摘要：方便面行業(yè)以農業(yè)為基礎，也反哺著農業(yè)的發(fā)展，不僅提高了農民的收入，還通過研發(fā)、培育優(yōu)質小麥品種，提高小麥產量，助力“鄉(xiāng)村振興”的發(fā)展；最后，方便面食品也常常作為救援物資在抗震救災中扮演著不可或缺的角色。近年來我國方便面需求量整體呈增長態(tài)勢，據統(tǒng)計，截至2022年我國方便面需求量為450.7億份，同比增長2.46%。

一、定義及分類

方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品，有相關的菜肴如歸泡面、泡面沙拉等；狹義的方便面上通常指由面餅、調料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發(fā)明了方便面，隨著生活節(jié)奏加快及旅行需要，方便面成為現(xiàn)代生活不可或缺的簡易食品之一。方便面按干燥方法不同大致分為“油炸面”與“非油炸面”。

二、行業(yè)政策

方便面作為我國食品工業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展受到國家有關部門的高度重視。為了規(guī)范、鼓勵行業(yè)的發(fā)展，國家有關部門陸續(xù)出臺了一系列相關政策，為行業(yè)的發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。我國是農業(yè)大國，國家一直把農業(yè)放在發(fā)展國民經濟的首位。自2000以年來國家和地方政府就不斷推出并進一步明確農業(yè)的優(yōu)惠政策，特別在推動農業(yè)產業(yè)化的發(fā)展方面，給予了很多的優(yōu)惠。方便面行業(yè)作為農業(yè)產業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，將直接受益于國家的惠農政策。

三、發(fā)展歷程

我國第一包方便面于1970年在上海益民食品四廠誕生，從此，方便面在我國食品工業(yè)中逐漸嶄露頭角。我國方便面行業(yè)從最初的遍地開花、粗放式經營發(fā)展，到當今的規(guī)模化、品牌化經營，走過了50余年的發(fā)展歷程。根據我國方便面行業(yè)50多年發(fā)展歷程可以看出，我國方便面行業(yè)的發(fā)展同我國的經濟與消費水平同步，呈現(xiàn)出鮮明的時代特點，主要分為兩個時代：傳統(tǒng)方便面時代（20世紀70年代至2016年）以及新型方便面時代（2016年至今）。

四、行業(yè)壁壘

1、市場準入壁壘

近年來，我國先后修訂了《中華人民共和國食品安全法》等與食品安全相關的法律法規(guī)以及規(guī)章制度，對食品安全進一步進行明確和規(guī)范。國家對食品生產經營實行許可制度，從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可，國家對食品添加劑生產實行許可制度，國家建立食品安全全程追溯制度等。食品行業(yè)許可制度的不斷完善，促進食品行業(yè)日漸提高其市場準入門檻，嚴格把控食品質量要求，食品生產、經營許可證等資質成為方便面行業(yè)的準入壁壘。

隨著《中華人民共和國食品安全法》以及一系列食品安全國家標準等的制定和實施，新型方便面生產企業(yè)的準入標準也在不斷提高，并且受到國家有關部門的重點監(jiān)管和檢查，業(yè)內企業(yè)只有不斷提高自身實力，加強質量管理能力，達到食品質量安全控制標準，才能獲得長足穩(wěn)定的發(fā)展。

2、品牌壁壘

品牌是在企業(yè)發(fā)展過程中逐步積累形成的，是產品口碑和服務質量的長期積淀，其形成過程需要經歷較長的時間，需要企業(yè)在產品質量管控、企業(yè)文化、營銷網絡、專業(yè)服務等多方面長期不懈地努力。對消費者而言，品牌是企業(yè)產品質量、口味等多方面的有效保障。隨著我國經濟發(fā)展水平不斷提高，消費者食品安全意識的增強、消費理念的提升、消費結構的升級，消費者通常更加傾向于選購品牌知名度高且信譽良好的方便面品牌。目前，我國方便面市場上的知名品牌大部分都是經歷較長時間的市場競爭，投入大量營銷資源并最終由消費者選擇形成的，是行業(yè)長期發(fā)展的品質保障，也是方便面行業(yè)的新進入者必須面對的關鍵壁壘。

