摘要：綠色豬肉供給量受到較大的限制，同時由于綠色豬肉認(rèn)證缺乏國際互認(rèn)機(jī)制，因此進(jìn)出口量也相對較小。同時綠色食品認(rèn)證成本較高，認(rèn)證監(jiān)督機(jī)制仍需完善，因此近幾年企業(yè)綠色豬肉認(rèn)證積極性也有所減弱。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國綠色豬肉批準(zhǔn)產(chǎn)品數(shù)量為273個，較2021年的319下降45個，綠色豬肉產(chǎn)量和需求量皆在2.77萬噸左右。

一、定義及分類

綠色食品豬肉是指在生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)采取嚴(yán)格監(jiān)控，達(dá)到NY/T 2799-2023《綠色食品·畜肉》的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的豬肉。綠色食品豬肉是按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)不含對人體健康有害物質(zhì)或因素，經(jīng)有關(guān)主管部門嚴(yán)格檢測合格，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用"綠色食品"標(biāo)志的豬肉，是從生豬的環(huán)境、豬種、飼料、飼養(yǎng)、防疫、屠宰、加工、包裝、貯運(yùn)、銷售全過程進(jìn)行監(jiān)控，是營養(yǎng)、衛(wèi)生、無污染的優(yōu)質(zhì)豬肉。

二、行業(yè)政策

我國政府高度重視綠色豬肉行業(yè)的發(fā)展，制定了一系列相關(guān)政策。財政部等部門發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步做好政府采購脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品有關(guān)工作的通知》，優(yōu)先支持綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也出臺了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息化追溯管理辦法（試行）》及配套制度，要求跟蹤記錄農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，包括綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證產(chǎn)品。同時農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳還發(fā)布了《關(guān)于開展2023年農(nóng)業(yè)品牌精品培育工作的通知》，要求品種優(yōu)良、品質(zhì)突出，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強(qiáng)質(zhì)量管理。

三、發(fā)展歷程

我國綠色豬肉行業(yè)歷經(jīng)了基礎(chǔ)建設(shè)、加速發(fā)展和全面推進(jìn)三個階段，在政策支持和市場需求共同推動下，已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定發(fā)展階段。從最早的以農(nóng)墾系統(tǒng)為主，到現(xiàn)在的全社會廣泛參與，綠色食品事業(yè)不斷壯大，成為國家推動的發(fā)展戰(zhàn)略和政府主導(dǎo)的公共事業(yè)。綠色食品的生產(chǎn)單位數(shù)量和產(chǎn)品數(shù)量持續(xù)增長，優(yōu)質(zhì)環(huán)保農(nóng)業(yè)投入品的市場需求不斷升溫，為綠色食品快速發(fā)展夯實(shí)了基礎(chǔ)。同時綠色食品的對外交流與合作也取得了顯著效果，提升了綠色食品事業(yè)的國際影響。未來隨著消費(fèi)者對健康和環(huán)保意識的不斷提高，綠色豬肉市場將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。

四、行業(yè)壁壘

我國綠色豬肉行業(yè)存在較高的進(jìn)入壁壘，主要表現(xiàn)在技術(shù)、資金、政策和標(biāo)準(zhǔn)等方面。綠色豬肉的生產(chǎn)需要先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備，對企業(yè)的科技含量和技術(shù)水平要求較高。綠色豬肉的生產(chǎn)成本較高，包括養(yǎng)殖成本、加工成本、銷售成本等，需要企業(yè)具備雄厚的資金實(shí)力。政府對綠色豬肉行業(yè)的支持和監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，例如推行綠色食品認(rèn)證、加強(qiáng)環(huán)保監(jiān)管等，對企業(yè)經(jīng)營策略提出了更高的要求。同時綠色豬肉行業(yè)需要遵守一系列國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，對企業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)量控制能力提出了較高的標(biāo)準(zhǔn)。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

