2022年中國甜味劑行業(yè)全景速覽：消費(fèi)者健康意識(shí)覺醒，天然甜味劑將成為行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)[圖]

摘要：

一、發(fā)展環(huán)境：減糖生活的重要性愈發(fā)受到重視，甜味劑將迎來極大的發(fā)展空間

國家對(duì)居民的日常飲食生活習(xí)慣日益重視，發(fā)布多條政策動(dòng)員全社會(huì)健康生活。居民收入和生活水平也在不斷改善，消費(fèi)者的健康意識(shí)也在逐漸增強(qiáng)，認(rèn)識(shí)到了高糖生活的隱患后，控糖減糖意識(shí)也越來越強(qiáng)，因此無糖食品迎來了市場需求的增長，從而帶動(dòng)了甜味劑產(chǎn)品需求的擴(kuò)張。

二、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：健康性消費(fèi)意識(shí)推動(dòng)甜味劑行業(yè)快速發(fā)展

人們認(rèn)識(shí)到高油高糖的飲食習(xí)慣對(duì)身體帶來的不良影響后，開始逐漸調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，踐行“減鹽、減油、減糖”的生活習(xí)慣，促進(jìn)了我國甜味劑市場需求的擴(kuò)張。尤其，消費(fèi)者的健康意識(shí)的增強(qiáng)，更傾向于純天然、少添加的食物，因此天然甜味劑的市場占比正在穩(wěn)步提升。

三、發(fā)展趨勢：甜味劑市場持續(xù)擴(kuò)容，天然甜味劑將成為行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)

我國居民的飲食消費(fèi)逐步從享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)向健康型消費(fèi)，減糖、降糖成為消費(fèi)重點(diǎn)需求。這將推動(dòng)我國甜味劑市場需求的釋放，尤其是天然甜味劑的市場需求將快速上升，市場占比將有所擴(kuò)大。天然甜味劑行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，環(huán)保政策、生產(chǎn)實(shí)力等也將提升行業(yè)集中度。

關(guān)鍵詞：甜味劑 發(fā)展環(huán)境 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢

一、發(fā)展環(huán)境：減糖生活的重要性愈發(fā)受到重視，甜味劑將迎來極大的發(fā)展空間

甜味劑指能賦予食品甜味的食品添加劑，其具有安全性高、引起味覺良好、穩(wěn)定性高、水溶性好，價(jià)格合理等特點(diǎn)。甜味劑依據(jù)其制備方式大致可以分為天然甜味劑、糖醇類甜味劑、合成甜味劑三種。其中糖醇類甜味劑的甜度最低，僅為1左右。甜度是一個(gè)相對(duì)值，通常以蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn)物，一般以5%或10%的蔗糖水溶液在20℃時(shí)的甜度為1。天然甜味劑是從天然植物中直接提取的，其安全性最高。合成甜味劑則是通過化學(xué)合成方式制備，相比之下，甜度最高，且生產(chǎn)成本低廉。合成甜味劑從1879年第一代糖精問世到現(xiàn)在，共歷經(jīng)了六代，到第六代紐甜的甜度已經(jīng)達(dá)到6000，甜度遠(yuǎn)超其他甜味劑。但合成甜味劑的安全性一致飽受質(zhì)疑，在許多國家被限制或禁止使用。

1、經(jīng)濟(jì)條件的改善和國家政策的倡導(dǎo)，消費(fèi)者的控糖、加糖意識(shí)覺醒

居民水平的提升，飲食水平也大幅改善，人們?nèi)粘８哂透咛堑娘嬍骋舶挡刂S多隱患。近年來國民肥胖率的升高、糖尿病以及許多肥胖病患者的增多，使得國家對(duì)居民的日常飲食生活習(xí)慣日益重視，發(fā)布多條政策向居民推行“減鹽、減油、減糖”的生活，動(dòng)員全社會(huì)健康生活。在2022年4月國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)“十四五”國民健康規(guī)劃的通知》中強(qiáng)調(diào)全面實(shí)施全民健康生活方式行動(dòng)，推進(jìn)“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）等專項(xiàng)行動(dòng)。實(shí)施國民營養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)，倡導(dǎo)樹立珍惜食物的意識(shí)和養(yǎng)成平衡膳食的習(xí)慣，推進(jìn)食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，健全居民營養(yǎng)監(jiān)測制度，強(qiáng)化重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)人群營養(yǎng)干預(yù)。糖是人們?nèi)粘Ｉ钪惺种匾恼{(diào)味品，甜味是許多食物衡量味道的指標(biāo)之一。過多攝入糖會(huì)給我們的身體帶來一些隱藏的危害，尤其對(duì)糖尿病人等特殊群體，但為使食物或飲料更適口，我們可以加入一定量的甜味劑以替代蔗糖。在2019年7月，國家衛(wèi)健委發(fā)布《健康中國行動(dòng)（2019-2030年）》，行動(dòng)倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖，科學(xué)減少加工產(chǎn)品中的蔗糖含量。提出合理膳食行動(dòng)，重點(diǎn)鼓勵(lì)全社會(huì)減鹽、減油、減糖，提倡到2030年人均每日添加糖攝入量不高于25g，倡導(dǎo)天然甜味物質(zhì)和甜味劑飲料替代飲用。2019年9月，國家市場監(jiān)督總局也再一次在《關(guān)于規(guī)范使用食品添加劑的指導(dǎo)意見》中重申了這一點(diǎn)，提出食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)加工食品應(yīng)當(dāng)盡可能少用或者不用食品添加劑。積極推行減鹽、減油、減糖行動(dòng)?？茖W(xué)減少加工食品中的蔗糖含量，倡導(dǎo)使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。面對(duì)健康生活的需要，甜味劑取代蔗糖成為大勢所趨，尤其是天然甜味劑的使用將會(huì)受到更多人的青睞。

