摘要：白茶是中國六大茶類之一，以其獨(dú)特的工藝和自然的香氣而著稱。白茶的制作工藝簡(jiǎn)單，不揉捻，不炒制，只經(jīng)過萎凋和干燥兩個(gè)過程，最大限度地保留了茶葉的天然風(fēng)味和營養(yǎng)成分，因此深受廣大茶友的喜愛，2023年我國白茶產(chǎn)量和內(nèi)銷量分別達(dá)10.02萬噸和8.3萬噸，同比增長6.01%和2.47%。

一、定義及分類

茶是世界三大飲品之一，茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、維生素和礦物質(zhì)等多種成分，具備提神醒腦、助消化、抗氧化等功能，受到世界各地消費(fèi)者的喜愛。根據(jù)GB/T30766-2014《茶葉分類》，茶葉可以分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大基本茶類和再加工茶，其中，白茶是微發(fā)酵茶（氧化程度5%-15%），因其成品茶“銀針白毫”多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪而得名。根據(jù)鮮葉原料，白茶可細(xì)分為芽型、芽葉型及多葉型，我國較為知名的白茶品種有福鼎白茶、政和白茶等。

二、商業(yè)模式

1、采購模式

白茶企業(yè)采購的原材料主要包括茶葉原料和包裝輔助材料，企建立了由原料采購管理委員會(huì)、供應(yīng)鏈管理部門、各經(jīng)營單位采購部門及其他相關(guān)部門等共同組成的采購體系，其中，原料采購管理委員會(huì)是采購管理的決策機(jī)構(gòu)；供應(yīng)鏈管理部門是中國茶葉采購管理統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、規(guī)劃和監(jiān)督機(jī)構(gòu)；各經(jīng)營單位采購部門是采購的具體執(zhí)行部門；各經(jīng)營單位質(zhì)量與安全管理部門、倉儲(chǔ)部門、財(cái)務(wù)部門是原材料采購的協(xié)助與監(jiān)控部門，按照各自職能參與采購業(yè)務(wù)的實(shí)施，嚴(yán)格控制原材料采購中可能出現(xiàn)的各類風(fēng)險(xiǎn)。

2、生產(chǎn)模式

白茶企業(yè)一般采用“以銷定產(chǎn)”，并采取自主生產(chǎn)為主、委托加工為輔的生產(chǎn)模式。自主生產(chǎn)由白茶企業(yè)下屬各茶葉加工工廠負(fù)責(zé)，各生產(chǎn)單位根據(jù)全年銷售計(jì)劃，制定年度生產(chǎn)計(jì)劃，并分解至各月，制定月度生產(chǎn)計(jì)劃，由技術(shù)部門下達(dá)產(chǎn)品拼配單及生產(chǎn)通知單，各工廠排產(chǎn)并執(zhí)行。此外，為彌補(bǔ)部分產(chǎn)品產(chǎn)能暫時(shí)性不足，白茶企業(yè)存在通過委托加工（OEM）形式進(jìn)行生產(chǎn)的情形，白茶企業(yè)制定了完善的OEM管理制度，并建立了OEM委托單位和OEM工廠準(zhǔn)入評(píng)估的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，企業(yè)建立了日常監(jiān)督檢查機(jī)制和準(zhǔn)入再評(píng)估機(jī)制，確保OEM工廠管理合規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量安全、產(chǎn)品品質(zhì)合規(guī)。

3、銷售模式

白茶企業(yè)采取“經(jīng)銷為主，直銷為輔”的銷售模式，白茶企業(yè)銷售體系由總部銷售管理部、各經(jīng)營單位銷售系統(tǒng)等共同組成，企業(yè)銷售體系堅(jiān)持統(tǒng)一規(guī)劃、分工分層實(shí)施的管理原則，其中，總部銷售管理部是企業(yè)整體銷售管理工作的具體執(zhí)行部門，對(duì)企業(yè)銷售體系的整體運(yùn)作進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)；各經(jīng)營單位參照總部銷售管理內(nèi)容，設(shè)立相應(yīng)對(duì)口部門或崗位，形成分工分層的銷售管理體系。