3、營銷網絡壁壘

營銷網絡是方便面企業(yè)實現(xiàn)產品最終銷售的關鍵。只有建立和完善線上、線下渠道的相互聯(lián)動和補充的營銷網絡，才能使產品以最快、最廣的方式觸達消費者。同時，現(xiàn)代化的營銷網絡還是一個包含了商情網絡、廣宣網絡、客戶網絡和服務網絡等多個方面的關系網絡，只有擁有多種渠道和信息資源、精通多種營銷模式的廠商，才能建立一個全方位立體的營銷網絡。

此外，方便面消費者具有消費習慣差異較大、口味變化較快等特征，方便面企業(yè)需要在消費者數(shù)據分析、需求挖掘、渠道管理、價格控制、質量監(jiān)督、物流配送、庫存監(jiān)管、售后服務、產品迭代等多個方面實施精細化管理，在實際經營過程中不斷總結經驗教訓。健全、優(yōu)質的營銷網絡，是方便面行業(yè)的新進入者必須面對的關鍵門檻，要實現(xiàn)國內國外、線上線下的全域、全渠道營銷，則需要更長時間的行業(yè)積累。

4、規(guī)?；叭嵝曰a壁壘

方便面行業(yè)內優(yōu)勢企業(yè)主要采用大規(guī)模自動化生產模式，能夠有效減少分攤的單位人工成本及制造費用，降低產品的生產成本，提升產品的市場競爭力。同時穩(wěn)定、持續(xù)地規(guī)?；a有利于公司合理規(guī)劃原材料采購、有效提升生產計劃規(guī)劃效率、提升企業(yè)抗風險能力，在推廣新興品類、新興風味時能夠迅速擴大市場鋪貨能力，使新進入者在市場進入前期將面臨較大的固定成本壓力，并在市場競爭中處于不利地位。同時，消費者多元化、個性化需求也要求企業(yè)在具有規(guī)模化生產能力的同時，還必須具有柔性化、多單品的生產能力，以快速滿足市場的需求。

5、生產工藝壁壘

近年來，消費者愈發(fā)重視食品安全、產品質量和產品創(chuàng)新。方便面的產品質量需要有成熟的生產工藝作為保障，其來源于大量時間和經驗的積累，方便面行業(yè)新進入者難以在短時間內掌握，難以保證產品質量及產品風味的穩(wěn)定性。同時，產品的創(chuàng)新也有賴于生產工藝的創(chuàng)新，行業(yè)優(yōu)勢廠商擁有豐富的生產經驗，可以定制化改造或研制生產設備保障產品的多元化和個性化。

五、產業(yè)鏈

1、行業(yè)產業(yè)鏈分析

方便面生產所需的主要原材料為小麥面粉、棕櫚油、包裝材料、農副產品、肉制品等。影響小麥面粉的價格因素主要有小麥種植面積和收成；影響棕櫚油的價格因素則比較復雜，因為國內市場的棕櫚油大多靠進口，棕櫚油的價格通常受到國際貿易形勢、國際能源價格、匯率以及相關替代品的價格影響。因此國內與世界農業(yè)及農業(yè)加工行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，將有利于掛牌公司降低產品成本，提高產品質量。方便面屬于終端大眾消費品，通過超市、零售店等銷售渠道直接到達終端消費者，商業(yè)繁榮對其至關重要。

