“包子第一股”中飲巴來了！年入10億的夫妻店是怎么煉成的？[圖]

    證監(jiān)會周五發(fā)布消息，向中飲巴比、浙江帥豐、廣東東鵬、浙江海象核發(fā)IPO批文。

    一般情況下，大家日常早餐吃什么呢？如果你在全國各地問這個問題幾乎都有不同的答案，天津、山東可能告訴你煎餅果子，川渝地區(qū)可能告訴你小面、燃面，華東地區(qū)可能告訴你燒餅油條等四大金剛，在中國這個餐飲大國里面，早餐的文化實在是太博大精深了，然而誰也沒想到就是一家街頭并不起眼的早餐小店竟然能夠成為開店近三千家，年入10億的超級巨頭，而且就這家早餐夫妻老婆店竟然還上市了？而這家讓你完全想不到的巨頭就是大名鼎鼎的巴比饅頭，巴比饅頭究竟是怎么煉成的？

    一、開到上市的夫妻早餐店？

    近日，開遍江浙滬的街頭早餐店巴比饅頭的母公司——中飲巴比食品股份有限公司（下稱“中飲巴比”）日前獲證監(jiān)會IPO審核（首發(fā)）通過，A股饅頭第一股即將登陸資本市場。從中飲巴比此前提交的招股書可以看到，該公司此次準備募資9.5億元，用于產能擴張和生產制造及管理的技術提升，包括智能化廠房項目、生產線及倉儲系統(tǒng)提升項目，直營網絡建設項目、食品研發(fā)中心和檢測中心建設項目等。

    財務數據上，中飲巴比呈現營收和盈利穩(wěn)步增長、負債率逐漸降低的趨勢。2016～2018年營收分別為7.2億元、8.66億元、9.9億元，凈利潤分別為3719萬元、1.13億元、1.43億元，2019年上半年營收和凈利潤分別為4.81億元、6842萬元。此外，公司的資產負債率處于逐步下降趨勢，2016～2019年上半年分別為30.27%、33.39%、23.49%、20.15%。

    專注賣包子和速凍面點開發(fā)17年來，中飲巴比到2019年12月末,擁有16家直營店、2915家加盟門店。公司表示，未來計劃繼續(xù)深耕江浙滬和廣東等區(qū)域市場，重點培育北京等區(qū)域市場，并逐步將業(yè)務拓展至全國。

    公開資料顯示，中飲股份專業(yè)從事中式面點速凍食品的研發(fā)、生產與銷售，是一家“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業(yè)，旗下的早餐店“巴比饅頭”較為出名。公司產品分為面點系列產品、餡料系列產品以及外部采購系列產品，具體包括包子、饅頭、粗糧點心、餡料以及粥品飲品等，共計近百余種產品。

    即便發(fā)展到如此規(guī)模，中飲股份仍然是一家典型的家族式企業(yè)，而且是家“夫妻店”。劉會平目前擔任中飲巴比董事長、總經理，劉會平、丁仕梅夫婦合計直接持股數量占公司股份總數的64.64%。同時，劉會平作為有限合伙人通過天津會平、天津巴比、天津中飲間接持股16.12%。也就是說，劉會平、丁仕梅夫婦合計持有公司80.76%的股份，為公司實際控制人。發(fā)行人股東中，持股3.72%的丁仕霞與丁仕梅是姐妹關系。

    二、巴比饅頭是怎么煉成的？

    說起巴比饅頭很多非江浙滬包郵區(qū)的朋友們可能不太熟悉，但是問問包郵區(qū)的小伙伴相信大家都是耳熟能詳，這是因為基本上在江浙滬的街頭幾乎每隔幾十米就有一家巴比饅頭店，這家店可謂是比全家、羅森這些便利店都多的存在，而且?guī)讐K錢的饅頭包子就可以很好地解決一頓早飯了，這讓巴比饅頭成為了整個包郵區(qū)大家最熟悉的一家早餐店。

    1977年，在安徽懷寧縣的一個小鄉(xiāng)村一個叫劉會平的小鎮(zhèn)青年出生了，由于家里兄弟姐妹眾多，劉會平家根本無力供養(yǎng)他讀書，17歲的劉會平就背上了行囊和其他小鎮(zhèn)青年一樣去城市打工，去了貴州、廣西、常州等多個城市，21歲的劉會平來到了上海，在上海這個十里洋場大都會，劉會平花光了自己所有的積蓄租了一個小店面起名“劉師傅大包“，由于食材新鮮物美價廉，劉師傅的大包很快就小有名氣，成為了劉會平的第一桶金。