4、研發(fā)模式

白茶企業(yè)通過自主研發(fā)及與國內(nèi)高校、科研機(jī)構(gòu)開展產(chǎn)學(xué)研合作，不斷改進(jìn)生產(chǎn)加工工藝、提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率，持續(xù)開發(fā)更具核心競(jìng)爭(zhēng)力的新產(chǎn)品。白茶企業(yè)研發(fā)部負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開發(fā)，不斷優(yōu)化和創(chuàng)新制茶技藝，并將食品安全及質(zhì)量控制技術(shù)、全自動(dòng)包裝技術(shù)等納入生產(chǎn)流程，進(jìn)一步確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。此外，企業(yè)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，通過對(duì)消費(fèi)者偏好進(jìn)行分析，確定新品開發(fā)方案，完善配方設(shè)計(jì)，最終向消費(fèi)者提供品質(zhì)優(yōu)越、包裝精美的產(chǎn)品。

三、行業(yè)政策

1、行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制及自律組織

白茶行業(yè)主管部門包括商務(wù)部、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林業(yè)局及工業(yè)和信息化部。行業(yè)自律組織包括中國茶葉流通協(xié)會(huì)、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)等。

2、行業(yè)相關(guān)政策

近些年來，為了做大做強(qiáng)茶葉等特色農(nóng)林產(chǎn)業(yè)，我國相關(guān)部門發(fā)布一系列政策支持、鼓勵(lì)和規(guī)范行業(yè)發(fā)展，如：2023年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《支持脫貧地區(qū)打造區(qū)域公用品牌實(shí)施方案（2023-2025年）》，指出：做好“土特產(chǎn)”文章，打牢品牌根基，壯大品牌主體，促進(jìn)渠道對(duì)接，強(qiáng)化營銷推廣，帶動(dòng)脫貧地區(qū)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和農(nóng)民增收，切實(shí)增強(qiáng)脫貧地區(qū)和脫貧群眾內(nèi)生發(fā)展動(dòng)力，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化提供有力支撐。

為了響應(yīng)國家號(hào)召，各省市積極推動(dòng)包括白茶在內(nèi)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如：2023年8月，屏南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、屏南縣財(cái)政局發(fā)布《屏南縣扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干意見（2023—2025年）》，指出：支持茶樹品種改良與低產(chǎn)低質(zhì)茶園改造面積每年2000畝以上。到2030年，全縣茶園總面積穩(wěn)定在3萬畝，其中生態(tài)茶園面積2萬畝。2024年5月，新疆維吾爾自治區(qū)發(fā)布《月餅、粽子和茶葉包裝新要求》，指出：將月餅、粽子和茶葉包裝層數(shù)從最多不超過四層減少為最多不超過三層，向市場(chǎng)提供更加優(yōu)質(zhì)、更加綠色低碳環(huán)保的產(chǎn)品，持續(xù)提升行業(yè)發(fā)展水平。

四、行業(yè)壁壘

1、品牌壁壘

隨著居民收入水平不斷提高，居民消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，消費(fèi)者對(duì)白茶產(chǎn)品的品質(zhì)和健康等方面提出了更高的要求，人們?cè)絹碓阶⒅仄放苹唐返倪x擇，消費(fèi)者傾向于選擇品牌知名度更高的白茶產(chǎn)品，對(duì)品牌的信任度和依賴度越來越高。良好的品牌知名度和產(chǎn)品口碑已成為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，有助于企業(yè)提高產(chǎn)品的附加值，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。品牌是企業(yè)綜合實(shí)力的體現(xiàn)，是企業(yè)在茶葉新品研發(fā)、質(zhì)量控制、食品安全及市場(chǎng)推廣等多方面持續(xù)努力、不斷改進(jìn)的結(jié)果，需要長期投入和積累。因此，白茶行業(yè)的新進(jìn)入企業(yè)難以在短期內(nèi)積累消費(fèi)者口碑或快速建立自有知名品牌。

