預制菜
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2025年預制菜行業(yè)市場規(guī)模及主要企業(yè)市占率分析報告
我國預制菜產業(yè)正處于政策賦能加消費迭代雙輪驅動的高速增長周期，下游需求端正深刻重塑產業(yè)鏈價值分配。當前產業(yè)呈現規(guī)?；瘮U張與結構性調整并行的特征：在政策端，中央一號文件首次納入預制菜產業(yè)后，六部委聯(lián)合出臺新規(guī)嚴控防腐劑使用并推進標準化體系建設，倒逼作坊式產能出清；技術端依托超低溫速凍與氣調包裝技術突破，產品保質期延長至12個月且營養(yǎng)損耗率低于5%，支撐即烹即食類高端產品滲透率提升；市場端表現為B端餐飲連鎖化率提升驅動中央廚房滲透率達35%，而C端依托直播電商實現客單價30元以上中高端產品銷量年增40%，催生佛跳墻、酸菜魚等地域名菜全國化現象。
預制食品行業(yè)研究系列報告三：中美對比篇：百年風云 技術革新與消費習慣變化推動行業(yè)發(fā)展
從發(fā)展歷程看，美國預制食品行業(yè)起源于20世紀初期，于二戰(zhàn)后迎來快速發(fā)展；早期美國速凍食品以果蔬類為主，后續(xù)品類逐漸豐富，進一步發(fā)展至覆蓋正餐需求與日常休閑食品需求；渠道也由C端快速拓展至B端。從市場規(guī)?？?，根據Euromonitor數據，2021年美國預制食品行業(yè)市場規(guī)模達423億美元，已經步入成熟發(fā)展期。從競爭格局看，根據IBIS數據，2021年美國速凍食品行業(yè)CR5為41.28%，Conagra、Schwan、Nestle等頭部企業(yè)占有較高的市場份額。
![2023年中國預制菜行業(yè)全景速覽：政策推動下行業(yè)向規(guī)范化、標準化的高質量發(fā)展模式升級[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/6b296592ed87ae76d174b4fbc262ff18a3c189b8.png?x-oss-process=style/w320)
2023年中國預制菜行業(yè)全景速覽：政策推動下行業(yè)向規(guī)范化、標準化的高質量發(fā)展模式升級[圖]
預制菜，又稱為預制調理食品，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料進行預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味）而成的成品或半成品，通常需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。預制菜種類多樣，按照加工程度、生熟程度、保存方式、食用方式等可衍生出眾多細分品類。
預制菜銷售火爆 上市公司全力備戰(zhàn)“年夜飯”
2024年春節(jié)將至，年夜飯再度成為人們熱議的話題。微博上“年夜飯預制菜消費，七成是年輕人”“年夜飯你會選擇預制菜嗎”兩個話題已經引發(fā)了超7000萬閱讀和近4萬條討論。
年夜飯預訂火爆 預制菜銷量走高
春節(jié)臨近，餐飲消費勢頭強勁。作為春節(jié)餐飲的重頭戲，年夜飯預訂火熱，預制菜市場升溫。1月10日，預制菜板塊走強。截至收盤，惠發(fā)食品、全聚德漲停，西安飲食、桂發(fā)祥等個股上漲超5%。針對預制年夜飯需求激增，產業(yè)鏈上市公司紛紛加碼布局。
【中國制造】預制菜產業(yè)熱中還需冷思考
近日，有關預制菜的討論又熱了起來。對于這個產業(yè)，還得多點冷思考，解決好吃、安全、健康、標準等諸多問題，才能真正讓市場也熱起來。
預制菜行業(yè)深度報告：預制菜競爭穩(wěn)態(tài)尚未形成 B、C端兼顧發(fā)展打開市場
作為食品飲料行業(yè)的食品加工產業(yè)的子產業(yè)預加工食品，即為通常意義上的“預制菜”，它是指通過標準化作業(yè)將一種或多種農產品為主要原料的產品預加工或預烹調而成的成品或半成品菜肴，按照加工程度可分為即配菜、即烹菜、即熱菜和即食菜。
預制菜行業(yè)專題：預制菜C端滲透提速 老字號餐企順勢發(fā)力
中國預制菜行業(yè)擁有萬億級潛力市場，疫后C 端滲透率加速提升。預制菜是餐飲工業(yè)化的產物，通過將分散的流程集中前置處理及保鮮運輸以平衡效率及口味。權威機構數據顯示，2022 年中國預制菜規(guī)模達4196 億，19-22 年CAGR 近20%；2030 年有望達到1.2 萬億。
![2022年中國預制菜行業(yè)政策分析：政策支持助力，預制菜迎來發(fā)展東風 [圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0408/55d853aceb464ffcf6fad7c27bbd7795797b1b5a.png?x-oss-process=style/w320)
2022年中國預制菜行業(yè)政策分析：政策支持助力，預制菜迎來發(fā)展東風 [圖]
2022年，在政策方針的大力支持下，預制菜行業(yè)快速發(fā)展。2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，預計2026年市場規(guī)模將突破萬億。目前，我國預制菜行業(yè)表現為行業(yè)進入門檻低，市場經營者眾多，競爭異常激烈，盈利水平普遍偏低。