摘要：中國的水果產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出品類豐富、總量龐大的特點(diǎn)，已然躍升為中國繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)。近年來，中國水果生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展，不僅種植面積保持穩(wěn)定增長，產(chǎn)量也逐年攀升，區(qū)域優(yōu)勢品種更是愈發(fā)顯著，其增收作用亦日漸凸顯，已成為支撐農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年中國水果產(chǎn)量為31296萬噸，同比增長4.42%。

一、定義及分類

水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)。它們通常具有多汁的肉質(zhì)，顏色、大小和形狀各異。水果在飲食中占據(jù)重要地位，為人們提供了豐富的營養(yǎng)素和能量。水果可以分為漿果類水果、柑橘類水果、瓜類水果、核果類水果、仁果類水果等。

二、行業(yè)政策

近些年，為提高水果行業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益，我國各部門紛紛出臺了一系列政策。2024年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于落實(shí)中共中央國務(wù)院關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興工作部署的實(shí)施意見》，提出建設(shè)一批特色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，遴選一批熱帶作物標(biāo)準(zhǔn)示范園，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提檔升級。調(diào)優(yōu)水果生產(chǎn)布局和品種結(jié)構(gòu)，發(fā)展現(xiàn)代果園，完善采后處理、加工和冷鏈物流體系，促進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。該政策通過建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和熱帶作物標(biāo)準(zhǔn)示范園，水果生產(chǎn)將更加注重標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，從而提高水果的品質(zhì)和產(chǎn)量。這將有助于水果行業(yè)在市場競爭中占據(jù)更有利的地位，提升整體競爭力，并且通過調(diào)優(yōu)生產(chǎn)布局，能夠更好地利用各地的資源優(yōu)勢，提高水果種植的效益。這不僅有利于提升水果行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，也有助于滿足人民群眾對優(yōu)質(zhì)水果的需求，推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興。

三、發(fā)展歷程

中國水果行業(yè)發(fā)展主要經(jīng)歷了4個(gè)階段。在新中國成立初期，水果種植主要集中在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)區(qū)域，品種相對單一，產(chǎn)量有限。政府開始重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展，包括水果種植，但整體技術(shù)水平較低，生產(chǎn)效益不高。1980年代至1990年代，隨著改革開放政策的實(shí)施，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)開始活躍，水果種植逐漸得到重視。國內(nèi)也引進(jìn)了一些優(yōu)質(zhì)水果品種，并開始推廣先進(jìn)的種植技術(shù)和管理方法。水果產(chǎn)量逐漸增長，品種也變得更加多樣化。進(jìn)入新世紀(jì)，中國水果行業(yè)迎來了快速發(fā)展的時(shí)期。消費(fèi)者對于水果的需求逐漸增加，特別是對于高品質(zhì)、高營養(yǎng)價(jià)值的水果需求更加強(qiáng)烈。水果產(chǎn)業(yè)也開始形成一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植、加工、銷售和出口等環(huán)節(jié)。同時(shí)，政府加大了對水果產(chǎn)業(yè)的支持力度，出臺了一系列促進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施。2010年代至今，隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的快速發(fā)展，水果行業(yè)開始與新技術(shù)、新模式深度融合。線上銷售平臺如雨后春筍般涌現(xiàn)，為水果銷售提供了更加便捷和廣闊的市場。消費(fèi)者對水果的品質(zhì)、口感和安全性要求越來越高，推動(dòng)了水果產(chǎn)業(yè)的升級和轉(zhuǎn)型。同時(shí)，政府繼續(xù)加大對水果產(chǎn)業(yè)的支持力度，提出了一系列推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策措施。

四、行業(yè)壁壘

1、市場準(zhǔn)入壁壘

首先，水果行業(yè)的進(jìn)入需要符合一系列政策法規(guī)要求，包括產(chǎn)地認(rèn)證、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全等方面的規(guī)定。這些規(guī)定要求企業(yè)具備一定的資金實(shí)力和技術(shù)水平，以確保產(chǎn)品符合市場要求。此外，市場準(zhǔn)入壁壘還包括對水果進(jìn)口的限制和配額制度，這限制了國外水果在中國市場的進(jìn)入，保護(hù)了國內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)的利益。

