摘要：核桃作為我國(guó)重要的干果，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值，受到廣泛歡迎，加上核桃適應(yīng)性強(qiáng)，種植遍布全國(guó)20多個(gè)省市自治區(qū)。在上個(gè)世紀(jì)末到本世紀(jì)初，以修復(fù)生態(tài)為主要目的退耕還林項(xiàng)目的實(shí)施，而核桃因其早結(jié)果、快收益的特點(diǎn)，成為退耕還林的首選樹種，為核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了動(dòng)力。建國(guó)初期，核桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)展緩慢，但隨著生產(chǎn)力的提升和農(nóng)墾建設(shè)兵團(tuán)、集體化經(jīng)營(yíng)模式的推動(dòng)，核桃規(guī)?；l(fā)展得以實(shí)現(xiàn)。國(guó)家政策對(duì)木本油料作物的大力支持和核桃深加工產(chǎn)品的快速發(fā)展，進(jìn)一步促進(jìn)了核桃市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大和產(chǎn)需量的增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2022年產(chǎn)量約為590.06萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.2%，需求量約為582.05萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.8%。

一、定義及分類

核桃又稱胡桃，是一種胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。胡桃種仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含油量高，可生食，亦可榨油食用，與扁桃、腰果、榛子并稱為“世界四大干果”。同時(shí)，核桃樹體高大，枝繁葉茂，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)范圍廣，也是良好的生態(tài)環(huán)境保護(hù)樹種之一。核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，有著很高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療保健價(jià)值，具有改善心血管健康、增強(qiáng)腦功能、增強(qiáng)免疫力、改善消化系統(tǒng)功能等多種功效。

二、行業(yè)政策

我國(guó)是世界上最大的核桃生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，核桃種植面積和堅(jiān)果總產(chǎn)量均居世界首位，全國(guó)有20多個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）都有核桃分布。1996年至今農(nóng)業(yè)部、國(guó)家林業(yè)局及中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)先后四次命名了28個(gè)“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”。其中包括了云南、新疆、浙江臨安、甘肅隴南市、陜西商洛市、陜西隴縣、山西汾陽(yáng)在內(nèi)的七大名產(chǎn)區(qū)。其中新疆、云南得益于優(yōu)越的自然條件和政策的大力支持，核桃產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。以云南為例，近年來，云南省委、省政府高度重視云南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相繼出臺(tái)了一系列政策來扶持核桃行業(yè)的發(fā)展，如2022年頒布了《云南省核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023-2025年)》，提出到2025年，核桃產(chǎn)業(yè)逐漸實(shí)現(xiàn)從“大”向“強(qiáng)”的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)化水平大幅提高，產(chǎn)品加工能力和水平顯著增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)集聚程度明顯提高。核桃種植面積穩(wěn)定在4300萬(wàn)畝左右，核桃干果年產(chǎn)量300萬(wàn)噸以上，核桃油產(chǎn)能10萬(wàn)噸以上，核桃全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)1000億元以上、實(shí)現(xiàn)翻番，主產(chǎn)區(qū)農(nóng)村人口年均從核桃產(chǎn)業(yè)中獲得收入超過3000元。

三、行業(yè)壁壘

1、資金準(zhǔn)入壁壘

核桃行業(yè)屬于食品制造業(yè)，其生產(chǎn)需要土地、廠房、生產(chǎn)設(shè)備等重要資產(chǎn)的投入。對(duì)投資者的資金能力具有較高要求。此外，具備一定生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)將擁有更多的管理經(jīng)驗(yàn)，這些經(jīng)驗(yàn)有助于企業(yè)提高設(shè)備生產(chǎn)效率，降低單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本，從而提高生產(chǎn)效益。

2、市場(chǎng)準(zhǔn)入壁壘

食品工業(yè)是涉及到人民身體健康的重要行業(yè)，近年來食品安全事件頻發(fā)，整個(gè)社會(huì)對(duì)食品安全的關(guān)注提升到前所未有的高度。2005年9月，國(guó)家質(zhì)檢總局建立全面的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，主要包括生產(chǎn)許可制度、食品質(zhì)量安全強(qiáng)制檢驗(yàn)制度和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。隨著國(guó)家對(duì)食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格，市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)會(huì)進(jìn)一步提高，已經(jīng)具備食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入資格的企業(yè)將在未來的發(fā)展中占據(jù)先機(jī)。

3、技術(shù)與人才壁壘

隨著近幾年核桃行業(yè)在國(guó)內(nèi)的迅速興起，成熟的高端管理人員日益短缺，并成為行業(yè)內(nèi)企業(yè)競(jìng)相網(wǎng)羅的對(duì)象。核桃產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，技師的關(guān)鍵技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)非常重要。隨著國(guó)內(nèi)勞動(dòng)力供需矛盾日益突出，人員工資水平的上漲，行業(yè)面臨人力成本上升導(dǎo)致利潤(rùn)水平下降的風(fēng)險(xiǎn)。