2、規(guī)?；?jīng)營壁壘

隨著茶葉行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)集中度將逐步提升，部分中小企業(yè)面臨被淘汰的可能，具有規(guī)?；a(chǎn)能力的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)凸顯。規(guī)模白茶企業(yè)需要在茶園基地、廠房建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)備購置、產(chǎn)品研發(fā)、人員培訓(xùn)及市場(chǎng)推廣等方面進(jìn)行大量投入，形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，才能具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。而行業(yè)新進(jìn)入者短期內(nèi)無法形成規(guī)?；?jīng)營，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中居于劣勢(shì)地位。

3、食品質(zhì)量安全壁壘

食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康問題，引起政府和公眾的高度關(guān)注，隨著法律法規(guī)、監(jiān)管政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系日趨完善，白茶產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)進(jìn)一步提高。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全越來越重視，對(duì)食品衛(wèi)生問題容忍度日益降低。這些因素都對(duì)白茶企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求，而較高的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需要企業(yè)經(jīng)過長時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累，并建立嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系，因此對(duì)新進(jìn)入者形成了較高的壁壘。

4、銷售渠道壁壘

大規(guī)模的白茶生產(chǎn)企業(yè)需建立完善的銷售渠道拓展下游市場(chǎng)，提升品牌知名度并擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，銷售渠道是否完善，直接影響白茶產(chǎn)品的銷售速度與銷售規(guī)模。規(guī)模白茶企業(yè)經(jīng)過持續(xù)的業(yè)務(wù)拓展，已經(jīng)在區(qū)域內(nèi)形成了較為成熟的產(chǎn)品銷售渠道，擁有長期合作客戶和較為穩(wěn)定的消費(fèi)群體。建立完善的銷售渠道需要構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)和培育消費(fèi)者群體，需要持續(xù)不斷的推廣投入、行之有效的管理體系和長期的時(shí)間積累，這對(duì)行業(yè)新進(jìn)入者構(gòu)成一定的壁壘。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

我國白茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)相互銜接，形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，從上游的茶樹種植到中游的茶葉加工，再到下游的市場(chǎng)銷售和品牌推廣，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要高效協(xié)同，以確保白茶的高品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。未來，隨著國民收入收入水平和消費(fèi)能力的增長，白茶作為安全健康的飲料之一，消費(fèi)需求有望進(jìn)一步提升。

白茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

茶葉種植

加工設(shè)備

包裝材料

嘉美食品包裝（滁州）股份有限公司

山東新巨豐科技包裝股份有限公司

紛美包裝有限公司

Tetra Pak

珠海中富實(shí)業(yè)股份有限公司

深圳市裕同包裝科技股份有限公司

廈門合興包裝印刷股份有限公司

奧瑞金科技股份有限公司

中糧包裝控股有限公司

上游

福建品品香茶業(yè)有限公司

福建鼎白茶業(yè)有限公司

福建省天湖茶業(yè)有限公司

中國茶葉股份有限公司

中游

專營門店

專柜

商超專賣

批發(fā)市場(chǎng)

下游

消費(fèi)者

終端

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）福建品品香茶業(yè)有限公司

福建品品香茶業(yè)有限公司是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研及出口為一體的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)和中國茶產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)企業(yè)。公司現(xiàn)有一座占地36畝的花園式標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠、5個(gè)有機(jī)茶基地、4個(gè)茶葉初制加工廠、1個(gè)茉莉花茶加工廠及1個(gè)白茶研究所，并在全國建立200多個(gè)品牌直營連鎖加盟店和專柜。