2、技術(shù)壁壘

隨著消費(fèi)者對水果品質(zhì)和安全性的要求越來越高，水果企業(yè)需要掌握先進(jìn)的種植技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、加工技術(shù)等。這些技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用需要大量的資金投入和人才支持，使得一些中小企業(yè)難以承受。同時(shí)，技術(shù)的更新?lián)Q代速度較快，企業(yè)需要不斷跟進(jìn)和學(xué)習(xí)新技術(shù)，以保持競爭優(yōu)勢。此外，水果行業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等方面的要求，這也對企業(yè)提出了更高的技術(shù)要求。

3、品牌壁壘

在市場競爭日益激烈的情況下，品牌成為了消費(fèi)者選擇水果的重要因素之一。知名品牌通常具有較高的知名度和美譽(yù)度，能夠吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注和購買。然而，品牌的建設(shè)和維護(hù)需要投入大量的資金和時(shí)間，對于中小企業(yè)來說是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。同時(shí)，品牌的形象和聲譽(yù)也容易受到市場波動(dòng)和負(fù)面事件的影響，需要企業(yè)不斷加強(qiáng)品牌管理和危機(jī)應(yīng)對能力。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

水果產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為水果種植個(gè)人或企業(yè)，并運(yùn)用化肥、農(nóng)業(yè)設(shè)備進(jìn)行種植。產(chǎn)業(yè)鏈中游為水果加工和物流等部分，此環(huán)節(jié)主要負(fù)責(zé)對水果進(jìn)行清洗、分級、包裝、運(yùn)輸?shù)?，部分水果還會(huì)被加工成果汁、果醬、果干等衍生品。產(chǎn)業(yè)鏈下游為農(nóng)貿(mào)市場、超市、水果店、電商平臺、社區(qū)團(tuán)購等。

水果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

水果種植企業(yè)

深圳百果園實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司

北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司

上海都樂食品有限公司

鮮豐水果股份有限公司

肥料

中化化肥控股有限公司

云天化集團(tuán)有限責(zé)任公司

甕福（集團(tuán)）有限責(zé)任公司

新洋豐農(nóng)業(yè)科技股份有限公司

拖拉機(jī)

第一拖拉機(jī)股份有限公司

濰柴雷沃智慧農(nóng)業(yè)科技股份有限公司

常州東風(fēng)農(nóng)機(jī)集團(tuán)有限公司

江蘇沃得農(nóng)業(yè)機(jī)械股份有限公司

上游

朗源股份有限公司

鮮豐水果股份有限公司

上海都樂食品有限公司

佳沃集團(tuán)有限公司

中游

農(nóng)貿(mào)市場

超市

水果店

電商平臺

下游

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）宏輝果蔬股份有限公司

宏輝果蔬股份有限公司是一家專注于果蔬產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，集種植管理、采后收購、產(chǎn)地預(yù)冷、冷凍倉儲、預(yù)選分級、加工包裝、冷鏈配送等環(huán)節(jié)于一體，致力于實(shí)現(xiàn)果蔬產(chǎn)品從基地到客戶的直接供應(yīng)。宏輝果蔬在水果行業(yè)的成就顯著。其銷售額一直處于行業(yè)前列，并呈穩(wěn)中上升趨勢。公司被認(rèn)定為“廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”，并多次被中國果品流通協(xié)會(huì)評為“中國果品行業(yè)先進(jìn)單位”、“全國柑橘銷售優(yōu)秀企業(yè)”等榮譽(yù)。這些榮譽(yù)不僅證明了宏輝果蔬在水果行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位，也體現(xiàn)了其在推動(dòng)行業(yè)發(fā)展、提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保障食品安全等方面所作出的積極貢獻(xiàn)。2023年前三季度，宏輝果蔬營業(yè)收入為7.58億元，同比下降0.99%；歸母凈利潤為0.33億元，同比下降35.03%。

