三文魚“沉寂”期間 火了哪些替代品？

    三文魚今年經(jīng)歷了前所未有的“寒冬”。隨著疫情得到控制，三文魚這個(gè)魚中貴族，是否重獲消費(fèi)者的寵愛？

    近日，記者先后采訪了5家電商和社交平臺了解到，目前電商平臺的三文魚品種單一，銷量減少，部分商家根據(jù)不同城市上線不同品種，做到分類分策營銷。

    “疫情對于進(jìn)口水產(chǎn)品的打擊較大，消費(fèi)市場的信心恢復(fù)需要時(shí)間。”本來生活相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。不過，在三文魚“沉寂”期間，卻火了一些淡水魚類替代品。據(jù)美食社交平臺豆果統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，巴沙魚、龍利魚以及其他一些淡水魚類備受消費(fèi)者喜愛，各種淡水魚的菜譜搜索量也大幅上漲，比如酸菜魚、酸湯魚的做法，都曾位列過魚類菜譜的首位。

    電商平臺三文魚產(chǎn)品單一，每日優(yōu)鮮未上架

    作為生鮮食品的另外一個(gè)重要銷售渠道，電商平臺的銷量有何表現(xiàn)？記者近日搜索叮咚買菜、本來生活、美團(tuán)買菜等生鮮平臺發(fā)現(xiàn)，三文魚相關(guān)產(chǎn)品已在不同城市陸續(xù)上架。在北京區(qū)域銷售的三文魚相關(guān)產(chǎn)品可選擇性不多，且銷售情況也并不理想。另外，每日優(yōu)鮮目前暫未上架三文魚。

    在上述平臺中，本來生活平臺銷售的三文魚相關(guān)產(chǎn)品最多，不僅有刺身，還有碎肉和腌制后的速食產(chǎn)品等，來自智利的三文魚刺身還有買一贈一活動。其余平臺三文魚相關(guān)產(chǎn)品較單一，以冷凍三文魚塊為主。本來生活相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，受疫情影響，一些進(jìn)口的冷凍水產(chǎn)品均有不同程度的優(yōu)惠活動。“疫情對于進(jìn)口水產(chǎn)品的打擊較大，消費(fèi)市場的信心恢復(fù)需要時(shí)間。”

    記者注意到，三文魚產(chǎn)品在不同城市有著不同的供貨種類和銷售策略。美團(tuán)買菜在北京銷售的三文魚產(chǎn)品僅有挪威三文魚蝦滑一款，而且顯示“缺貨”。上海地區(qū)三文魚產(chǎn)品規(guī)格較為齊全，銷售量也相對較高，一款“美威”歐式原味三文魚排月銷售顯示1504單。

    美食社交平臺淡水魚菜譜搜索量大漲

    記者發(fā)現(xiàn)，疫情帶來的影響，讓很多消費(fèi)者對魚類選購的習(xí)慣出現(xiàn)了很大變化。豆果美食COO鐘鋒告訴記者，從豆果美食上對“三文魚”的搜索量來看，可以說是斷崖式下跌。

    鐘鋒說，從今年6月下旬開始，三文魚相關(guān)菜譜的搜索量出現(xiàn)非常大的下滑。“全國搜索量大概下滑到原來的四分之一，北京地區(qū)幾乎為零。”與此同時(shí)，其他“日系”魚類，包括鯛魚、金槍魚、北極貝等，相關(guān)的菜譜搜索量也出現(xiàn)了很明顯的下降。

    鐘鋒告訴記者，以前三文魚的菜譜主要有兩類，一是給孩子做輔食，二是西式的三文魚扒。“現(xiàn)在，龍利魚、巴沙魚的菜譜搜索量上漲了20%-30%，替代了三文魚作為兒童輔食食材的地位。此外，各種淡水魚的菜譜搜索量也大幅上漲，比如酸菜魚、酸湯魚的做法，都曾位列過魚類菜譜的首位。”從目前的情況看，全國的海鮮類菜譜搜素量已經(jīng)基本恢復(fù)到疫情前水平，北京目前是恢復(fù)到之前的一半左右。