綠色豬肉產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且环N從生態(tài)養(yǎng)殖到健康消費(fèi)的全過程質(zhì)量控制系統(tǒng)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，采用有機(jī)飼料、生態(tài)養(yǎng)殖和無抗生素等措施，確保豬肉的安全、營養(yǎng)和健康。在品質(zhì)和營養(yǎng)方面，綠色豬肉的肉質(zhì)鮮美滑嫩，瘦肉率更高，脂肪含量更低，有機(jī)硒含量高，易于人體吸收利用。在銷售和消費(fèi)環(huán)節(jié)，綠色豬肉市場需求日益增長，通過線上電商、大型商超和視頻專賣店等渠道到達(dá)終端消費(fèi)者，按照領(lǐng)域主要分為餐飲市場和家庭市場。

綠色豬肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

生豬養(yǎng)殖

牧原食品股份有限公司

溫氏食品集團(tuán)股份有限公司

新希望六和股份有限公司

江西正邦科技股份有限公司

福建傲農(nóng)生物科技集團(tuán)股份有限公司

北京大北農(nóng)科技集團(tuán)股份有限公司

天邦食品股份有限公司

北京順鑫控股集團(tuán)有限公司

生豬屠宰

牧原食品股份有限公司

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司

溫氏食品集團(tuán)股份有限公司

臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司

雨潤控股集團(tuán)有限公司

湖南新五豐股份有限公司

北京順鑫控股集團(tuán)有限公司

豬飼料

新希望六和股份有限公司

廣東海大集團(tuán)股份有限公司

唐人神集團(tuán)股份有限公司

北京大北農(nóng)科技集團(tuán)股份有限公司

深圳市金新農(nóng)科技股份有限公司

福建傲農(nóng)生物科技集團(tuán)股份有限公司

湖南正虹科技發(fā)展股份有限公司

江西正邦科技股份有限公司

雙胞胎（集團(tuán)）股份有限公司

上游

溫氏食品集團(tuán)股份有限公司

牧原食品股份有限公司

湖南新五豐股份有限公司

天邦食品股份有限公司

中游

餐飲市場

家庭市場

下游

六、行業(yè)現(xiàn)狀

人們開始逐漸傾向于商超渠道里質(zhì)量更有保障的豬肉，也為企業(yè)的有機(jī)豬肉、綠色豬肉、黑豬肉等嚴(yán)格認(rèn)證的高檔豬肉提供了較好的發(fā)展空間。國內(nèi)中高端豬肉市場需求旺盛，潛在需求總體穩(wěn)定增長，但由于綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證的壁壘，綠色豬肉供給量受到較大的限制，同時由于綠色豬肉認(rèn)證缺乏國際互認(rèn)機(jī)制，因此進(jìn)出口量也相對較小。同時綠色食品認(rèn)證成本較高，認(rèn)證監(jiān)督機(jī)制仍需完善，因此近幾年企業(yè)綠色豬肉認(rèn)證積極性也有所減弱。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國綠色豬肉批準(zhǔn)產(chǎn)品數(shù)量為273個，較2021年的319下降45個，綠色豬肉產(chǎn)量和需求量皆在2.77萬噸左右。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）消費(fèi)者對食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高

隨著消費(fèi)者對食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，對綠色、有機(jī)、低碳的食品需求持續(xù)增加，為綠色豬肉市場提供了廣闊的發(fā)展空間。這種需求的增長不僅促使企業(yè)加大綠色豬肉的生產(chǎn)和銷售力度，同時也推動了行業(yè)技術(shù)的進(jìn)步和品質(zhì)的提升。綠色豬肉行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的需求，從而推動行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（2）政府對綠色食品產(chǎn)業(yè)的支持力度逐漸增加

政府出臺了一系列扶持政策，鼓勵農(nóng)民和企業(yè)生產(chǎn)綠色食品，為綠色豬肉行業(yè)的發(fā)展提供了有力保障。這些政策的實(shí)施，不僅有助于提高綠色豬肉的產(chǎn)量和品質(zhì)，還促進(jìn)了整個綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過政策引導(dǎo)和資金支持，企業(yè)有了更多的機(jī)會和動力去探索和創(chuàng)新，推動綠色豬肉行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時，政策的實(shí)施也提高了消費(fèi)者對綠色食品的認(rèn)知和信任度，進(jìn)一步擴(kuò)大了市場需求。

