2020年9月2日,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》。報(bào)告顯示,在2020中國(guó)各省區(qū)市餐飲收入排行中(2019財(cái)年),山東省蟬聯(lián)“吃貨”大省,餐飲收入達(dá)4430.46億元。
根據(jù)報(bào)告顯示,2019年我國(guó)餐飲收入4.7萬億元,同比增長(zhǎng)9.4%。2020年1-7月份,受新冠肺炎疫情影響,我國(guó)餐飲收入1.8萬億,下降29.6%。雖然2020年餐飲行業(yè)遭受疫情打擊,但我國(guó)餐飲行業(yè)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)不變。
在2020中國(guó)各省區(qū)市餐飲收入排行中(2019財(cái)年),山東省蟬聯(lián)“吃貨”大省,餐飲收入達(dá)4430.46億元。廣東省緊隨其后,餐飲收入4307.23億元。江蘇、河南、四川位列前5名,餐飲收入均突破3000億元。
此外,雖然2020年餐飲行業(yè)遭受疫情嚴(yán)重打擊,但我國(guó)餐飲行業(yè)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)不變。報(bào)告顯示,2020年餐飲企業(yè)家對(duì)于外部環(huán)境的現(xiàn)狀信心指數(shù)為158.70(滿分200),相較2019年有較大幅度回落,但僅略低于2018年現(xiàn)狀信心指數(shù),均高出2016年以及2017年的外部環(huán)境現(xiàn)狀信心指數(shù)。
綜合來看,餐飲行業(yè)企業(yè)對(duì)于未來發(fā)展的宏觀環(huán)境依然持有較高信心,因此,目前提振消費(fèi)信心是破局關(guān)鍵。同時(shí),要建立需求與供給的有效推拉路徑,在政府從宏觀層面上提振消費(fèi)信心基礎(chǔ)上,餐飲行業(yè)需要研究新需求、新消費(fèi),提供升級(jí)產(chǎn)品和服務(wù),不斷拓展新業(yè)態(tài),做好餐飲業(yè)的“業(yè)態(tài)、品態(tài)、形態(tài)、文態(tài)”四態(tài)合一,精準(zhǔn)對(duì)接需求,推動(dòng)內(nèi)循環(huán)有效發(fā)展。
報(bào)告也涉及熱點(diǎn)話題“減少浪費(fèi)”,對(duì)餐飲企業(yè)提出了建議。其中,報(bào)告提到,企業(yè)應(yīng)合理安排宴席流程和餐臺(tái)數(shù)量,通過數(shù)字化管理實(shí)現(xiàn)合理采購,通過合理利用中央廚房減少原材料浪費(fèi),加強(qiáng)基地建設(shè)減少食材前端浪費(fèi),合理進(jìn)行菜單設(shè)計(jì),實(shí)時(shí)預(yù)約制及產(chǎn)品重量等相關(guān)信息披露減少消費(fèi)浪費(fèi),采用節(jié)能環(huán)保設(shè)備降低能耗等都是餐飲企業(yè)認(rèn)真落實(shí)“節(jié)約”理念、控制成本的重要抓手。
2025-2031年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告
《2025-2031年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》共十五章,包含2025-2031年中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì),2025-2031年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè),中國(guó)餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)因素及機(jī)會(huì)分析等內(nèi)容。
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