2021年中國預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀分析：宅文化的潮流下，預(yù)制菜的需求將不斷擴(kuò)大[圖]

一、概述

預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。

預(yù)制菜行業(yè)主要發(fā)展歷程

資料來源：公開資料整理

預(yù)制菜上游主要是農(nóng)業(yè)企業(yè)，下游主要對接小餐飲等企業(yè)，整體競爭較為市場化，區(qū)域龍頭依托當(dāng)?shù)厍谰W(wǎng)絡(luò)后可形成較強(qiáng)優(yōu)勢。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：公開資料整理

預(yù)制菜是近五年食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一。從 2014 年外賣行業(yè)開始蓬勃發(fā)展，到 2020 年疫情催生家庭端消費(fèi)需求，行業(yè)呈現(xiàn)由速凍米面等極少數(shù)品類拓展至多種菜品2021年雙十一期間，預(yù)制菜成為各家電商平臺的銷售爆款，成交額同比增長近2倍。如今，盒馬鮮生、叮咚買菜、美團(tuán)買菜等新興電商平臺上，預(yù)制菜的種類越來越多，而且還上線了預(yù)制菜品牌。來自美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜比2020年訂單量漲幅超50%。

我國預(yù)制菜行業(yè)收入整體呈增漲趨勢，2020年受疫情影響，餐飲行業(yè)整體收入下滑，預(yù)制菜行業(yè)收入下降3.79%。2019年預(yù)制菜行業(yè)收入為2401億元，同比增漲27.46%。

2010-2020年我國預(yù)制菜收入情況（單位：億元）

資料來源：華創(chuàng)證券、智研咨詢整理

天眼查顯示，目前，我國有近6.9萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，其中56.6%的相關(guān)企業(yè)成立于近5年內(nèi)。2021年預(yù)制菜企業(yè)注冊數(shù)量為4031家，2020年注冊數(shù)量為12984家。

2014-2021年預(yù)制菜企業(yè)注冊情況

資料來源：天眼查、智研咨詢整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展規(guī)模及投資機(jī)會分析報(bào)告》

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜消費(fèi)者年齡主要分布在22-40歲之間。其中22-31歲消費(fèi)者占比43.6%；31-40歲消費(fèi)者占比37.7%；41歲及以上消費(fèi)者占比18.7%。

預(yù)制菜主要消費(fèi)者年齡分布

資料來源：公開資料整理

在美團(tuán)研究院的消費(fèi)者做飯技能調(diào)查中，完全不會做飯的消費(fèi)者占比超 33%， 會做飯但沒條件的消費(fèi)者占比達(dá) 14%。預(yù)制菜僅需按照說明書下鍋簡單烹飪， 5-15 分鐘的時間，即可使用慰藉一天的辛勞。

預(yù)制菜主要消費(fèi)者做飯技能情況

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

二、重點(diǎn)企業(yè)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前A股與預(yù)制菜相關(guān)的上市公司共有19家，其中有專門的預(yù)制菜企業(yè)，也有大型餐飲企業(yè)、食品供應(yīng)鏈企業(yè)等。三全食品、福成股份、國聯(lián)水產(chǎn)、步步高、同慶樓、廣州酒家、龍大肉食等上市公司紛紛切入預(yù)制菜市場。目前，味知香全國擁有門店1600+家，深耕半成品菜十二載，手握“味知香”和“饌玉”兩大品牌分別面向零售渠道和餐飲渠道，是行業(yè)領(lǐng)先的半成品菜生產(chǎn)企業(yè)之一。

根據(jù)味知香招股說明書數(shù)據(jù)顯示，該公司2018-2020年?duì)I業(yè)收入分別為 46,595.10 萬元、54,242.45 萬元及 62,246.85萬元，凈利潤分別為 7,112.49 萬元、8,624.33 萬元及 12,505.27 萬元。味知香企業(yè)的毛利率分別為 25.10%、24.97%和 29.46%，毛利率水平穩(wěn)中有升，也反映出預(yù)制菜行業(yè)潛力巨大。

2018-2020年味知香營收情況（單位：萬元）

資料來源：味知香招股說明書、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《2022-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展規(guī)模及投資機(jī)會分析報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。