方便面行業(yè)產業(yè)鏈

面粉

安徽金鴿面業(yè)股份有限公司

今麥郎日清食品有限公司

河北金沙河面業(yè)有限責任公司

發(fā)達面粉集團股份有限公司

棕櫚油

晨光生物科技集團股份有限公司

廣東德聯(lián)集團股份有限公司

海南華信國際控股有限公司

深圳市大生農業(yè)集團有限公司

益江（張家港）糧油工業(yè)有限公司

儀征方順糧油工業(yè)有限公司

中儲糧油脂工業(yè)東莞有限公司

天津龍威糧油工業(yè)有限公司

東馬油脂（廣州保稅區(qū)）有限公司

新實力食品科技（南京）有限公司

益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司

中糧集團有限公司

包裝材料

農副產品

上游

康師傅控股有限公司

統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司

今麥郎食品股份有限公司

白象食品股份有限公司

中游

商超

便利店

自動販賣機

電商平臺

下游

2、行業(yè)領先企業(yè)分析

（1）康師傅控股有限公司

康師傅控股有限公司主要在中國從事生產和銷售方便面及飲品。集團于1992年開始生產方便面，并自1996年起擴大業(yè)務至方便食品及飲品?？祹煾底鳛榭煜沸袠I(yè)的領導品牌，肩負引領行業(yè)食品安全與質量保障的使命，集團不斷構建和完善管理體系，建立風險預防管理機制，實施食品安全的全方位控制，確保產品質量與安全，為廣大消費者提供安全、美味、健康的食品。2023年，針對這種“消費觀”升級、“回歸理性”的趨勢和機會點，康師傅通過創(chuàng)新持續(xù)推出多價格帶、多規(guī)格、多元化口味方便面產品滿足消費者多元化需求，集團實現(xiàn)營業(yè)收入804.2億元，其中方便面業(yè)務收入為287.9億元，同比下降2.84%。

（2）統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司

統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司是市場領先的方便面及飲料制造商之一，生產能力涵蓋方便面、果汁、即飲茶、奶茶、咖啡等，其中湯達人、統(tǒng)一阿薩姆奶茶等均在市場占據領導地位。公司母公司為統(tǒng)一集團，是中國臺灣最大的食品飲料集團，亦是全球前20大的食品帝國。2023年隨著疫情消退，消費穩(wěn)步擴大，市場需求逐漸復蘇回暖，消費趨于理性；方便面市場發(fā)展發(fā)生顯著且激烈的變化，主要表現(xiàn)在消費場景的轉移，但高性價比產品依舊是主流消費，同時也更加重視健康、安全、創(chuàng)新，據統(tǒng)計，2023年統(tǒng)一企業(yè)中國營業(yè)收入為285.9億元，同比增長1.18%，其中方便面業(yè)務收入為95.94億元，同比下降9.7%。

六、行業(yè)現(xiàn)狀

我國方便面食品市場規(guī)模大、涉及品類多、鋪貨渠道廣。方便面食品與人們的日常生活緊密相連，首先我國每年方便面食品的產量和產值巨大，是食品加工制造業(yè)的重要支柱；其次，方便面行業(yè)以農業(yè)為基礎，也反哺著農業(yè)的發(fā)展，不僅提高了農民的收入，還通過研發(fā)、培育優(yōu)質小麥品種，提高小麥產量，助力“鄉(xiāng)村振興”的發(fā)展；最后，方便面食品也常常作為救援物資在抗震救災中扮演著不可或缺的角色。近年來我國方便面需求量整體呈增長態(tài)勢，據統(tǒng)計，截至2022年我國方便面需求量為450.7億份，同比增長2.46%。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）居民收入水平的提升推動消費需求升級

隨著我國經濟的發(fā)展和居民收入水平的快速提升，人們在食品消費支出上呈現(xiàn)增長趨勢。2013-2023年，我國城鎮(zhèn)居民人均食品煙酒消費支出的年復合增長率為5.5%。生活水平的提升讓消費者的消費意愿和習慣更加積極，居民消費需求從滿足基礎性物質需求向追求美好生活品質轉變，消費者對食品品質提出了更高的要求。早期方便面往往被定義為“不新鮮、不健康、不營養(yǎng)”，但隨著方便面生產工藝的升級及供應鏈體系的成熟，其營養(yǎng)價值和健康程度越來越高，消費者對方便面的認知發(fā)生改變，也加快提升對方便面的需求升級，更多、更新的產品品類得到市場認可。因此，未來多元化、中高端化、營養(yǎng)化、健康化方便面的市場需求將穩(wěn)步增長，為方便面行業(yè)發(fā)展帶來新的機遇。

（2）新興消費群體及消費習慣變化推動行業(yè)持續(xù)擴容

經濟水平的變化會促使人口結構、消費習慣發(fā)生變化。我國現(xiàn)階段已呈現(xiàn)出獨居群體占比提升、下廚比例下降、對食品便捷及品質要求提升等特征，市場需求愈發(fā)個性化、差異化，市場也越來越細分、多元。據統(tǒng)計，女性是方便面的主力消費群體，85后到00后是方便面增長的核心驅動人群，未來隨著新興群體進一步壯大及消費習慣演變，方便面行業(yè)將持續(xù)擴容。