    然而，又一次一個老顧客和劉會平閑聊說”你的包子確實好吃，但在辦公室，很多同事都是吃麥當勞或者喝咖啡，我吃包子特別不好意思，所以都是在外面吃完才敢進辦公室。“就這一句話堪稱一石激起千層浪，劉會平一直在想如何讓自己的包子擁有和麥當勞、肯德基一樣的地位，畢竟作為傳統(tǒng)美食，包子可是比什么薯條、漢堡健康太多了，難道就是因為一個名字，這個時候劉師傅大包才改名為巴比饅頭。

    之后，巴比饅頭通過加盟模式近乎一路開掛，從幾家連鎖包子店一口氣開了幾千家店最終成為了中國包子第一家上市公司，要知道之前即使是狗不理也才是新三板掛牌，而且前不久才剛剛退市。

    那么，巴比饅頭到底是怎么煉成的？

    首先，選一個最難但競爭最小的賽道。在市場上，大品牌大店鋪不屑于做早餐，因為不賺錢，特別是早餐還是一個苦逼生意，為啥說做早餐苦逼？客單價低就不用說了，一份早餐便宜的幾塊錢，貴的也不過幾十元，廣東地區(qū)的早茶已經是有錢有閑人的享受了，基本上不能作為參考。而且做早餐的有非常多的劣勢，比如說需要早起貪黑是非常辛苦的工作，營業(yè)時間還特別短，這就是導致雖然做早餐的很多，幾乎各個城市都有很多人，但是實際上早餐店一直都處于自由生長狀態(tài)，沒有哪家早餐店真正做到做大做強。也正是如此，其實早餐賽道的競爭相對較小，而且只要你有了一定的規(guī)模就能夠有脫穎而出的可能性，巴比饅頭就是在這樣的一個賽道上，也許作為小鎮(zhèn)青年的劉會平可能都還想不到賽道這個邏輯，但是他的確選擇了一個好的賽道。

    其次，做有想法的包子。一般情況下，包子到底有多少技術含量？相信只要是北方家里的巧主婦，估計沒有誰不會做包子的，但是就是因為太過于普通，導致了這個市場是一個真正的長尾市場，基本上會做面食的基本都會做包子，而且真正的物美價廉，有誰會在包子上花心思去做呢？然而巴比饅頭卻不是這樣，劉會平為了開巴比饅頭曾經關店三次，經過多年的努力劉會平才想起來做包子，但是，這個包子卻是一個有想法的包子，在劉會平賺到第一桶金的時候，當時正逢上海的炒房熱潮，周邊的人都通過炒房實現了發(fā)家致富，但是劉會平并沒有拿著開包子鋪的錢小富即安去炒房當寓公，而是拿出了大價錢研究包子？對，你沒看錯就是研究包子，劉會平花了4.5億元建巴比饅頭工廠，在核心技術上花錢。而劉會平做的是什么呢？冷面團包子，他研發(fā)了冷面團技術，巴比饅頭的原料實施統(tǒng)一采購，產品由公司統(tǒng)一進行生產、配送，因為要保持新鮮口感，巴比饅頭的80%以上的門店都是現制現售的，由工廠統(tǒng)一生產餡料，速凍后的餡料，采用低溫冷鏈運輸，凌晨五點前送到各個門店，為了能夠從技術上解決產品好吃，巴比饅頭用了四年的時間。

    第三，做包子界的肯德基、麥當勞。如果說做包子只能說是賺錢的小賽道的話，即使再有想法的技術包子也還是包子，為了擴張劉會平選擇了肯德基、麥當勞的商業(yè)模式，這就是品牌化經營+連鎖化銷售，這種模式在巴比饅頭身上就是基本從原料包子到門店設計，從食材口感到銷售模式，巴比饅頭進行了全方位的流水線式管理，一切都圍繞巴比饅頭這個品牌，主打都市白領、孩子等集中客群在短時間內迅速突破大家的根本性需求。在擴張方面，巴比饅頭采用的是連鎖加盟模式，除了15家直營店，剩下的兩千多家店都是加盟店，而且巴比饅頭是最早實現電商化的早點企業(yè)，在很多早餐店還不知道什么是電商的時候，巴比饅頭就全面電商化了，全面接入餓了么、美團等外賣巨頭，大力發(fā)展電商業(yè)務，就這樣巴比饅頭練成了。

    其實，作為第一家上市的包子店，巴比饅頭面前還有很多的問題，但是一個小鎮(zhèn)青年打工仔就能做出包子上市公司來，那么巴比饅頭的希望還是非常大的。