國家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，我國居民收入和生活水平也在不斷改善。2015-2021年我國居民消費(fèi)水平和居民食品煙酒消費(fèi)支出均呈現(xiàn)出上漲的趨勢。居民收入情況改善、消費(fèi)升級(jí)，蛋糕、甜品、奶茶、飲料等享受型消費(fèi)自然增多，人們?nèi)粘Ｉ钪刑欠值臄z入量也隨之增多。但同時(shí)消費(fèi)者的健康意識(shí)也在逐漸增強(qiáng)，認(rèn)識(shí)到了高糖生活的隱患后，控糖減糖意識(shí)也越來越強(qiáng)，因此無糖食品迎來了市場需求的增長，從而帶動(dòng)了甜味劑產(chǎn)品需求的擴(kuò)張。

2、我國肥胖群體和糖尿病群體持續(xù)擴(kuò)大，控糖生活的必要性將被更多消費(fèi)者看到

人們收入水平的提高，生活條件得到極大的改善，人們?nèi)粘ｏ嬍骋哺迂S富。隨之而來的是我國不斷上漲的肥胖率和超重率。2002-2020年，我國成人肥胖率從7.1%升至16.4%，成人超重率從22.8%升至34.3%。2020年我國兒童和青少年的肥胖率、超重率也處于較高水平。肥胖不僅僅是體重的問題，隱藏在肥胖之下的是隨時(shí)可能爆發(fā)的身體健康問題，例如人們常說的“三高”以及心腦血管疾病、骨關(guān)節(jié)疾病等都是常見的肥胖病。除了少部分肥胖是由于疾病引起的，大部分都是由于人們不良的日常生活習(xí)慣導(dǎo)致的，重油重糖的飲食習(xí)慣、暴飲暴食、不愛運(yùn)動(dòng)等。因此為了良好的生活健康，我們應(yīng)該及早認(rèn)識(shí)到控糖、減糖生活的重要性，用甜味劑替代生活中的部分蔗糖。

甜味劑最初是為了滿足糖尿病患者對(duì)用糖的需求的，糖尿病患者食用甜味劑，可以在享受食物的同時(shí)，避免血糖升高。2000年至2021年我國糖尿病患者人數(shù)持續(xù)上漲，且增速較快。另一個(gè)角度來看，2011-2021年我國糖尿病患病率始終高于全球糖尿病患病率，我國糖尿病人群體持續(xù)擴(kuò)大，市場對(duì)甜味劑的需求量也會(huì)穩(wěn)步增多。

二、行業(yè)現(xiàn)狀：健康性消費(fèi)意識(shí)推動(dòng)甜味劑行業(yè)快速發(fā)展

1、我國甜味劑市場向好發(fā)展，目前合成甜味劑仍占據(jù)主導(dǎo)地位

近年來，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們認(rèn)識(shí)到高油高糖的飲食習(xí)慣對(duì)身體帶來的不良影響后，開始逐漸調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，踐行“減鹽、減油、減糖”的生活習(xí)慣，促進(jìn)了我國甜味劑市場需求的擴(kuò)張。2016-2021年我國甜味劑產(chǎn)量持續(xù)上漲，2021年我國甜味劑產(chǎn)量為25.3萬噸，同比增長9.52%。其中在2018年我國甜味劑產(chǎn)量的增速較快，達(dá)到13.94%，這主要是由于2018年元?dú)馍滞瞥鰺o糖氣泡水，用甜味劑替代蔗糖，喊出“0糖0脂0卡，就喝元?dú)馍痔K打氣泡水”的廣告語，在國內(nèi)掀起了無糖之風(fēng)，一時(shí)間各類無糖飲料、無糖食品蜂擁而至，極大地推動(dòng)了我國甜味劑市場需求量的增長，帶動(dòng)甜味劑產(chǎn)量增速加快。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國甜味劑行業(yè)市場競爭狀況及未來發(fā)展?jié)摿?bào)告》

合成甜味劑占據(jù)了我國甜味劑市場的半壁江山，合成甜味劑是通過化學(xué)方式制備而成的，相較于天然甜味劑和糖醇類甜味劑具備價(jià)格低、甜度高的特點(diǎn)。一些飲料或食品廠家為降低生產(chǎn)成本，會(huì)選擇使用合成甜味劑進(jìn)行加工生產(chǎn)。在合成甜味劑中，市場份額占比最多的是甜蜜素，其次是糖精鈉。但近年來，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)、消費(fèi)水平提升，消費(fèi)者更傾向于純天然、少添加的食物，因此天然甜味劑的市場占比正在穩(wěn)步提升。