（3）養(yǎng)殖條件的變化也為綠色豬肉行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鄉(xiāng)建設(shè)的差異，生豬養(yǎng)殖的土地和飼料等資源不足的問題逐漸凸顯。然而，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)以及智能終端系統(tǒng)等新技術(shù)的應(yīng)用為養(yǎng)殖提供了物質(zhì)和技術(shù)保證。這些技術(shù)的應(yīng)用有助于提高生豬養(yǎng)殖的效率和管理水平，降低生產(chǎn)成本，保證豬肉的質(zhì)量和安全。

2、不利因素

（1）生產(chǎn)成本是制約

生產(chǎn)成本是綠色豬肉行業(yè)發(fā)展的一個重要制約因素,由于綠色豬肉的生產(chǎn)需要遵循嚴(yán)格的環(huán)保和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖過程更加復(fù)雜，投入的飼料、獸藥、人力等成本相對較高。這導(dǎo)致綠色豬肉的價格普遍高于普通豬肉，對消費(fèi)者的購買意愿產(chǎn)生了一定的影響

（2）市場競爭壓力增大

隨著消費(fèi)者對綠色食品的關(guān)注度提高，越來越多的企業(yè)開始進(jìn)入綠色豬肉市場。然而，由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證體系的不完善，一些企業(yè)可能存在違規(guī)行為，擾亂市場秩序。這不僅影響了綠色豬肉的整體形象，也使得正規(guī)企業(yè)的競爭壓力增大。

（3）消費(fèi)者認(rèn)知待提升

消費(fèi)者認(rèn)知是綠色豬肉行業(yè)發(fā)展的一個不利因素，盡管消費(fèi)者對食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，但仍有部分消費(fèi)者對綠色食品缺乏足夠的了解和信任。他們對綠色豬肉的價格、品質(zhì)、安全性等方面存在疑慮，這在一定程度上限制了我國綠色豬肉行業(yè)市場需求的發(fā)展。

八、競爭格局

我國綠色豬肉行業(yè)的企業(yè)競爭格局呈現(xiàn)多元化態(tài)勢，涵蓋了傳統(tǒng)養(yǎng)殖企業(yè)、新興養(yǎng)殖企業(yè)和加工企業(yè)等多個領(lǐng)域。傳統(tǒng)養(yǎng)殖企業(yè)以大型養(yǎng)殖場為主，如溫氏股份、牧原股份等，憑借豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和資源，成為綠色豬肉行業(yè)的重要力量。新興養(yǎng)殖企業(yè)則注重技術(shù)創(chuàng)新和精細(xì)化運(yùn)營，如正邦科技、新希望等，采用環(huán)保、健康的養(yǎng)殖方式，逐漸在市場中占據(jù)一席之地。加工企業(yè)以肉類加工為主，如雙匯、雨潤等，具有較強(qiáng)的品牌影響力和渠道優(yōu)勢，通過與養(yǎng)殖企業(yè)的合作涉足綠色豬肉領(lǐng)域。與此同時，我國綠色豬肉中小型養(yǎng)殖場和家庭農(nóng)場作為新興的養(yǎng)殖模式，雖然面臨規(guī)模較小、資金不足等挑戰(zhàn)，但具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?

九、發(fā)展趨勢

我國綠色豬肉行業(yè)的發(fā)展趨勢主要體現(xiàn)在消費(fèi)者需求、政府支持和新技術(shù)應(yīng)用等方面。隨著消費(fèi)者對食品安全和健康的關(guān)注度提高，綠色、有機(jī)、低碳的食品需求持續(xù)增加，推動了綠色豬肉市場的擴(kuò)大和品質(zhì)提升。政府對綠色食品產(chǎn)業(yè)的支持力度也在逐步加強(qiáng)，通過出臺扶持政策和資金支持，鼓勵農(nóng)民和企業(yè)生產(chǎn)綠色食品，進(jìn)一步促進(jìn)了綠色豬肉行業(yè)的發(fā)展。此外，新技術(shù)的應(yīng)用為生豬養(yǎng)殖提供了物質(zhì)和技術(shù)保證，提高了效率和管理水平，降低了生產(chǎn)成本，并確保了豬肉的質(zhì)量和安全。這些新技術(shù)的應(yīng)用有助于推動綠色豬肉行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為市場提供更多安全、健康、高品質(zhì)的豬肉產(chǎn)品。