花工業(yè)上多用于保健食品以及藥品行業(yè)，除此之外，灰樹(shù)花在化妝品等領(lǐng)域也有一定的應(yīng)用前景，主要作為抗氧化劑來(lái)保護(hù)皮膚免受氧自由基的毒害和作為激活劑來(lái)增強(qiáng)受到紫外線等傷害的組織自我修復(fù)的能力。

灰樹(shù)花行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

秸稈

廣東長(zhǎng)青(集團(tuán))股份有限公司

北京海新致低碳科技發(fā)展有限公司

北京三聚環(huán)保新材料股份有限公司

山東龍力生物科技股份有限公司

農(nóng)用薄膜

科倫塑業(yè)集團(tuán)股份有限公司

白山市喜豐塑業(yè)有限公司

玉溪市旭日塑料有限責(zé)任公司

甘肅福雨塑業(yè)有限責(zé)任公司

包裝材料

嘉美食品包裝（滁州）股份有限公司

山東新巨豐科技包裝股份有限公司

紛美包裝有限公司

Tetra Pak

珠海中富實(shí)業(yè)股份有限公司

深圳市裕同包裝科技股份有限公司

廈門合興包裝印刷股份有限公司

奧瑞金科技股份有限公司

中糧包裝控股有限公司

上游

上海雪榕生物科技股份有限公司

江蘇華綠生物科技股份有限公司

承德雙承生物科技股份有限公司

綠雅（江蘇）食用菌有限公司

中游

餐飲

居民消費(fèi)

保健食品

藥品

下游

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）上海雪榕生物科技股份有限公司

上海雪榕生物科技股份有限公司始創(chuàng)于1995年，主營(yíng)鮮品食用菌的研發(fā)、工廠化種植與銷售。截止2022年1月，雪榕生物已在上海、成都、長(zhǎng)春、德州、惠州、畢節(jié)、臨洮等地建成7大生產(chǎn)基地，擁有18家智能化、標(biāo)準(zhǔn)化食用菌農(nóng)廠，形成了金針菇、白玉菇、蟹味菇、海鮮菇、杏鮑菇、香菇、鹿茸菌、灰樹(shù)花等多品種矩陣系列。從營(yíng)收情況來(lái)看，2023年雪榕生物營(yíng)業(yè)總收入達(dá)25.65億元，毛利潤(rùn)2.15億元，毛利率為8.38%。

（2）江蘇華綠生物科技股份有限公司

江蘇華綠生物科技股份有限公司成立于2010年6月，專業(yè)從事食用菌的研發(fā)、工廠化種植及銷售業(yè)務(wù)，是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)之一，要產(chǎn)品包括金針菇、真姬菇（含白玉菇、蟹味菇）、舞茸（灰樹(shù)花）等鮮品食用菌。2023年華綠生物營(yíng)業(yè)總收入達(dá)9.96億元，其中灰樹(shù)花（舞茸）業(yè)務(wù)收入0.23億元，占營(yíng)業(yè)總收入的2.31%。

六、行業(yè)現(xiàn)狀

我國(guó)對(duì)于灰樹(shù)花的馴化栽培起步較早，近幾年隨著人們對(duì)其藥用價(jià)值的認(rèn)知不斷提高，產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展壯大，產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，2022年我國(guó)灰樹(shù)花產(chǎn)量達(dá)4.87萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.26%，目前，我國(guó)灰樹(shù)花產(chǎn)區(qū)主要集中在河北、浙江、湖南等地，2022年上述三省占比超80%，其中，河北占比高達(dá)47.6%。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）產(chǎn)品自身優(yōu)勢(shì)明顯

灰樹(shù)花肉質(zhì)脆嫩爽口，深受食客喜愛(ài)，此外，灰樹(shù)花具有極高的醫(yī)療保健功能。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，它有抑制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生；它的硒和鉻含量較高，有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病；較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳，促進(jìn)傷口愈合；高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度，具有增強(qiáng)人體免疫力，維持人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)以及抗衰老等作用。

（2）產(chǎn)業(yè)政策支持行業(yè)發(fā)展

為了鼓勵(lì)灰樹(shù)花產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)相繼發(fā)布《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)衣村現(xiàn)代化規(guī)劃》、《"十四五”全國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化發(fā)展規(guī)劃》、《關(guān)于推進(jìn)以縣城為重要載體的城鎮(zhèn)化建設(shè)的意見(jiàn)》、《鄉(xiāng)村建設(shè)行動(dòng)實(shí)施方案》、《鄉(xiāng)村振興責(zé)任制實(shí)施辦法》、《關(guān)于進(jìn)一步提升鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”政策服務(wù)水平的通知》、《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》、《關(guān)于落實(shí)黨中央國(guó)務(wù)院2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見(jiàn)》、《對(duì)十四屆全國(guó)人大一次會(huì)議第2756號(hào)建議的答復(fù)摘要》、《關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見(jiàn)》等一系列政策，在良好政策的指引下，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新等方面為灰樹(shù)花產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的政策保障。