甜價(jià)比代表單位蔗糖價(jià)格下，對(duì)應(yīng)代糖能夠買到的相對(duì)蔗糖甜度，其數(shù)值越高廠商使用成本越低。將三類甜味劑的甜價(jià)比進(jìn)行比較，合成甜味劑的甜價(jià)比最高，因此下游生產(chǎn)廠商可以用更少的投入獲得更多的甜味，生產(chǎn)成本越低，這也是合成甜味劑被許多生產(chǎn)廠商所選擇，并獲得較大市場份額占比的原因之一。雖然目前合成甜味劑仍在甜味劑市場中占據(jù)主導(dǎo)地位，但隨著人們對(duì)食品少添加和零添加需求的增多，其主導(dǎo)態(tài)勢必然被削弱。

2、無糖飲料成為甜味劑市場擴(kuò)容的加速器

消費(fèi)水平的升高也慢慢地改變著消費(fèi)者的生活習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣，許多的年輕人逐漸將飲料替代日常生活中的飲水，并逐漸養(yǎng)成了一種習(xí)慣。飲料是我國甜味劑最大的下游市場，占比超50%。尤其在2018年元?dú)馍滞瞥龅臒o糖氣泡水受到廣大消費(fèi)者的喜愛后，也帶動(dòng)了其他無糖飲料的消費(fèi)需求上漲，同時(shí)許多飲料生產(chǎn)廠商紛紛推出了更多種類的無糖飲料。

2014-2020年我國無糖飲料的市場規(guī)模持續(xù)上漲，尤其在2018年后增速加快。在2018年無糖碳酸飲料的市場規(guī)模首次超過了無糖茶飲，并且快速增長。相較于無糖茶飲，碳酸飲料本就更受年輕人的喜愛，在碳酸飲料更新出無糖版本后，讓更多有控糖需求的消費(fèi)者開始選擇無糖碳酸飲料?？靥菧p糖的生活理念被更多的人接收和采納，未來無糖飲料的市場需求將持續(xù)擴(kuò)大，甜味劑的市場需求也將大幅提升。

三、發(fā)展趨勢：甜味劑市場持續(xù)擴(kuò)容，天然甜味劑將成為行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)

1、我國甜味劑下游需求將持續(xù)釋放，甜味劑市場規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)張

一方面隨著居民收入水平和健康消費(fèi)意識(shí)的提升，我國居民的飲食消費(fèi)逐步從享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)向健康型消費(fèi)，消費(fèi)者對(duì)減糖或零糖食品的需求逐漸增強(qiáng)，這加快甜味劑下游需求的擴(kuò)容，我國甜味劑行業(yè)的市場規(guī)模將持續(xù)增長。另一方面，我國此前持續(xù)上漲的肥胖率和不斷擴(kuò)大的糖尿病患者人群，既會(huì)在當(dāng)下即時(shí)的擴(kuò)大甜味劑的市場需求，還會(huì)為廣大消費(fèi)者敲響控糖生活的警鐘，讓更多消費(fèi)者調(diào)整消費(fèi)習(xí)慣，選擇低糖生活。

2、在消費(fèi)者健康需求和市場的雙重影響下，我國天然甜味劑市場份額將逐漸增多

在居民健康意識(shí)的覺醒下，減糖、降糖已成為消費(fèi)重點(diǎn)需求。并且隨著消費(fèi)者購買力的提升和對(duì)成分認(rèn)知水平的提高，無熱量、安全性更強(qiáng)、更具健康價(jià)值的天然甜味劑也將更受到消費(fèi)者的青睞。另外，目前我國被廣泛使用的甜味劑包括阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和赤蘚糖醇，這四種甜味劑的投資門檻和技術(shù)門檻均較高，競爭壁壘較強(qiáng)。相比之下，甜菊糖苷和羅漢果甜苷這類天然甜味劑是從植物中提取獲得，生產(chǎn)工藝相對(duì)較為簡單，投資門檻較低。因此，我國天然甜味劑的市場占比將持續(xù)擴(kuò)大，合成甜味劑的市場占比將有所減少。

3、天然甜味劑市場擴(kuò)容的同時(shí)行業(yè)集中度同步提升

天然甜味劑是從天然植物中直接提取，制備方式簡單，企業(yè)的準(zhǔn)入門檻低。目前國內(nèi)天然甜味劑行業(yè)競爭格局較為分散，市場集中度低。但隨著消費(fèi)者需求升級(jí)，對(duì)產(chǎn)品要求升高，一些在原料獲取、生產(chǎn)規(guī)模、研發(fā)能力等方面具備優(yōu)勢的企業(yè)將進(jìn)一步提升市場占有率，部分實(shí)力弱的中小型天然甜味劑企業(yè)將面臨被淘汰的結(jié)局，進(jìn)而天然甜味劑行業(yè)集中度得以提升。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國甜味劑行業(yè)市場競爭狀況及未來發(fā)展?jié)摿?bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。