（2）深圳百果園實(shí)業(yè)(集團(tuán))股份有限公司

深圳百果園實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司始終秉持著對水果品質(zhì)的不懈追求，逐步發(fā)展成為集水果采購、種植支持、采后保鮮、物流倉儲、標(biāo)準(zhǔn)分級、營銷拓展、品牌運(yùn)營、門店零售、信息科技、金融資本、科研教育于一體的大型連鎖企業(yè)。其從源頭開始，公司與全球多個(gè)優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)區(qū)建立了緊密的合作關(guān)系，確保了水果的供應(yīng)穩(wěn)定且品質(zhì)上乘。同時(shí)，百果園還擁有自己的種植基地和先進(jìn)的種植技術(shù)，致力于提升水果的產(chǎn)量和品質(zhì)。在水果的采后處理和保鮮方面，百果園采用了先進(jìn)的冷鏈技術(shù)和保鮮方法，確保水果在運(yùn)輸和儲存過程中保持最佳的新鮮度和口感。2023年上半年，百香果集團(tuán)收入為62.94億元，同比增長6.42%。

六、行業(yè)現(xiàn)狀

中國的水果產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出品類豐富、總量龐大的特點(diǎn)，已然躍升為中國繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)。果園的總面積與水果總產(chǎn)量長年占據(jù)世界之巔，這一驕人成績無疑彰顯了中國在水果生產(chǎn)領(lǐng)域的強(qiáng)大實(shí)力。近年來，中國水果生產(chǎn)持續(xù)迅猛發(fā)展，不僅種植面積保持穩(wěn)定增長，產(chǎn)量也逐年攀升，區(qū)域優(yōu)勢品種更是愈發(fā)顯著，其增收作用亦日漸凸顯，已成為支撐農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年，中國水果產(chǎn)量為31296萬噸，同比增長4.42%。

七、發(fā)展因素

1、機(jī)遇

（1）消費(fèi)升級

隨著國民收入水平的提升，消費(fèi)者對生活品質(zhì)的追求日益增強(qiáng)，對于健康、營養(yǎng)、美味的水果需求呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長。消費(fèi)者不再滿足于單一的水果品種，而是追求多樣化、高品質(zhì)的水果產(chǎn)品。這為水果行業(yè)提供了廣闊的市場空間和發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對食品安全和品質(zhì)的關(guān)注度提高，對于綠色、有機(jī)、無污染的水果需求也在不斷增加，這為水果行業(yè)提供了更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

（2）科技創(chuàng)新

隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷進(jìn)步，新的種植技術(shù)、加工技術(shù)、保鮮技術(shù)不斷涌現(xiàn)，為水果行業(yè)提供了更多的發(fā)展機(jī)遇。例如，基因編輯技術(shù)可以幫助培育出更耐儲藏、更抗病蟲害的新品種；冷鏈物流技術(shù)的應(yīng)用可以延長水果的保鮮期；智能種植系統(tǒng)可以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量等。此外，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)的應(yīng)用也為水果行業(yè)的銷售、推廣和品牌建設(shè)提供了更多可能。

（3）國際化拓展

隨著全球化的深入發(fā)展，中國水果行業(yè)面臨著更廣闊的國際市場。通過參與國際貿(mào)易、建立海外銷售渠道、加強(qiáng)國際合作等方式，可以推動(dòng)中國水果走向全球，提高國際競爭力。同時(shí)，國際市場的多元化需求也為水果行業(yè)提供了更多的發(fā)展機(jī)遇。通過引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)水果品種和先進(jìn)技術(shù)，可以豐富國內(nèi)水果市場，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。此外，參與國際競爭也有助于提升中國水果行業(yè)的整體水平和國際影響力。

2、挑戰(zhàn)