（3）日趨嚴格的食品安全制度促進行業(yè)健康發(fā)展

隨著生活水平提高，消費者對食品安全的關注度越來越高，社會輿論對食品質量安全的監(jiān)督作用越來越強。國家為了促進食品行業(yè)的健康發(fā)展，不斷完善食品安全法律法規(guī)體系，制定了相應的準入標準，并出臺了一系列監(jiān)管政策。日趨嚴格的食品安全監(jiān)管體系提高了行業(yè)門檻，促進了方便面行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，方便面行業(yè)的整體水平得到提升，有利于行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。

（4）多元化的流通業(yè)態(tài)可拓寬銷售渠道

方便面行業(yè)的流通業(yè)態(tài)一直處于不斷更迭過程之中，除傳統(tǒng)的經銷、商超等線下渠道，線上渠道也在發(fā)揮愈發(fā)不可替代的作用。線上渠道打破了原有的模式，直接連接了廠商和消費者，減少了中間環(huán)節(jié)，有利于消費者可以更加便利地獲得產品信息。特別是新近崛起的短視頻、直播等新業(yè)態(tài)，天然適合方便面廠商的品牌宣傳和產品推廣。線上線下多元化渠道并存，有利于方便面行業(yè)拓寬銷售渠道，為食品企業(yè)帶來了更多的商業(yè)機會。

2、不利因素

（1）行業(yè)整體管理水平有待提高

我國方便面行業(yè)生產企業(yè)眾多，經營較為分散，一些中小企業(yè)缺乏檢測技術與設備，未建立起完善的質量控制體系，產品的質量難以保證。同時，由于方便面行業(yè)新型產品過多、迭代速度快，監(jiān)管存在一定的滯后性，導致質量參差不齊的產品流入市場，可能會造成不良影響。目前，食品安全問題現(xiàn)在已經成為了我國政府和廣大消費者所關注的焦點，我國方便面行業(yè)整體管理水平有待提高，以滿足市場的需求。

（2）低價低質惡性競爭阻撓行業(yè)良性發(fā)展

我國方便面行業(yè)中存在一些中小企業(yè)，主要通過競品模仿以及低價低質等惡性競爭策略搶占市場，不利于我國方便面行業(yè)的進一步上檔升級，一定程度上阻撓了方便面行業(yè)的良性發(fā)展。

八、競爭格局

中國方便面市場潛力巨大，但面臨外國的一些著名跨國食品公司的威脅，這些企業(yè)渠道與知名度都具備很強的優(yōu)勢。另外，中低端市場競爭進入白熱化，多于地方中小型企業(yè)為主；高端市場雖有一定發(fā)展，但整體體量較小仍需待進一步開發(fā)，在市場競爭激烈的背景下，營銷對方便面企業(yè)成長的重要性不言而喻。近年來我國方便面品牌的集中度越來越高，其在市場上的主競品基本表現(xiàn)為康師傅、統(tǒng)一等強勢品牌，而作為低端產品的小廠家在市場上日漸式微，行業(yè)壟斷趨勢越來越明顯，寡頭競爭初露端倪。從品牌集中度曲線來看，方便面市場的集中度非常之高?？祹煾翟谑袌龇蓊~和忠誠度上都占據了絕對優(yōu)勢。統(tǒng)一是唯一一個有實力能與康師傅抗衡的品牌，但它的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。二者的產品線非常相似，不僅在方便面市場上，在茶飲料等其它市場上他們也是強勁的競爭對手。

九、發(fā)展趨勢

隨著人民生活質量的提高，對方便面選擇的需求也在變化，由過去的“實惠、填飽肚子”向“營養(yǎng)、方便、美味”轉變。豐富的湯料、更多的內容物、油脂含量的降低和營養(yǎng)配比的更加完善，將會使方便面獲得更多消費者的青睞。生存壓力大使“亞健康”人群增多。高血壓、高血脂、肥胖病、糖尿病等人群不斷增加。這部分人群對健康的要求越來越高，健康膳食也日益受到重視。方便面企業(yè)能否開發(fā)適合這個特殊群體食用的產品將是一個重要課題。