摘要：中國蛋液行業(yè)市場(chǎng)需求在過去幾年呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的趨勢(shì)，并且預(yù)計(jì)在未來幾年內(nèi)仍將保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，以及對(duì)高蛋白、低脂肪食品的追求，蛋液作為營養(yǎng)豐富且便捷的食品原料，其市場(chǎng)需求有望持續(xù)增長(zhǎng)。2023年中國蛋液產(chǎn)量將達(dá)到37.15萬噸，較2022年增長(zhǎng)1.22萬噸；出口量為0.96萬噸，較2022年增長(zhǎng)0.04萬噸；需求量將達(dá)到36.19萬噸，較2022年增長(zhǎng)1.18萬噸。

一、定義及分類

蛋液是將鮮蛋經(jīng)過清洗、破殼、分離、調(diào)配、改性、殺菌等工藝后得到的液體。根據(jù)不同的用途和需求，蛋液可以進(jìn)行進(jìn)一步的加工和處理，如均質(zhì)化、殺菌、冷凍等。蛋液行業(yè)按成分可以分為全蛋液、蛋黃液、蛋白液、烹調(diào)蛋液、功能蛋液等；按原料加工工藝可以分為再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。

二、行業(yè)政策

1、主管部門及職責(zé)

根據(jù)中國證券監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布的《上市公司行業(yè)分類指引（2012年修訂）》，蛋液行業(yè)屬于制造業(yè)（C）中的農(nóng)副食品加工業(yè)（C13）。根據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754-2017），蛋液行業(yè)歸屬于制造業(yè)（C）中的農(nóng)副食品加工業(yè)（C13）中的蛋品加工（C1393）。

國務(wù)院有關(guān)部門、國家發(fā)展改革委員會(huì)、工業(yè)和信息化部、國家工商行政管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局是蛋制品加工業(yè)的主管部門。

2、相關(guān)政策

國家及各地政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的支持政策，為蛋液行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。如國務(wù)院辦公廳頒布的《關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》提出推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和初加工、精深加工協(xié)同發(fā)展，促進(jìn)就近就地轉(zhuǎn)化增值；沈陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)沈陽市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2022-2025年）》，提出到2025年，全市打造一批農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)體系健全完備，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比進(jìn)一步提高，形成一批具有國際影響力的領(lǐng)軍企業(yè)、一批國內(nèi)外知名的加工品牌和一批優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，融合發(fā)展水平顯著提高。

三、發(fā)展歷程

中國蛋液行業(yè)的發(fā)展歷程可以劃分初始、起步、發(fā)展、規(guī)范和現(xiàn)代化五個(gè)階段，每個(gè)階段都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和重要的里程碑。在未來，隨著科技創(chuàng)新和市場(chǎng)需求的不斷變化，蛋液行業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展的勢(shì)頭，為食品工業(yè)和消費(fèi)者提供更多高質(zhì)量的產(chǎn)品。

四、行業(yè)壁壘

技術(shù)和人才、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全、資金、品牌、供應(yīng)鏈等多個(gè)方面的壁壘對(duì)新進(jìn)入蛋液行業(yè)的企業(yè)提出了較高的要求，促使已有企業(yè)不斷提升自身的技術(shù)水平、管理能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

蛋液行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游涉及蛋雞養(yǎng)殖、初級(jí)加工和供應(yīng)鏈管理等多個(gè)環(huán)節(jié)。雞蛋是蛋液生產(chǎn)的基本原材料，主要來自規(guī)?；牡半u養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模、管理水平和飼養(yǎng)技術(shù)直接影響雞蛋的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。蛋液位于行業(yè)中游，功能上最接近殼蛋產(chǎn)品；行業(yè)下游主要應(yīng)用于食品加工行業(yè)、餐飲行業(yè)、零售家用等。

蛋液行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

蛋雞養(yǎng)殖

正大集團(tuán)

山西晉龍養(yǎng)殖股份有限公司

四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司

北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司

湖南萬盛園農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司

廣東壹號(hào)食品股份有限公司

蛋禽飼料

新希望六和股份有限公司

廣東海大集團(tuán)股份有限公司

唐人神集團(tuán)股份有限公司

禾豐食品股份有限公司

福建傲農(nóng)生物科技集團(tuán)股份有限公司

湖南正虹科技發(fā)展股份有限公司

獸藥和疫苗

天津瑞普生物技術(shù)股份有限公司

中牧實(shí)業(yè)股份有限公司

普萊柯生物工程股份有限公司

金河生物科技股份有限公司

武漢回盛生物科技股份有限公司

金宇生物技術(shù)股份有限公司

天康生物股份有限公司

破殼機(jī)

