中國(guó)魚(yú)糜制品產(chǎn)量分布情況：華東地區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)[圖]

    一、產(chǎn)業(yè)鏈

    將魚(yú)肉絞碎經(jīng)配料、擂潰、成為稠而富有粘性的魚(yú)肉漿(生魚(yú)糜)、再做成一定形狀后進(jìn)行水煮、油炸、焙烤烘干等加熱或干燥處理而制成的食品稱(chēng)為魚(yú)糜制品。

魚(yú)糜制品產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

    二、產(chǎn)量分布

    漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展為魚(yú)糜制品行業(yè)發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工品總量?jī)H占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的25%以上，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家，因此水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展空間仍然較大，仍將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

    根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2019年中國(guó)魚(yú)類(lèi)海水產(chǎn)品產(chǎn)量為1060.48萬(wàn)噸，魚(yú)類(lèi)淡水產(chǎn)品產(chǎn)量為2686.42萬(wàn)噸。

2012-2019年中國(guó)魚(yú)類(lèi)產(chǎn)量

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢(xún)整理

    魚(yú)糜制品在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，既可以作為食品制造業(yè)的原料輔料，也可以作為餐飲業(yè)直接加工的食品原料。近年來(lái)，隨著漁業(yè)和加工技術(shù)的發(fā)展，中國(guó)的魚(yú)糜制品行業(yè)取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，由過(guò)去生產(chǎn)魷魚(yú)丸、蝦丸等單一品種，發(fā)展到機(jī)械化生產(chǎn)一系列新型高檔次的魚(yú)糜制品和冷凍調(diào)理食品，如魚(yú)香腸、魚(yú)肉香腸、模擬蟹肉、模擬蝦肉、模擬貝柱、魚(yú)糕、竹輪等魚(yú)糜制品。

    智研咨詢(xún)發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)魚(yú)糜制品行業(yè)市場(chǎng)研究分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2016-2019年中國(guó)魚(yú)糜制品產(chǎn)量逐年下降，2019年中國(guó)魚(yú)糜制品產(chǎn)量為139.40萬(wàn)噸，較2018年的145.55萬(wàn)噸同比下降4.23%。

2013-2019年中國(guó)魚(yú)糜制品產(chǎn)量及增速

資料來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)年鑒、智研咨詢(xún)整理

    華東地區(qū)為中國(guó)魚(yú)糜制品主要產(chǎn)區(qū)，2019年華東地區(qū)魚(yú)糜制品產(chǎn)量為982213噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的70.46%；華中地區(qū)魚(yú)糜制品產(chǎn)量為256342噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的18.39%；華南地區(qū)魚(yú)糜制品產(chǎn)量為99359噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的7.13%。

2019年中國(guó)各地區(qū)魚(yú)糜制品產(chǎn)量（噸）

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    由于資源原因，中國(guó)的魚(yú)糜制品生產(chǎn)主要集中在沿海城市。福建、山東、浙江、廣東等省區(qū)都具有 生產(chǎn)魚(yú)糜的良好條件，福建魚(yú)糜制品產(chǎn)量居全國(guó)榜首，2019年福建魚(yú)糜制品產(chǎn)量為431274噸，山東魚(yú)糜制品產(chǎn)量為349494噸，湖北魚(yú)糜制品產(chǎn)量為234684噸。

2018-2019年中國(guó)魚(yú)糜制品產(chǎn)量分布（噸）

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    2019年福建魚(yú)糜制品產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的30.94%，山東魚(yú)糜制品產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的25.07%，湖北魚(yú)糜制品產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的16.84%。

2018-2019年中國(guó)各地區(qū)魚(yú)糜制品產(chǎn)量占比

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    三、發(fā)展趨勢(shì)

    魚(yú)糜制品這一新興方便食品在水產(chǎn)加工品中占據(jù)越來(lái)越 重要的地位，具有較好的市場(chǎng)發(fā)展前景。為進(jìn)一步打開(kāi)上升 空間，拓寬魚(yú)糜制品消費(fèi)領(lǐng)域成為當(dāng)務(wù)之急。

發(fā)展趨勢(shì)

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