（2）福建鼎白茶業(yè)有限公司

福建鼎白茶業(yè)有限公司成立于2010年6月，是一家集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售為一體的茶葉專業(yè)企業(yè)，公司現(xiàn)有高山無公害茶葉種植基地及農(nóng)戶共3000多畝，基地位于福建省福鼎市前岐鎮(zhèn)霧陽村，海拔800多米的高山上，現(xiàn)有茶葉加工廠房一萬多平方米，位于福建省福鼎市小岳食品工業(yè)園區(qū)1號(hào)，環(huán)境優(yōu)美，地理位置十分優(yōu)越，交通非常便利；茶葉加工設(shè)備80余臺(tái)套，總投資4000多萬元。

六、行業(yè)現(xiàn)狀

白茶是中國六大茶類之一，以其獨(dú)特的工藝和自然的香氣而著稱。白茶的制作工藝簡(jiǎn)單，不揉捻，不炒制，只經(jīng)過萎凋和干燥兩個(gè)過程，最大限度地保留了茶葉的天然風(fēng)味和營養(yǎng)成分，因此深受廣大茶友的喜愛，2023年我國白茶產(chǎn)量和內(nèi)銷量分別達(dá)10.02萬噸和8.3萬噸，同比增長6.01%和2.47%，未來，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求增加，白茶市場(chǎng)需求仍將繼續(xù)保持增長趨勢(shì)，且高品質(zhì)、品牌化的白茶產(chǎn)品將更受消費(fèi)者青睞。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）資源優(yōu)勢(shì)

我國是世界上茶葉生產(chǎn)種植規(guī)模最大、茶葉種類最多的國家。作為茶樹原產(chǎn)地，我國有著豐富的茶葉種植資源。另外，我國地域遼闊，氣候多樣，特別是東南沿海、長江流域和西南地區(qū)，氣候條件良好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是各類名優(yōu)茶的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，也是生產(chǎn)綠色食品茶和有機(jī)茶的最佳區(qū)域。目前，茶葉產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其橫跨第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)；分布范圍廣，從業(yè)人員多，產(chǎn)值多元化。另外，隨著茶文化已廣泛滲透到世界各國人民物質(zhì)生活、精神生活和社會(huì)生活的各個(gè)方面，茶文化將在提升我國茶葉知名度和競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)世界茶葉消費(fèi)方面發(fā)揮越來越重要的作用。

（2）國家政策的大力支持

我國政府高度重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，相繼發(fā)布《"十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化發(fā)展規(guī)劃》、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)商品過度包裝治理的通知》、《農(nóng)村土地承包合同管理辦法》、《2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見》、《國家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)整建制全要素全鏈條推進(jìn)農(nóng)業(yè)面源污染綜合防治實(shí)施方案》、《全國現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)規(guī)劃（2023—2030年）》、《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》、《農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展水平監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)辦法(試行)》、《關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》、《支持脫貧地區(qū)打造區(qū)域公用品牌實(shí)施方案（2023-2025年）》等一系列政策支持和鼓勵(lì)行業(yè)發(fā)展，茶葉產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分、新農(nóng)村特色支柱產(chǎn)業(yè)和重要富民產(chǎn)業(yè)，也將在國家方針政策指引下，步入新的發(fā)展階段。

（3）國民消費(fèi)能力顯著提高

改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)一直保持快速發(fā)展，國民收入不斷提高，消費(fèi)能力顯著增強(qiáng)，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年中國居民人均可支配收入達(dá)39218元，同比增長6.33%；居民人均消費(fèi)支出達(dá)26796元，同比增長9.20%，隨著國民消費(fèi)能力的不斷提高，追求高品質(zhì)和健康的消費(fèi)理念得到普及，白茶作為一種有利于身體健康的飲品，符合現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)健康和高生活品質(zhì)的訴求，飲茶人群的增長以及消費(fèi)能力的提升帶動(dòng)白茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張。