慶城縣原野農(nóng)機(jī)具研發(fā)制造有限公司

上游

蘇州歐福蛋業(yè)股份有限公司

河南德谷食品有限公司

吉林金翼蛋品有限公司

遼寧禾豐蛋業(yè)有限公司

中游

食品加工行業(yè)

餐飲行業(yè)

零售家用

下游

廣大消費(fèi)者

終端

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

蘇州歐福蛋業(yè)股份有限公司主要從事蛋液、蛋粉以及各類蛋類預(yù)制品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，是中國蛋制品加工業(yè)的積極開拓者和持續(xù)引領(lǐng)者。歐福蛋業(yè)具有豐富的產(chǎn)品線，既有蛋液（全蛋液、蛋白液、蛋黃液）、蛋粉（全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉）這些常規(guī)蛋制品，又有功能改良的功能性產(chǎn)品，還有為客戶定制的一系列專用產(chǎn)品，使得歐福的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于烘焙、調(diào)味品及餐飲行業(yè)中。據(jù)企業(yè)公告數(shù)據(jù)顯示，2023年歐福蛋業(yè)營業(yè)收入9.72億元，較2022年增長(zhǎng)0.8億元；毛利率為14.19%，較2022年增長(zhǎng)3.54個(gè)百分點(diǎn)。

蛋液是歐福蛋業(yè)主要業(yè)務(wù)，近年來，蛋液業(yè)務(wù)收入一直穩(wěn)定在歐福蛋業(yè)總營收的80%左右。2023年歐福蛋業(yè)蛋液營業(yè)收入為7.64億元，占總營收的78.58%，毛利率為13.19%。

六、行業(yè)現(xiàn)狀

中國蛋液行業(yè)市場(chǎng)需求在過去幾年呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的趨勢(shì)，并且預(yù)計(jì)在未來幾年內(nèi)仍將保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，以及對(duì)高蛋白、低脂肪食品的追求，蛋液作為營養(yǎng)豐富且便捷的食品原料，其市場(chǎng)需求有望持續(xù)增長(zhǎng)。2023年中國蛋液產(chǎn)量將達(dá)到37.15萬噸，較2022年增長(zhǎng)1.22萬噸；出口量為0.96萬噸，較2022年增長(zhǎng)0.04萬噸；需求量將達(dá)到36.19萬噸，較2022年增長(zhǎng)1.18萬噸；

七、發(fā)展因素

1、機(jī)遇

蛋液屬于蛋制品加工行業(yè)，也屬于食品加工業(yè)，政府部門非常重視食品安全，不斷出臺(tái)相關(guān)政策對(duì)行業(yè)提供有力的支持。隨著人們對(duì)蛋液等蛋制品認(rèn)可度的進(jìn)一步提升，蛋液行業(yè)需求有望進(jìn)一步得到提升。這些有利因素為中國行業(yè)提供了良好的發(fā)展機(jī)遇。

2、挑戰(zhàn)

蛋液的原材料是雞蛋，雞蛋的生產(chǎn)和供應(yīng)直接影響到蛋液行業(yè)的發(fā)展。中國蛋液行業(yè)在發(fā)展過程中面臨著疫情環(huán)境、禽類疫病、原材料價(jià)格等多方面的挑戰(zhàn)。

八、競(jìng)爭(zhēng)格局

隨著市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)，蛋液行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。市場(chǎng)上已經(jīng)涌現(xiàn)出了一大批專業(yè)的蛋液生產(chǎn)企業(yè)，加之傳統(tǒng)雞蛋廠商也紛紛加入蛋液市場(chǎng)，行業(yè)集中度逐漸提高。目前，國內(nèi)蛋液行業(yè)主要企業(yè)包括歐福蛋業(yè)、德谷食品、金翼蛋品、禾豐蛋業(yè)、康德蛋業(yè)、惠朔食品、綠雪蛋品、鮮福農(nóng)業(yè)等。其中，歐福蛋液、金翼蛋品等蛋液企業(yè)占據(jù)了國內(nèi)蛋液市場(chǎng)的生產(chǎn)大頭，德谷食品等新銳蛋液品牌，也正在向頭部市場(chǎng)發(fā)起挑戰(zhàn)。

九、發(fā)展趨勢(shì)

隨著政策推動(dòng)和科技進(jìn)步，消費(fèi)者健康飲食的提升，蛋液市場(chǎng)發(fā)展迅速，產(chǎn)品不斷多樣化，以滿足不同消費(fèi)者的健康需求，中國蛋液呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?。中國蛋液相關(guān)企業(yè)為了提高競(jìng)爭(zhēng)力，越來越注重可持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)綠色生產(chǎn)，減少碳排放和資源浪費(fèi)，并逐步與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足國際市場(chǎng)需求。未來，蛋液行業(yè)的發(fā)展前景廣闊。