（1）市場競爭激烈

中國水果市場競爭激烈，市場中存在著大量的水果品牌和產(chǎn)品，消費(fèi)者選擇余地大，價(jià)格競爭激烈。各種營銷手段層出不窮，品牌宣傳、促銷活動(dòng)等紛繁復(fù)雜，使得新進(jìn)入者在市場上難以立足。同時(shí)，一些知名品牌占據(jù)著市場主導(dǎo)地位，新進(jìn)入者要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，需要有更強(qiáng)的品牌實(shí)力、產(chǎn)品質(zhì)量和市場推廣能力。

（2）品質(zhì)安全問題突出

品質(zhì)安全是水果行業(yè)的生命線，然而近年來，水果品質(zhì)安全問題頻發(fā)，給整個(gè)行業(yè)帶來了極大的負(fù)面影響。一些企業(yè)為了追求利潤，忽視產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)等問題時(shí)有發(fā)生。這不僅損害了消費(fèi)者的利益，也影響了行業(yè)的聲譽(yù)和發(fā)展。

（3）成本控制壓力增大

隨著人力成本、土地租金等生產(chǎn)要素價(jià)格的上漲，水果企業(yè)的成本壓力逐漸增大。同時(shí)，環(huán)保政策的收緊也對企業(yè)提出了更高的要求，需要投入更多的資金用于環(huán)保設(shè)施建設(shè)和污染治理。這些成本的增加無疑加大了企業(yè)的經(jīng)營壓力。

八、競爭格局

盡管水果行業(yè)市場規(guī)模龐大，但行業(yè)集中度卻相對較低。盡管像百果園、洪九果品等大型水果企業(yè)憑借其品牌影響力和市場布局，已經(jīng)占據(jù)了一定的市場份額。然而，由于水果行業(yè)的市場參與者數(shù)量眾多，市場競爭異常激烈，這使得企業(yè)難以輕易改變現(xiàn)有的市場格局。在如此龐大的市場面前，企業(yè)更多地是致力于提升自身的競爭力，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新營銷方式等手段，以求在激烈的市場競爭中脫穎而出。

九、發(fā)展趨勢

1、多元化發(fā)展

未來，中國水果行業(yè)將繼續(xù)向多元化發(fā)展。隨著消費(fèi)者對水果品種和口味的需求日益多樣化，水果行業(yè)將不斷引進(jìn)和培育新品種，豐富水果市場的供應(yīng)。同時(shí)，水果產(chǎn)業(yè)鏈也將進(jìn)一步拓展，包括果汁飲料、果干等水果加工產(chǎn)品的開發(fā)，以滿足消費(fèi)者對不同水果產(chǎn)品的需求。此外，隨著科技的發(fā)展，水果行業(yè)還將探索新的種植技術(shù)和管理模式，如智能化種植、精準(zhǔn)施肥等，以提高水果的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2、綠色化發(fā)展

隨著消費(fèi)者對食品安全和環(huán)境保護(hù)意識的提高，水果行業(yè)將更加注重綠色生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展。一方面，水果企業(yè)將加強(qiáng)對農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)等問題的監(jiān)管和控制，確保水果產(chǎn)品的安全無害。另一方面，水果行業(yè)將推廣綠色種植技術(shù)，如有機(jī)種植、生物防治等，減少對環(huán)境的污染和破壞。同時(shí)，政府和社會(huì)各界也將加大對水果行業(yè)綠色發(fā)展的支持力度，推動(dòng)行業(yè)向更加環(huán)保、可持續(xù)的方向發(fā)展。

3、品牌化發(fā)展

隨著市場競爭的加劇，品牌成為消費(fèi)者選擇水果產(chǎn)品的重要因素之一。水果企業(yè)需要加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升品牌知名度和美譽(yù)度，以吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注和購買。同時(shí)，品牌化也有助于企業(yè)提高產(chǎn)品附加值和市場競爭力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。為了實(shí)現(xiàn)品牌化發(fā)展，水果企業(yè)需要注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的提升，加強(qiáng)品牌形象的塑造和推廣，建立與消費(fèi)者的信任和忠誠關(guān)系。