（4）銷售渠道不斷拓展

目前，電商營銷網(wǎng)站已使網(wǎng)絡(luò)營銷成為門類齊全、功能完善的網(wǎng)絡(luò)營銷集群，此類電子商務(wù)平臺(tái)是傳統(tǒng)經(jīng)銷商銷售模式的有效補(bǔ)充，能夠更高效的拓展銷售。隨著“互聯(lián)網(wǎng)＋”行動(dòng)計(jì)劃的開展，互聯(lián)網(wǎng)將不斷顛覆傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)的組織形式、商業(yè)規(guī)則、產(chǎn)業(yè)鏈條、競(jìng)爭(zhēng)格局，延伸出很多新的商業(yè)模式、銷售模式?！盎ヂ?lián)網(wǎng)＋”將重構(gòu)茶業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，打開茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新時(shí)代。

2、不利因素

（1）企業(yè)規(guī)模小而分散，集中度偏低

目前我國白茶行業(yè)集中度低，企業(yè)數(shù)量多而分散，整體規(guī)模不大且以中小、私營企業(yè)為主，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。同時(shí)，多數(shù)企業(yè)缺乏現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營理念，未能建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，家庭式、家族式管理較多，企業(yè)難以做強(qiáng)做大、做優(yōu)做精，阻礙了行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

（2）品牌建設(shè)不足

目前我國白茶行業(yè)存在“有好茶，無名牌；品牌多，各品類同質(zhì)化嚴(yán)重”的現(xiàn)象，眾多小微茶企質(zhì)量不穩(wěn)定、透明度較差、品種單一的產(chǎn)品，難以給消費(fèi)者帶來滿意的體驗(yàn)，而龍頭企業(yè)較少，品牌建設(shè)嚴(yán)重不足，品牌企業(yè)的市場(chǎng)占有份額低，產(chǎn)業(yè)建設(shè)缺乏知名品牌的拉動(dòng)，品牌建設(shè)任重道遠(yuǎn)。

（3）市場(chǎng)環(huán)境有待改善

目前白茶產(chǎn)品的銷售渠道包括品牌連鎖店、茶葉批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)集市、超市、百貨中心等，商戶散雜的局面一直存在，市場(chǎng)環(huán)境較為混亂。小茶企的規(guī)范經(jīng)營、品牌意識(shí)、品質(zhì)保障都亟待加強(qiáng)。我國茶葉市場(chǎng)需要更多的大型品牌企業(yè)，通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，樹立消費(fèi)者的信心，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。

八、競(jìng)爭(zhēng)格局

我國白茶產(chǎn)區(qū)主要集中在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地，因此我國規(guī)模以上白茶企業(yè)主要分布在上述地區(qū)，且上述地區(qū)的白茶企業(yè)不論是茶葉品質(zhì)還是品牌知名度均名列前茅。從企業(yè)格局來看，我國白茶品牌眾多，既有規(guī)模茶企，又有小作坊式的個(gè)體戶，市場(chǎng)集中度較低，據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的2023年度茶業(yè)品牌調(diào)查結(jié)果顯示，福建品品香茶業(yè)有限公司、福建鼎白茶業(yè)有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司榮登白茶類品牌強(qiáng)度前三。

九、發(fā)展趨勢(shì)

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品的認(rèn)知提升，白茶因其天然、無添加、健康養(yǎng)生的特點(diǎn)，受到越來越多消費(fèi)者的青睞，尤其是在大城市和沿海地區(qū)，白茶市場(chǎng)需求呈現(xiàn)快速增長的趨勢(shì)，白茶市場(chǎng)前景十分廣闊，未來，隨著消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)和品牌認(rèn)知度的提升，白茶行業(yè)將進(jìn)一步走向品牌化和高端化發(fā)展，此外，隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和可持續(xù)發(fā)展理念的普及，白茶行業(yè)將更加注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，有機(jī)種植和生態(tài)茶園建設(shè)將成為行業(yè)的重要發(fā)展方向。