豆制品項(xiàng)目融資商業(yè)計(jì)劃書

吉林省某大豆制品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目依托當(dāng)?shù)刎S富的大豆資源，生產(chǎn)大豆系列深加工產(chǎn)品，廣泛涉及食用、飼用、工業(yè)等區(qū)域。項(xiàng)目涉及大豆油脂加工、大豆蛋白質(zhì)加工、豆乳及豆乳粉生產(chǎn)、發(fā)酵及非發(fā)酵大豆制品生產(chǎn)、大豆功能性成分的提取、大豆加工副產(chǎn)品的應(yīng)用等。

本項(xiàng)目的建設(shè)將帶動(dòng)大豆上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高了大豆深加工產(chǎn)品研發(fā)能力，引領(lǐng)大豆深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，項(xiàng)目建設(shè)的同時(shí)增設(shè)就業(yè)崗位，可提供人員就業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

豆制品是以大豆、綠豆、豌豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，目前大多數(shù)豆制品是由大豆加工而來。大豆制品可分為熟制大豆、豆粉、豆?jié){、豆腐、豆腐腦、豆腐干、腌漬豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、發(fā)酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多類食品。

豆制品主要品類

資料來源：智研咨詢整理

豆類作物的培育與種植，隨著人類文明和農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步而逐漸發(fā)展，我國是大豆的故鄉(xiāng)，有五千多年種植和食用大豆的悠久歷史。豆制品制作始于豆腐，豆腐制作之法首創(chuàng)于我國漢代，至唐朝傳至日本，十九世紀(jì)傳入法國、美國等西方國家，并由此走向世界。從今天看，豆制品不僅是優(yōu)良食材，更象征著內(nèi)斂、優(yōu)雅、源遠(yuǎn)流長的東方傳統(tǒng)文化。中國是豆制品的發(fā)源地，豆制品制作已有2000余年歷史，發(fā)展歷程可以分為以下幾個(gè)階段：

我國豆制品行業(yè)發(fā)展歷程

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據(jù)統(tǒng)計(jì)2019年我國食品工業(yè)大豆消費(fèi)量為1360萬噸，其中豆制品領(lǐng)域投豆量為800萬噸。

2011-2019年我國食品工業(yè)大豆消費(fèi)量及豆制品領(lǐng)域投豆量統(tǒng)計(jì)圖

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2019 年我國豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)投豆量為174.04萬噸，年度銷售收入為265.90億元。我國豆制品門檻相對(duì)較低，行業(yè)市場參與者眾多，行業(yè)競爭相對(duì)激烈，具有一定的區(qū)域性特征，但隨著豆制品產(chǎn)業(yè)升級(jí)、食品安全監(jiān)管趨嚴(yán)，行業(yè)集中度近年來有所提升。50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)投豆量占食品工業(yè)投豆量的比例自2011年的10.10%上升到2019年的12.8%。50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)投豆量占豆制品工業(yè)投豆量的比例自2011年的19.28%上升到2019年的21.76%。

2011-2019年我國豆制品行業(yè)50強(qiáng)投豆量及銷售額統(tǒng)計(jì)圖

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2011-2019年中國豆制品50強(qiáng)企業(yè)投豆量市場占比

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2019年我國豆制品市場規(guī)模為1222.25億元，其中生鮮豆制品市場規(guī)模為643.27億元，植物蛋白飲品市場規(guī)模為385.99億元，休閑豆制品市場規(guī)模為192.99億元。

2011-2019年我國豆制品及細(xì)分市場規(guī)模統(tǒng)計(jì)圖

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豆制品作為農(nóng)副加工產(chǎn)品，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。國務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門出臺(tái)了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》、《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》、《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》、《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》等一系列利好大豆食品發(fā)展的營養(yǎng)消費(fèi)政策。

近年來，隨著大豆及大豆食品食用功能和保健功能的宣傳普及，人們對(duì)豆制品的了解越來越深入，豆制品產(chǎn)業(yè)也隨之發(fā)展起來。豆制品產(chǎn)業(yè)作為引導(dǎo)民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一，已成為符合我國基本國情的重要產(chǎn)業(yè)。

近年來我國豆制品行業(yè)部分政策一覽

資料來源：智研咨詢整理

隨著豆制品行業(yè)的發(fā)展和規(guī)模企業(yè)的擴(kuò)張，豆制品行業(yè)整體工藝技術(shù)、設(shè)備水平和自主研發(fā)能力均得到不斷提高，自動(dòng)化水平不斷提高。近年來豆制品行業(yè)出現(xiàn)的一系列科技創(chuàng)新成果對(duì)我國傳統(tǒng)豆制品行業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化起到了積極的作用。豆制品行業(yè)朝著健康、高品質(zhì)的方向發(fā)展。

消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，單一化口味的豆制品將難以滿足多樣化的消費(fèi)需求。產(chǎn)品品類呈現(xiàn)出不斷細(xì)分的趨勢，以滿足不同年齡、不同地區(qū)消費(fèi)者多樣化的需求。未來具有較高附加值的中高端豆制品將成為市場新的發(fā)展方向。