4、品牌與客戶壁壘

品牌形象是商品品質(zhì)、服務(wù)和客戶認(rèn)可度的集中體現(xiàn)，良好的品牌形象是維持穩(wěn)定消費(fèi)群體的基礎(chǔ)，是核桃企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展的重要保證。在市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化的背景下，品牌無疑成為食品安全的重要代名詞，對(duì)于食品行業(yè)，品牌的確立需要長(zhǎng)期的時(shí)間和資金的積累，而已經(jīng)形成品牌知名度的企業(yè)將在發(fā)展中獲取更多的機(jī)會(huì)。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

核桃行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為核桃種植環(huán)節(jié)，主要包括種苗、化肥、農(nóng)藥、種植用具等環(huán)節(jié)；中游為核桃產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，主要包括核桃初加工及核桃深加工兩部分；下游為核桃產(chǎn)品的銷售流通環(huán)節(jié)，經(jīng)由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、便利店、商超、電商平臺(tái)等各類流通渠道到達(dá)終端消費(fèi)者手中。

核桃行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

農(nóng)藥

江蘇揚(yáng)農(nóng)化工股份有限公司

山東濰坊潤(rùn)豐化工股份有限公司

利爾化學(xué)股份有限公司

深圳諾普信作物科學(xué)股份有限公司

中農(nóng)發(fā)種業(yè)集團(tuán)股份有限公司

湖南大北農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司

南京紅太陽(yáng)股份有限公司

安道麥股份有限公司

華邦生命健康股份有限公司

浙江永太科技股份有限公司

江蘇長(zhǎng)青農(nóng)化股份有限公司

中農(nóng)立華生物科技股份有限公司

浙江新安化工集團(tuán)股份有限公司

北京穎泰嘉和生物科技股份有限公司

江西正邦作物保護(hù)股份有限公司

廣西田園生化股份有限公司

化肥

中農(nóng)發(fā)種業(yè)集團(tuán)股份有限公司

合肥豐樂種業(yè)股份有限公司

中國(guó)石油化工集團(tuán)有限公司

湖北宜化化工股份有限公司

魯西化工集團(tuán)股份有限公司

浙農(nóng)集團(tuán)股份有限公司

貴州磷化(集團(tuán))有限責(zé)任公司

云南云天化股份有限公司

格爾木藏格鉀肥有限公司

迪斯科化工集團(tuán)股份有限公司

中鹽安徽紅四方肥業(yè)股份有限公司

四川美豐化工股份有限公司

北方華錦化學(xué)工業(yè)股份有限公司

山東華魯恒升化工股份有限公司

四川瀘天化股份有限公司

江蘇華昌化工股份有限公司

農(nóng)機(jī)

中聯(lián)重科股份有限公司

中國(guó)一拖集團(tuán)有限公司

吉峰三農(nóng)科技服務(wù)股份有限公司

星光農(nóng)機(jī)股份有限公司

林海股份有限公司

江蘇悅達(dá)投資股份有限公司

吉林天朗新能源科技有限公司

新鄉(xiāng)市花溪科技股份有限公司

寶時(shí)得科技（中國(guó)）有限公司

浙江派尼爾科技股份有限公司

科樂收農(nóng)業(yè)機(jī)械（山東）有限責(zé)任公司

種苗

大千生態(tài)環(huán)境集團(tuán)股份有限公司

廣州普邦園林股份有限公司

康欣新材料股份有限公司

盤錦博亞惠農(nóng)科技有限公司

海峽生物科技股份有限公司

上游

河北綠嶺果業(yè)有限公司

山東省費(fèi)縣沂蒙小調(diào)特色食品有限公司

云南摩爾農(nóng)莊生物科技開發(fā)有限公司

山西晉西核桃食品有限公司

中游

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

便利店

商超

電商平臺(tái)

下游

五、行業(yè)現(xiàn)狀

核桃作為我國(guó)重要的干果，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值，受到廣泛歡迎，加上核桃適應(yīng)性強(qiáng)，種植遍布全國(guó)20多個(gè)省市自治區(qū)。在20世紀(jì)末到21世紀(jì)初，以修復(fù)生態(tài)為主要目的退耕還林項(xiàng)目的實(shí)施，而核桃因其早結(jié)果、快收益的特點(diǎn)，成為退耕還林的首選樹種，為核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了動(dòng)力。建國(guó)初期，核桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)展緩慢，但隨著生產(chǎn)力的提升和農(nóng)墾建設(shè)兵團(tuán)、集體化經(jīng)營(yíng)模式的推動(dòng)，核桃規(guī)模化發(fā)展得以實(shí)現(xiàn)。國(guó)家政策對(duì)木本油料作物的大力支持和核桃深加工產(chǎn)品的快速發(fā)展，進(jìn)一步促進(jìn)了核桃市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大和產(chǎn)需量的增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2022年產(chǎn)量約為590.06萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.2%，需求量約為582.05萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.8%。