（3）居民收入水平提高和飲食習(xí)慣的改善

近年來(lái)我國(guó)居民可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)居民人均可支配收入達(dá)39218元，同比增長(zhǎng)6.33%，在收入水平提高的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)飲食健康和安全越來(lái)越重視，灰樹(shù)花含多糖、蛋白質(zhì)以及18種氨基酸、海藻糖、蘋(píng)果酸、麥角甾醇、肽類、脂類等多種生理活性物質(zhì)，此外還含有豐富的維生素以及鐵、鈣、磷、鋅、硒等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，對(duì)改善飲食結(jié)構(gòu)有重要作用，符合消費(fèi)升級(jí)的需求，越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。

（4）交通運(yùn)輸條件和冷鏈物流改善

灰樹(shù)花采收后代謝仍然非常旺盛，鮮品在沒(méi)有相應(yīng)保鮮處理措施下，品質(zhì)會(huì)迅速下降，口感和風(fēng)味都會(huì)發(fā)生顯著變化。近年來(lái)我國(guó)陸海空交通運(yùn)輸建設(shè)和冷鏈物流發(fā)展很快，截止2023年末全國(guó)鐵路營(yíng)業(yè)里程15.5萬(wàn)公里，其中高鐵營(yíng)業(yè)里程4.2萬(wàn)公里；全國(guó)公路里程535.48萬(wàn)公里，比上年末增加7.41萬(wàn)公里。2022年我國(guó)冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2015年的1800億元增至6371億元，復(fù)合增長(zhǎng)率為19.79%。交通運(yùn)輸條件和冷鏈物流的發(fā)展，不但保證了新鮮灰樹(shù)花的質(zhì)量，同時(shí)拓寬了灰樹(shù)花的市場(chǎng)空間，提高灰樹(shù)花產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模。

2、不利因素

（1）專業(yè)人才儲(chǔ)備不足

隨著灰樹(shù)花工廠化行業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)專業(yè)管理人才和技術(shù)人才的需求不斷提高，相關(guān)人才較為缺乏，尤其是具有深厚專業(yè)知識(shí)和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才儲(chǔ)備不足。專業(yè)人才的儲(chǔ)備不足已經(jīng)成為制約灰樹(shù)花工廠化發(fā)展的重要因素。

（2）種質(zhì)資源的不足

和農(nóng)作物一樣，灰樹(shù)花的生產(chǎn)也需要優(yōu)良品種，豐富的種質(zhì)資源是育種的基本物質(zhì)條件。我國(guó)是生物多樣性最為豐富的國(guó)家之一，大型真菌的自然分布也相當(dāng)廣泛，但在灰樹(shù)花研究中，灰樹(shù)花野生資源的采集、保藏、開(kāi)發(fā)工作相對(duì)分散，缺乏系統(tǒng)性，造成資源的浪費(fèi)，無(wú)法滿足育種的需要。

（2）栽培分散可控性差

總體上，我國(guó)包含灰樹(shù)花在內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)仍屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，遠(yuǎn)未達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)階段。單一、分散的粗放型栽培，一方面使產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性差，另一方面也造成對(duì)環(huán)境的控制力差，嚴(yán)重影響安全生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)的實(shí)施，影響灰樹(shù)花質(zhì)量的提高。

八、競(jìng)爭(zhēng)格局

灰樹(shù)花因其獨(dú)特的口感、口味及藥用價(jià)值，成為當(dāng)今熱門的健康食材之一，受市場(chǎng)前景吸引，眾多食用菌企業(yè)開(kāi)始紛紛布局灰樹(shù)花業(yè)務(wù)，但目前我國(guó)灰樹(shù)花生產(chǎn)仍以農(nóng)戶種植為主導(dǎo)，工廠化灰樹(shù)花培育占比較低，因此灰樹(shù)花行業(yè)市場(chǎng)集中度較低。

九、發(fā)展趨勢(shì)

隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)天然、有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)，灰樹(shù)花作為一種天然、低脂肪、高蛋白的食材將受到更多消費(fèi)者的青睞，擁有巨大的市場(chǎng)前景，未來(lái)，我國(guó)灰樹(shù)花行業(yè)將以規(guī)?；⑵贩N改良、智能化、出口市場(chǎng)拓展、可持續(xù)發(fā)展等方面為主要趨勢(shì)，將為行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展提供良好的動(dòng)力和機(jī)遇。