六、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）栽培歷史久遠(yuǎn)，資源豐富

核桃在我國(guó)栽培歷史久遠(yuǎn)，且分布廣泛，全國(guó)絕大部分區(qū)域都有核桃的分布。核桃屬中的核桃和鐵核桃是中國(guó)分布范圍最廣、栽培面積最大的堅(jiān)果樹種。經(jīng)過漫長(zhǎng)歲月的自然與人為選擇和近代良種選育研究，我國(guó)形成了非常豐富的核桃基因資源。

（2）集約化栽培技術(shù)取得重大突破。

高效集約栽培模式是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，以核桃生產(chǎn)大國(guó)美國(guó)為例，其核桃生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在良種化程度高、栽培技術(shù)先進(jìn)和集約化規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。我國(guó)改革開放之后的核桃生產(chǎn)和科研事業(yè)發(fā)展迅速，除一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種相繼問世外，核桃無性繁殖問題得以解決，相繼制定了核桃堅(jiān)果質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、良種苗木繁育及豐產(chǎn)栽培技術(shù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以及一系列地方標(biāo)準(zhǔn)，極大地推動(dòng)了我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)由粗放經(jīng)營(yíng)向集約經(jīng)營(yíng)栽培方向發(fā)展。

2、不利因素

（1）重栽培輕管理現(xiàn)象嚴(yán)重，良種化程度較低

由于發(fā)展核桃的地區(qū)多為山坡地，土壤貧瘠，但由于種植戶認(rèn)識(shí)不到位，政府政策支持強(qiáng)度不夠，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，用工成本比較高，存在一定程度的重栽輕管的現(xiàn)象，長(zhǎng)期放任生長(zhǎng)，只在采收前后稍加管理。此外，由于核桃發(fā)展速度較快，部分地區(qū)苗木供應(yīng)短缺，苗木質(zhì)量參差不齊，甚至出現(xiàn)以次充好、假冒偽劣的現(xiàn)象，主栽品種不清晰，授粉樹搭配不合理，不能適地適樹，導(dǎo)致樹體營(yíng)養(yǎng)不足，整體樹勢(shì)狀況不良。

（2）加工企業(yè)規(guī)模落后

目前，我國(guó)核桃加工業(yè)處于滯后狀態(tài)，現(xiàn)有加工企業(yè)年加工能力在100噸以下的占80%，可以稱得上龍頭企業(yè)的很少。深加工力度不足。大部分企業(yè)是季節(jié)性生產(chǎn)，能維持全年生產(chǎn)的廖廖無幾。大部分企業(yè)產(chǎn)品銷售都是機(jī)遇性的，市場(chǎng)占有份額很不穩(wěn)定。此外，我國(guó)大部分核桃加工企業(yè)沒有自己的種植基地，加工原料的質(zhì)量和供應(yīng)難以保證，導(dǎo)致加工企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和效益受到嚴(yán)重的制約。

七、競(jìng)爭(zhēng)格局

我國(guó)核桃行業(yè)市場(chǎng)分布具有明顯的地域性，主要集中在云南、陜西、新疆、山西、河南、甘肅、山東、河北等省份。其中以云南、新疆、四川、山東為代表的地區(qū)產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)，特別是云南、新疆、四川等地區(qū)核桃資源優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)，優(yōu)于其他地區(qū)，這得益于政府的政策引導(dǎo)和適宜核桃生長(zhǎng)的地區(qū)氣候。目前，我國(guó)核桃行業(yè)主要參與企業(yè)有河北綠嶺果業(yè)有限公司、山東省費(fèi)縣沂蒙小調(diào)特色食品有限公司、云南摩爾農(nóng)莊生物科技開發(fā)有限公司、山西晉西核桃食品有限公司、廣東南興天虹果仁制品有限公司等。

八、發(fā)展趨勢(shì)

近年來，我國(guó)核桃市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，得益于國(guó)民生活水平的提升和核桃加工業(yè)的興起。國(guó)民對(duì)核桃食品及核桃油保健功能的日益關(guān)注，使得核桃需求逐年攀升，核桃產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，核桃種植業(yè)規(guī)?；l(fā)展。同時(shí)，核桃種植技術(shù)的優(yōu)化升級(jí)，也促進(jìn)了核桃經(jīng)濟(jì)林的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，提高了核桃的產(chǎn)量和質(zhì)量。然而，過去核桃種植存在技術(shù)認(rèn)識(shí)不足、管理粗放等問題，制約了核桃品質(zhì)與產(chǎn)量的提升。為改善這一現(xiàn)狀，政府需統(tǒng)籌規(guī)劃，建立科技示范基地，推進(jìn)種植管理、精深加工等全過程的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)，制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，確保核桃產(chǎn)品質(zhì)量安全。這些措施將推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。